1樓：迷你素兒
山藥是許多家庭餐桌上的「常客」。但不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，嚴重的甚至出現紅腫、刺痛症狀。這是因為山藥皮中含有皂角素，黏液裡含有植物鹼，**接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。
其實，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或是準備一鍋開水，洗淨山藥後，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。
而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。
如果之前沒有採取措施，已經出現手癢的症狀，可以嘗試以下幾種方法：一、先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失。二、也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。
但要注意安全，不要燒傷**。三、把手放在大公尺裡反覆地搓，也能緩解瘙癢感
2樓：匿名使用者
紅薯？單吃紅薯最好蒸。煮的話水分太大，不好吃，除非熬粥。
蒸紅薯千萬不要削皮，否則又成了「煮紅薯」。
如果熬粥，當然要削皮。
3樓：匿名使用者
當然要削皮
秋天,山藥成了許多家庭餐桌上的「常客」。但不少人給山藥剝皮時,雙手都會感到非常癢,嚴重的甚至出現紅腫、刺痛症狀。...其實,把山藥外皮洗乾淨後,最好帶個手套,或在手上套個保鮮袋,然後再削皮。
或是準備一鍋開水,洗淨山藥後,直接丟入
4樓：昆吾含雙
要削的。削皮後可以泡在水裡，防止氧化變色。
5樓：
煮的時候要削的,如果是蒸的可不用削.
6樓：吥叨叨
山藥削皮時總是手癢？插根筷子就搞定，快速去皮手不癢，太實用了
山藥需要削皮做嗎
7樓：匿名使用者
山藥一定得削皮才可以做飯，而且削皮的時候要帶乙個手套，否則會很癢的，原因是山藥的黏液裡含植物鹼，接觸**會刺癢。山藥去皮可以準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
擴充套件資料：
山藥的產地
山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
吃山藥的好處
1、健脾益胃，助消化。
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
2、滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用；
3、益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症；
4、預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用；
5、延年益壽
山藥可增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老；
6、抗肝昏迷
山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷；
7、**健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有**健美的作用。
8樓：雨曦樂園
看你個人需要，一般來說蒸的時候可以不去皮，這樣熟了之後就像紅薯一樣，把皮剝了吃，而且蒸過之後，鐵棍山藥的皮更容易去掉，而且帶皮吃更有營養，剩下的煮炸炒燉，在烹調之前，都需要將鐵棍山藥去皮。
如果您不去皮也是一種很好的選擇，鐵棍山藥的皮還有大量的營養元素，其中含有微量元素銅，補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。
鐵棍山藥的特點就是細，皮薄。因為他獨特的口感和營養價值造成鐵棍山藥的**相對來說也比較貴一點，所以把山藥去皮了也是有一點可惜的。
9樓：匿名使用者
肯定要去皮的。
山藥是許多家庭餐桌上的「常客」。但不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，嚴重的甚至出現紅腫、刺痛症狀。這是因為山藥皮中含有皂角素，黏液裡含有植物鹼，**接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。
其實，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或是準備一鍋開水，洗淨山藥後，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。
而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。
如果之前沒有採取措施，已經出現手癢的症狀，可以嘗試以下幾種方法:一、先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失。二、也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。
但要注意安全，不要燒傷**。三、把手放在大公尺裡反覆地搓，也能緩解瘙癢感。
10樓：馬家西
不需要削皮，山藥皮非常有營養，還有藥用功能。任何東西都盡量不要削皮，蘋果、梨，削了皮可惜了。
11樓：五三妙招園
山藥削皮這麼簡單，乙隻叉子輕鬆削皮，再也不會滿手黏糊糊
12樓：黃喆明
煮之前去皮還是煮之後去皮？？？
用山藥熬粥需要去皮嗎？
13樓：咦小可愛
1、山藥粥一般都去皮的，一來乾淨好看，二來口感好。山藥無論在食用還是加工藥材時必須將外皮全部刨去。
2、山藥皮可以說是一種副產品，具有抗氧化和降糖作用。吃的時候願意不削皮也可以。
3、山藥皮容易導致**過敏，可把山藥洗淨帶皮先蒸（煮）3—4分鐘，晾涼後皮一扒就掉。
4、根據自己的喜好，還可以加入鮮百合、蓮子（帶芯）、紅棗、枸杞及紅小豆。
5、山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物，據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、醣蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素c及碘、鈣、磷等。
6、山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為"消化素"。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。
山藥粥是一道傳統的藥膳，用山藥制粥以延年益壽，在民間美稱之為神仙粥。用山藥可**瀉痢;用山藥**閉經;用山藥**虛脫等。
山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、醣類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。
山藥要不要去皮
14樓：匿名使用者
人們經常將山藥和土豆混淆，其實這二者的區別是非常大的，它們不僅從外觀上有很大區別，在味道和營養價值上也不一樣，山藥的外觀是又長又直的，而土豆大都是圓形或者橢圓形，其次，山藥可以當作中藥，山藥具有很好的補氣益精，健脾助消化的作用，那麼吃山藥需要去皮嗎?
山藥一定得削皮才可以做飯，而且削皮的時候要帶乙個手套，否則會很癢的，原因是山藥的黏液裡含植物鹼，接觸**會刺癢。山藥去皮可以準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
1、健脾益胃，助消化。
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
2、滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
3、益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症;
4、預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用;
5、延年益壽
山藥可增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老;
15樓：檬檬愛生活
山藥去皮太麻煩？教你一絕招，去皮又快又好還不手癢，早學會早好
山藥需要去皮嗎
16樓：諾言
山藥皮是可以少量食用的，少量對人體是有益的，但不可以過量，因為山藥皮內含有生物鹼，對於**美容有一定效果。不過有些人對生物鹼有過敏的現象，所以如果有過敏的現象，那麼就不可以食用了。通常我們在吃山藥的時候是去皮的，因為山藥皮比較硬，不適合孕婦食用，但是，如果吃的不多，一般也沒什麼問題，放鬆心情即可。
山藥的營養價值比較高，其中富含澱粉、蛋白質、維生素和氨基酸等多種物質成分，孕婦適當吃山藥是有保健功效的，也能促進腸胃蠕動，增進食慾。
山藥具有健脾養胃，益肺止咳，降低血糖的作用。對於平時脾胃比較虛弱，吃的比較少，拉肚子，咳嗽痰多，血糖比較高，有心血管方面的疾病都有不錯的效果。而且如果想**的話，也可以吃點山藥還可以預防肥胖、預防骨質疏鬆。
但是如果有便秘的人，建議不要吃，因為會加重便秘的情況，還有一些女性如果有腫瘤的話，也是不能吃的因為會加快腫瘤的增大。
17樓：小鯉學姐
我們一般吃山藥都是需要去皮的，因為山藥如果你不去皮的話，連著皮一起吃，那上面有泥土，而且那個泥土也特別的多，看起來就不是很好吃，如果說你把山藥皮刮掉的話，你會發現他的是軸，裡面都是非常白的嗯，而且你在刮山藥的時候需要注意一下，因為山藥它那個粘液會分泌一些毒，就是一些比較小的讀，就是就摸到了那個林燕之後，你會發現特別的癢，所以就是在刮的時候就一定要注意，而且拿的時候也可以選擇自己帶乙個一次性手套，之後再去刮
麻山藥削皮時不會手麻的竅門有嗎，山藥去皮之後怎樣才不會變黑，有什麼小妙招呢？
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山藥小公尺粥怎麼煮好吃竅門，山藥小公尺粥要煮多久
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