1樓：寧夏新東方烹飪學校
串串香是用竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。鍋底是味道的源泉，用多種佐料熬製而成，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便...
2樓：吉阿婆麻辣燙總部
串串和麻辣燙都是火鍋的衍生品，但是麻辣燙和串串還是有一定區別的，串串的用竹籤串成然後涮著吃的，口味比較單一，麻辣燙是直接煮好吃的，在口味上也比串串豐富一點，所以麻辣燙和串串還是有一定區別的。如果你想學習麻辣燙的製作，有兩種方式，一種是有專門教麻辣燙製作的學校，還有一種就是加盟的形式。前者只能學到麻辣燙的製作技術。
後者不僅能學到麻辣燙的製作技術還能學習到門店的運營管理，這兩種方式可以自己比較再進行選擇。
3樓：
現在的麻辣燙都是有具體配方的。那你首先要加盟哪一個店兒就會給你去具體的配方
4樓：皇叔冒菜
對於想要投資開小吃、餐飲、火鍋、冒菜店，但又沒有經驗的創業者來說，加盟哪家品牌好？確實是一個難題，其實解決的方法有很多種：
第一：可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。
第二：消費人員調查，畢竟你的小吃、餐飲、火鍋、冒菜店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。
不管哪一家，只要能為你帶來商機，帶來收入，都是可以選擇的。
麻辣燙培訓**學
5樓：煌旗燒臘培訓
一般正規的小吃培訓機構都會有麻辣燙培訓班的，您可以在網上找一下相關的機構，然後去線下試吃一下味道，**其實是次要的，但味道一定要選擇你覺得最好吃的那家！
6樓：安徽新東方烹飪學校
培訓麻辣燙的地方有很多的，但是每家培訓機構的口味都不一樣，建議你在網上選擇幾家品牌大的機構，實地去考察下。
一般正規的機構口味全，種類多。學起來選擇空間大。
7樓：漯河飯特香小吃培訓
要去正規的培訓麻辣燙地方系統學習，實地考察一下，可以參考一下我們
8樓：葉話諛
想學麻辣燙的話可以去頂正啊！專門做小吃培訓的，學個麻辣燙手藝自己創業確實比在外面打工強！
9樓：石家莊新東方廚師學校
建議去專業正規知名度的學校學習，專業的老師一對一指導，後期還有創業課程，讓你輕鬆掌握核心技術
10樓：宮重號上官資源
可以在網上搜尋下，很多的，不過要多對比，打廣告的很多。
11樓：匿名使用者
說起麻辣燙的話，我可是有發言權的，以前經常跟著朋友一起出去吃，主要是真的太好吃了，另外人多的話也划算些。不過隨著近幾年由於個人的原因，從而去吃麻辣燙的時間越來越少了，再加上擔心外面的麻辣燙製作時間太長，因此想著要是自己學會了是不是就可以很快吃到美味的麻辣燙了。於是在經過一番考察後，選擇了在優客軒學習麻辣燙做法，也期待自己學會後能夠吃到自己喜愛的麻辣燙。
12樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
**一般在千元左右，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。
13樓：雨過留聲
麻辣燙是源於火鍋的一種“燙菜”方式，還與多種烹飪方式有同根同源的關係，比如冒菜、串串香、缽缽雞等等，這幾種方式都是源於川渝地區，是“川味”特色小吃。這些小吃現在早已風靡大江南北，尤其是在西南地域流行。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是西南飲食文化的一道亮麗風景。
在海口學習麻辣燙技術可以選擇海南新東方烹飪學校，多年的教學經驗，學習更快。
14樓：渭南大佳香小吃培訓
麻辣燙冒菜串串香，主要就是底料比例，製作流程!口味正宗才是最重要的!
15樓：杭州美味學院
可以選擇專業的小吃培訓學校來學習：
l 麻辣燙的發展史及基礎知識。
l 香辛料的作用及分類，選料，配比及加工。
l 麻辣燙底料的配製及熬製方法。
l 麻辣燙禽肉類，水產品類，蔬菜類材料的處理製作方法。
l 辣燙各種材料的燙制流程及方法
16樓：安徽新東方烹飪學院
既然你想學的話，那肯定是要去專門的學習麻辣燙製作的地方了，在家學肯定沒有跟著資深的調製麻辣燙祕製鍋底的老師後面學的精細，而且自己調不出來那種祕製的口味。建議去專門的短期麻辣燙培訓學習。
17樓：吉阿婆麻辣燙總部
看你是想要去餐飲學校學習，還是直接選擇專案進行加盟。餐飲學校並不是很瞭解。選擇專案進行加盟，付給麻辣燙品加盟費之後，品牌總部會免費給您提供製作技術、店鋪經營方面的培訓。
不管是那種形式，你在瞭解的時候，一定要多對比專案，多瞭解行業，選擇出適合自己的。
18樓：武漢美味學院
學麻辣燙最重要的就是湯底的配方了，一般本地的培訓機構有很多，最好就在本地找一所培訓學校，方便有空去現場考察一下，根據你的需求諮詢培訓時長、所需費用等資訊。
我想學習麻辣燙的做法
19樓：劉世媛
1.準備材料。想吃什麼準備什麼，例如：香菜，菠菜，香菇，肉丸等等。
2.將豆皮卷好切開，和鵪鶉蛋串到竹籤上。
3.將蔬菜洗淨摘好，串到竹籤上。
4.鍋中倒入高湯，燒開。
5.放入麻辣燙底料1包。
6.準備好任意口味的火鍋蘸料。
7.將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟。
8.最後放入綠葉蔬菜燙好，關火，蘸火鍋調料食用即可。
20樓：金華天一李經理
做法如下：
用料 ：配菜，蔥薑蒜，花椒，辣椒，豆瓣醬，麻辣醬，鹽，生抽，芝麻醬1、準備一些肉丸子，烤腸之類的自然解凍
2、洗一點的油菜、藕片、娃娃菜、金針菇、寬粉等自己喜愛吃的配菜3、配菜
4、配菜
5、備點蔥姜、花椒、拍蒜、幹辣椒
6、鍋中加入油燒熱，下入蔥姜、幹辣椒、花椒、蒜炒香，炒出麻辣味7、再往鍋中加入豆瓣醬、麻辣醬炒出紅油
8 往鍋中加入水，水要根據自己煮的菜量來定，然後煮上五分鐘9、煮出麻辣味之後，把裡面的渣質撈出
10、再往鍋中加入丸子先煮一下，再下入蔬菜、粉條、木耳等11、再往鍋中加入鹽、生抽、芝麻醬煮開，煮熟就可以出鍋了擴充套件資料火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。
比如選用**低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。
21樓：末你要
一、麻辣燙的做法：
1、首先要準備好所需材料，油鹽醬醋、魚丸、香菜、蘑菇等，洗菜，切菜，打麻醬，準備調料。
2、然後往鍋內燒水，水開後放入魚丸等肉類食材，接著煮蔬菜，煮熟後撈出備用。
3、再者就是煮麵條，煮麵條的時候不要煮太爛，煮好的麵條過水備用即可。
4、往鍋內倒油，加辣醬炒出紅油。鍋內放入蔥花、蒜片、幹辣椒、麻椒爆香，再倒入500毫升水後加入濃湯寶，加少量鹽雞精調味。
5、拿大碗依次放入煮好的食材麵條放下面，蔬菜放中間，肉食放上面，最後澆上自己做的麻辣濃湯就可以開吃。
二、依據自己的口味可適當加入一些青菜、海帶和蘑菇。其實也可以做成燙鍋，省去了穿串的麻煩，在加入青菜葉和粉絲，暖暖的適合冬天食用。
22樓：楊陽洋
1,準備一些自己喜歡吃的新鮮食物和湯底（最好是高湯）還有麻辣燙底料。
2,將準備好的食材洗乾淨，需要改刀了進行改刀（改刀可以讓食材入味），將處理好的食材用乾淨的竹籤子串起來。
3，拿出準備好的湯底，燒開放入準備好的底料。
5，弄一點自己喜歡的火鍋蘸料（最好是正宗的重慶麻辣味的）6，將自己準備好的食材，按照先肉後蔬菜的順序放到鍋裡，等待煮熟後即可食用。
23樓：墨陌沫默漠末
麻辣燙的做法如下：
用料 ：配菜，蔥薑蒜，花椒，辣椒，豆瓣醬，麻辣醬，鹽，生抽，芝麻醬1 準備一些肉丸子，烤腸之類的自然解凍
2 洗一點的油菜、藕片、娃娃菜、金針菇、寬粉等自己喜愛吃的配菜3 配菜
4 配菜
5 備點蔥姜、花椒、拍蒜、幹辣椒
6 鍋中加入油燒熱，下入蔥姜、幹辣椒、花椒、蒜炒香，炒出麻辣味7 再往鍋中加入豆瓣醬、麻辣醬炒出紅油
8 往鍋中加入水，水要根據自己煮的菜量來定，然後煮上五分鐘9 煮出麻辣味之後，把裡面的渣質撈出
10 再往鍋中加入丸子先煮一下，再下入蔬菜、粉條、木耳等11 再往鍋中加入鹽、生抽、芝麻醬煮開，煮熟就可以出鍋了麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
24樓：
以下是十二種大料的配比及操作過程：
按照先後順序分類分為：
25樓：可可新鑫
麻辣燙的配料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.
麻辣燙的做法：
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油
煮開後，撈起蔥、姜、蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來清），放入串好的串，燙熟即可.
麻辣燙(spicy hot pot )是起源於四川樂山牛華鎮的 傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。
2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，將於2023年12月1日起正式實施。
串串香麻辣燙那些怎麼做，串串香 麻辣燙的菜品都有哪些？
1 薑切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，乾辣椒剪成段，其餘香料八角 桂皮 陳皮準備好備用 2 香菇 木耳提前泡發，土豆 藕清洗乾淨後切片，小油菜 西蘭花用鹽水洗淨後控水，所有材料收拾停當後穿成串備用 3 鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥薑蒜炸製薑片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油 4 下剩餘的香料 八角 ...
開串串香麻辣燙店能賺錢嗎，現在開麻辣燙店能賺錢嗎？
現在串串香是非常受大眾喜愛的，畢竟好吃不貴，菜品選擇也多，整體下來價效比非常高，所以市場是非常有前景的。但是其實串串香需要靠薄利多銷才能賺錢，至於怎麼多銷，那就要看你的品牌效應如何 還有你的門店選址，這決定著基本的人氣 味道是否正宗 服務是否到位 環境是否乾淨衛生，以及 還有平時的營銷策略了。不過現...
麻辣燙配菜清單，麻辣燙店裡一般有什麼做的食材
麻辣燙店裡的配菜清單一般有撒尿牛肉丸 牛百葉 鴨血 冬瓜 油麥菜 豆腐皮 花菜 粉絲 麵條 寬粉 午餐肉 培根 香腸 火腿腸 豆棍 腐竹 豆腐 豆泡 龍利魚 豬肉 雞肉 牛肉 土豆片 山藥 雞蛋 皮蛋 雞蛋豆腐 白菜 苕尖 菠菜 火鍋丸子等等。1 撒尿牛肉丸 現實中的撒尿牛肉丸，雖然不及電影 食神 ...