1樓：匿名使用者
火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆生的薯條超市有買。找乙個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油鍋裡加油,燒熱,油溫也是很重要的，控制不好，薯條是炸不脆的。
（看到樓上有人說用筷子放在鍋裡測試油溫，下次可以試試哦）。待油溫可以時， 把切好的土豆放在油裡, 讓他們均勻的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
2樓：映貽溫馨小屋
炸薯條做法：
將薯條切成條狀放入冷水浸泡3至4個鐘撈上濾乾水，然後將花生油倒入鍋裡至油滾，關小火，將薯條放入油鍋炸，炸至金黃撈上待涼後再放入油鍋炸一次即成。
3樓：生活百事通劉導師
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回答1.土豆削皮。
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2.切條用水清洗一下洗去表面澱粉，炸製時不黏連。然後用鹽水泡10分鐘，為了更入味也可以防止氧化炸後更酥脆。
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3.鍋中加水燒開放入土豆條煮開撈出。
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4.晾乾水分。
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5.裹上澱粉，做到這一步就可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸就可以。
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6.鍋中加油微微冒青煙即可放入土豆條炸製，中火兩面金黃上色即可出鍋。
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7.上桌了撒鹽或者蘸番茄醬吃，外焦裡嫩，香酥可口。
炸薯條步驟中用水洗和用鹽水泡都是不可省略的步驟，為了防氧化和炸製酥脆不黏連
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4樓：匿名使用者
炸之前切成條狀煮一下，再放冰箱凍，拿出來炸會比較脆
5樓：匿名使用者
炸兩遍，先用中小火炸一次，撈出涼涼，然後再下鍋大火炸至焦黃
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