1樓：
野菜一般有著純淨的品質，是大自然饋贈給人類的佳品，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值，俗話說偏方治大病，野菜如果食用得當、對症，大多可視為偏方。
比如，薺菜能清肝明目，可**肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚;苦菜可**黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病;蕨菜益氣養陰，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。
吃野菜有什麼好處呢？
2樓：匿名使用者
據營養專家介紹，野菜中含有人體所需的多種微量元素，一些野菜能起到預防和控制高血脂、肥胖症、結腸炎等病症的作用，如薺菜可開胃、補脾、利肝、清水腫；枸杞可滋補肝腎、明目、清肺熱、降血糖；蒲公英有清熱解毒、利水散結、散滯氣的功效。野菜還具有多種保健功能，常吃野菜對健康大有好處。
野菜的做法有多種，既可熱炒，又可用來熬湯，還可經熱水焯後做成涼拌菜，大多數的野菜比較鮮嫩，揀、洗也很方便。目前，可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、蒲公英等。的確，有研究報道表明，像苜蓿菜、薺菜、香椿等野菜都營養豐富，含有人體必需的多種氨基酸、無機鹽和微量元素，維生素含量高，大多具有藥用保健價值。
同時野菜普遍具有特殊的清香，口味好。
醫療專家也告訴記者，由於野菜很容易吸收環境中的汞、鉛等重金屬，若多食容易引起重金屬中毒，對健康不利。況且現在在城市周圍已很少能找到純淨的野菜，特別是在一些工廠區附近以及受汙染的水區附近，那裡的野菜就更要謹慎食用。當然，如果是生長在純天然環境中的野菜，而且附近又沒有汙染源，周圍也沒有農作物施用農藥，土壤未受汙染，這樣的野菜還是比較安全的，可以放心食用。
圖為：市民在早市上選購薺菜。
吃野菜對人的身體有好處嗎？
3樓：匿名使用者
1、馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的**作用。此外，它還含有一種叫做3—w的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。
它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
2、吃婆婆丁對肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。晒乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
4、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
5、桔梗能抗潰瘍
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
6、補虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4—6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
8、水芹菜能夠降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮溼的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
9、刺嫩芽補腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利溼、止痛、補腎益精等作用。
10、小根蒜能防動脈硬化
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，**痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥
4樓：黑虎雄雁
野菜中大多數都時食藥兩用，有苦味的多數都具有清熱解毒的功效
5樓：匿名使用者
沒好處,,不過能鍛鍊人的意志..野菜只所以能吃只是因為以前比較窮,大家沒的吃,,所以吃,,現在吃那個,,會學會吃苦,,不過對身體沒好處也沒壞處
哪些野菜對身體有好處
你都吃過哪些野菜，吃這些野菜都有哪些好處？
6樓：匿名使用者
洗乾淨拿起來，然後舀起一盤醬油，一碗小米飯吃光全家！這些天來，它幾乎和肉一樣美味，我們在小溪邊挖山芹菜，柳樹芽，爬上一棵樹去擦榆樹賺錢。採摘榆樹葉等等。
至於吃野菜的好處，那麼我們知道它可以滿足飢餓，甚至吃作為一餐，比如，薺菜，山芹配玉米粉，蒸菜餃吃，蒸菜餃用榆錢，做湯喝... ... 那麼野菜就是村裡人的美味食物，我不知道有多少人救了他們的命...
現在生活是好的，村裡的人也準備買一些新鮮的蔬菜吃，不再需要挖遍整座山的野菜。
7樓：花花開半夏夏夏
馬筧菜，野菠菜，和薄荷菜等等長在田間地頭，夏天特別多，它們的葉脈隱隱有點發紅，吃起來的味道有點苦，能夠清熱去火。能夠補充人體一些必備微量元素，還有利於緩解便祕。
8樓：吃瓜預備役選手
薺薺菜、馬齒菜。因為這些野菜都非常好吃。薺薺菜非常清香美味，可以降壓、明目，馬齒菜有助消化。
9樓：答疑解惑周老師
棉菜、蕨菜、薺菜、馬齒莧 ，這些野菜都是純天然無汙染，有著很高的藥用價值 ，清熱解毒、利尿通淋 ，也很美味。
10樓：匿名使用者
薺菜、菊苣、苦麻、山芹這幾種也才是吃過的，野菜富含豐富的膳食纖維素，對於促進人體的腸道蠕動很有用，所以常吃也才可以有利於踢人的毒素和垃圾的排出，還有對於防止便祕很有效。
11樓：你到底敢不敢
我都吃過香椿 ，苦菜，蒲公英 ，薺菜 ，榆錢等吃這些野菜不僅利於下火，可以改善人體的膳食纖維。
你都吃過哪些野菜，吃這些野菜都有哪些好處？
12樓：海闊任雲天
薺菜，蕨菜，莧菜，香椿
春分過後，正是春暖花開之時，也是山野菜陸續上市的季節，小時候生活物資匱乏，熬過吃了一冬天的酸菜、蘿蔔，最盼望著的就是春天能早點到來，期待早日吃到美味的山野菜，第一波野菜是記憶裡最美味的食材了，或許是它們帶著春的氣息，有著春天獨特的味道。
長大工作以後，雖然遠離了鄉村，但還是會在每年清明節祭祖完畢後採摘些野菜，看看下面這些野菜你都吃過幾種呢？記憶最深的是哪種呢？
薺菜應該是記憶裡春天最早吃到的一種野菜了，薺菜的分佈很廣，幾乎全國各地的田野裡都有，薺菜的吃法很多，可以炒著吃、拌著吃，還可以包餃子、烙餅，小時候母親最常做的是薺菜烙餅，剛烙出來的薺菜烙餅很燙，但咬一口還是滿嘴的酥香，還有那薺菜特有的香甜味。
特殊作用：
薺菜具有健脾、養肝、清目、利尿、止血的功效。
2、蕨菜
蕨菜很多地方也叫猴腿，也是屬於早春獨有的一種美味了，蕨菜的生長很快，所以它的採食期很短，最佳的食用長度是在生長到10釐米左右的時候，在嫩枝葉還沒完全舒的時候採食，食用方法也很多，可以炒著吃、包餃子，也可以沾醬食用，嫩脆爽口，非常美味。
特殊功效：蕨菜具有清熱解毒、潤肺、絡血、殺蟲的作用。
3、白蒿
白蒿是屬於菊科蒿屬的多年生草本植物，白蒿的最佳採食時間是3月底到4月初，也就是清明節前後，此時白蒿剛開始返青，它食用方法一般是烙餅與做蒸飯，新長出的嫩葉有一種白蒿特有的清香，剛蒸出來的白蒿蒸飯，放上一些蒜末，再潑上燒熟的食用油，油蒜香味加上白蒿特有的清香，這就是春天的味道！
特殊功效：白蒿具有清肝解毒、清熱祛溼的作用，對於關節炎、風溼也有一定的功效。
4、蒲公英
蒲公英也有地方叫婆婆丁，相信吃過它的朋友一定不少，春天剛生長出來的第一茬蒲公英味道最鮮美，蒲公英的食用方法非常多，可以做烙餅、涼拌、炒菜、蘸醬、做湯、粥，幾乎你能想到的吃法它基本上都可以，如果你採的夠多的話，還可以做水餃，蒲公英的味道稍微有一丁點苦，不過還是在比較容易接受的範圍內。
特殊功效：蒲公英也叫利尿草，它的藥用價值很高，具有利尿、利膽、清熱解毒、消炎的功效。
5、小蒜
小蒜是小時候挖的比較多的一種野菜了，它的葉、莖與根球都可以食用，味道與大蒜差不多，但是沒有大蒜那麼辛辣，初春的小蒜味道似乎比其他時候都要更美味些，食用方法也很多，可以用來炒著吃、生拌菜吃，還可以做成烙餅，兒時與小夥伴們挖一籃子小蒜，回家母親用雞蛋炒上一盤，每逢此時我飯都能多吃一碗。
特殊功效：小蒜對兒童脾胃虛寒、積食、腹痛有一定的功效。
6、灰灰菜
灰灰菜吃的要稍微晚一些，一般在4月開始一直能吃到6月份，灰灰菜的吃法也很多，可以炒著、做餡、蒸著吃，兒時母親經常會用開水焯一下，然後倒入熱油涼拌吃，灰灰菜的生長很快，4、5月份正是農忙時節，大人們在田間勞作完畢後順手會在採摘些灰灰菜的嫩枝條，回家就是一道美味的野菜，也因此兒時這道菜是春季裡吃的最多的一種野菜了。
特殊功效：
灰灰菜具有降壓、止痛、祛溼、殺蟲的功效，還能預防兒童貧血，對中老年人缺鈣也有一定的幫助。
7、莧菜
特殊功效：
莧菜有壯骨、明目、清熱、通便的功效。
9、馬齒莧
馬齒莧，是的，你沒看錯，就是太陽花科屬的那個馬齒莧，生命力極強，關於馬齒莧記憶最深的還是兒時與母親一起拔草時，母親所說的“拔掉的馬齒莧要將根翻過來朝太陽晒才能清除，否則還會長”，馬齒莧的食用方法一般是做粥或拌菜，馬齒莧的味道稍微有點酸，沒有吃過的初次可以少做一點嚐嚐。
特殊功效：
馬齒莧全株都有藥物作用，對痢疾、腸炎有一定的作用，另外還可以預防膽固醇增高等心血管疾病。
10、水芹菜
水芹菜一般是長在泉水流過的地方，採食時間從春季到夏季都可以，食用方法也很豐富，可以炒菜、涼拌、蒸飯、包餃子、包子等，水芹菜有一種獨特的清香味，喜歡的人可能特別喜歡，不喜歡的人可能根本就聞不了，兒時的假日與小夥伴們一起提著籃子，挽起褲腿光腳踩在清涼的泉水裡採摘水芹菜，不僅是一種美味，更是珍貴的童年記憶。
特殊功效：
水芹菜有清熱解毒、潤肺祛溼的功效，對於高血壓、感冒發熱、尿路感染等有一定的輔助作用。
11、香椿
特殊功效：
香椿的營養很豐富，鈣、磷、鉀、鈉都有，具有補腎固精益氣的作用。
12、刺嫩芽
刺嫩芽也是一種不可多得的初春美味，國內一般只在東北部分地區有，外觀稍微有點像香椿，但是比香椿更脆嫩多汁，也沒有香椿那種獨特的味道，因此在有刺嫩芽的地區比香椿更受歡迎，春季的第一波刺嫩芽也是**很高，使用方法一般是蘸醬、炒菜、包包子。
特殊功效：
刺嫩芽具有補氣安神的作用，對於神經衰弱、風溼、肝炎**具有一定的輔助作用。
13、榆錢
榆錢可能知道的人不少，但是吃過的人就不多了，現代著名作家劉紹棠曾經寫過一篇《榆錢飯》的散文，相信很多朋友在上學時都學過這篇課文，榆錢的食用季節是在3月-4月，在曾經戰爭年代與物質匱乏的50-70年代裡，榆錢飯算是春天裡的美味佳餚了，甚至剛採摘下的榆錢也會忍不住抓一把塞嘴裡，咬一口滑嫩清香微微帶點甜，食用方法一般是做榆錢蒸飯。
特殊功效：
榆錢具有健脾、安神、清心、降火的功效。
14、刺槐花
每到刺槐花花開時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾，槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，用槐花做的美食有：槐花豆腐、香煎槐花餅、槐花包菜、蒸槐花等。
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