1樓：
三種宰殺方法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
處理將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。
刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
材料：甲魚乙隻、香菇若干、山藥一截 、生薑、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法：1、甲魚宰殺洗淨備用
2、取豬里脊肉適量，切丁備用
3、鍋內放油、下生薑幾片、花椒少量。
4、將甲魚肉和豬肉一併倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨後放入香菇和山藥。
5、翻炒數分鐘後，加水，悶煮！
6、收汁準備起鍋
紅燒老鱉的做法
2樓：小王子精選**
準備材料：甲魚 1只、姜 適量、美人椒 2個、青蒜 1顆、白胡椒粉 適量、鹽 1.5茶勺、生抽 適量、味精 少許、芝麻油 少許、五花肉 少許、蒜頭 2頭、白糖 1茶匙、料酒 3勺、八角 3個、桂皮 一片、香葉 4片、乾紅辣椒 1小把、青椒 2個。
1、甲魚殺好剁好，燒一鍋水燙甲魚把它身上的一層薄膜撕乾淨，瀝乾水分備用。
2、青紅辣椒切滾刀，青蒜切段、蒜頭剝好。
3、油鍋燒熱把五花肉煸炒出油，如下圖所示。
4、下桂皮、八角、香葉、乾辣椒、薑片、蒜頭爆香。
5、放入甲魚爆炒，加料酒去腥。
6、加適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽繼續翻炒，注入剛好淹沒過甲魚的清水熬煮。
7、煮至只剩三份之一湯汁時加入青紅辣椒青蒜翻炒收汁，最後放少許味精。
8、攪拌一下，關火出鍋，這樣紅燒甲魚就做好了。
3樓：
三種宰殺方法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
處理將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。
刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
材料：甲魚乙隻、香菇若干、山藥一截 、生薑、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法：1、甲魚宰殺洗淨備用
2、取豬里脊肉適量，切丁備用
3、鍋內放油、下生薑幾片、花椒少量。
4、將甲魚肉和豬肉一併倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨後放入香菇和山藥。
5、翻炒數分鐘後，加水，悶煮！
6、收汁準備起鍋
紅燒老鱉怎麼做？
4樓：小王子精選**
準備材料：甲魚 1只、姜 適量、美人椒 2個、青蒜 1顆、白胡椒粉 適量、鹽 1.5茶勺、生抽 適量、味精 少許、芝麻油 少許、五花肉 少許、蒜頭 2頭、白糖 1茶匙、料酒 3勺、八角 3個、桂皮 一片、香葉 4片、乾紅辣椒 1小把、青椒 2個。
1、甲魚殺好剁好，燒一鍋水燙甲魚把它身上的一層薄膜撕乾淨，瀝乾水分備用。
2、青紅辣椒切滾刀，青蒜切段、蒜頭剝好。
3、油鍋燒熱把五花肉煸炒出油，如下圖所示。
4、下桂皮、八角、香葉、乾辣椒、薑片、蒜頭爆香。
5、放入甲魚爆炒，加料酒去腥。
6、加適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽繼續翻炒，注入剛好淹沒過甲魚的清水熬煮。
7、煮至只剩三份之一湯汁時加入青紅辣椒青蒜翻炒收汁，最後放少許味精。
8、攪拌一下，關火出鍋，這樣紅燒甲魚就做好了。
紅燒老鱉的做法，紅燒老鱉怎麼做好吃，紅燒老鱉
5樓：懷中人
材料：甲魚乙隻、香菇若干、山藥一截 、生薑、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法：1、甲魚宰殺洗淨備用
2、取豬里脊肉適量，切丁備用
3、鍋內放油、下生薑幾片、花椒少量。
4、將甲魚肉和豬肉一併倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨後放入香菇和山藥。
5、翻炒數分鐘後，加水，悶煮！
6、收汁準備起鍋
紅燒鰈魚的做法，紅燒鰈魚怎麼做，紅燒鰈魚的做法圖解
鰈魚煲的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 營養不良食譜口味 鹹鮮味 工藝 煮鰈魚煲的製作材料 主料 鰈960克輔料 大蒜 白皮 120克 調料 香菜10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克教您鰈魚煲怎麼做，如何做鰈魚煲才好吃 1.蒜子去薄衣，原粒炸香候用 2.鰈魚弄淨，斬件，加味拌醃過 3.燒熱瓦缸，下...
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鴨子紅燒怎麼做好吃吃，老鴨子紅燒怎麼做好吃
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料 紅燒鴨子的做法步驟 1準備鴨子，半邊鴨子。2鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。3水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。4燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。5鍋內放少許油，翻炒鴨子。ps 這時候注意要倒入...