1樓：蒲公英花開丶
材料牛肉5斤，蔥薑，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法1、秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分乾掉，美味零食就做好啦。
2樓：匿名使用者
羊肉醃製前不能沖水，有贓物沒事，加鹽抹勻稱，然後加少許花椒和白酒炮製一星期，然後找天好的時間拿出來暴曬，涼幹即可
3樓：快餐小吃加盟
先將羊肉切厚片；羊肉再加加蔥薑片；料酒；鹽；醬油；味精、雞精；醃製入味後，去掉蔥薑片，將羊肉掛到陰涼通風處晾乾。
羊肉怎麼風乾
4樓：匿名使用者
先用鹽醃製，然後掛在通風的地方，不要掛的時間太長了，到時候太硬了影響口感。要是在超市買的羊肉的話，先等冰化完再醃。
5樓：匿名使用者
先用鹽醃製、晾乾水分、薰香！
如何風乾羊肉
6樓：小徐呀
傳統的風乾羊肉主要是陰乾，不是曬乾，製作週期非常長，需要好幾個月的時間。
下面介紹一種快速做風乾羊肉的辦法：
需要準備的材料：羊肉、蔥、姜、蒜、桂皮、料酒、醬油、鹽、五香粉、黑胡椒粉；調料碗、烤箱、筷子。
1、將羊肉塊切成一條一條的，手指粗細，不要太小，烤乾後會收縮。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒醃製。
3、把錫紙鋪在擺盤上，再把羊肉擺好，不要離得太近。
4、180度預熱10分鐘，放入醃製好的羊肉開啟熱風功能，烤20分鐘。
5、最後烤完後等待預熱散盡後將烤乾的羊肉拿出來，風乾羊肉就做好了。
7樓：向日葵
風乾即是烤乾，不是指自然風乾 ，做法如下：
準備材料：羊肉十斤、蔥、姜、蒜適量、香20片、桂皮20塊、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。調料碗、烤箱、筷子。
第一步：將準備好的羊肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。
第二步：放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒醃製。
第三步：鋪錫紙擺盤，1斤羊肉，擺了一盤半，縮水後能放一盤。
第四步：180度預熱10分鐘，放入醃製好的羊肉開啟熱風功能，烤20分鐘。
第五步：最後烤完後等待預熱散盡後將烤乾的羊肉拿出來。
8樓：匿名使用者
每年年底，往往是十一月底，當氣溫在零度以下時，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，既去水份，又保持鮮味。到來年
二、三月份便可以拿下來烤食或生食，味道是鮮美的。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特，令食者回味無窮。
9樓：小小小小顰
準備材料：羊肉十斤、蔥、姜、蒜適量、香葉20片、桂皮20塊、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具：調料碗、烤箱、筷子。
具體製作方法如下：
1、首先，將準備好的羊肉切成手指大小，不要太小，烘烤後水分會大大減少。
2、其次，加入鹽，醬油，料酒，姜，辣椒粉，小茴香粉，薑粉，胡椒粉進行醃製。
3、然後，將錫紙鋪開，將醃製好的羊肉擺放在盤中。
4、接著，在180度下預熱10分鐘，加入醃製的羊肉開啟熱風功能，然後烘烤20分鐘。
5、烘烤後，等待預熱消散並取出羊肉。
6、這樣，自製的風乾羊肉就做好了。
風乾羊肉怎麼吃的做法
10樓：枯井望天
準備材料：風乾羊肉：一條、黃蘿蔔：一根、胡蘿蔔：一根、洋蔥：乙個、鹽：少許、雞精：少許。
1、黃蘿蔔洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切絲、洋蔥洗淨切絲備用。
2、風乾羊肉切片，然後把羊油部分單獨切出來，再切成小塊備用。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，然後把羊油放進去爆香。
4、放入洋蔥絲翻炒勻。
5、放入蘿蔔絲、鹽、雞精炒軟，然後加入適量的不，蓋上蓋子煮5-7分鐘。
6、煮好後倒入電飯鍋，加洗淨的大公尺，再倒入適量的清水，水量超出全部食材1厘公尺即可。然後蓋上蓋子選擇煮飯功能。
7、公尺飯煮好後開蓋，然後倒入切好的風乾羊肉，再蓋上蓋子，燜10分鐘。
8、10分鐘後用乙個乾淨無水的容器，盛出即可享用。
11樓：0澤國a網盤
食材主料
風乾羊肉
1000g
幹豆角300g
輔料凍豆腐
100g
土豆500g
小蔥30g
韭菜30g鹽適量
蒜三瓣步驟1.內蒙古鄂爾多斯風乾阿爾巴斯羊肉，骨頭剁塊、肉切小塊2.幹豆角泡水，準備其它食材
3.幹羊肉加水、鹽、蔥蒜，用電高壓鍋壓30分鐘4.放氣，檢查肉情況，用筷子扎一下（嘗一塊也可以）5.
油會很多，把肉和骨頭撈出來，把肉湯上層的油撇了6.把肉和肉湯倒入高壓鍋，放入幹豆角，壓20分鐘7.幹豆角熟後放入土豆，壓7分鐘
8.放入凍豆腐煮一分鐘，放入韭菜和小蔥，一分鐘後攪拌均勻9.這是幹羊肉，直接吃
小貼士當地的蒙古族燉肉除了鹽什麼都不放，漢族人會根據自己愛好加入蔥薑蒜，如果想體驗原汁原味，調料可以只有鹽。前提是你的風乾羊肉夠正宗。
12樓：鴻雁起飛的地方
烏拉特中旗的風乾肉製作方法
如何選擇好的風乾羊肉
13樓：匿名使用者
自古以來就喜食肉的杭錦草原人民，鍾愛羊肉的程度，可以從全旗羊只的數量和食用的品種得到佐證。
羊肉滋味鮮美，營養價值很高。其藥性甘苦，性大熱，具有增進食慾、補腎助陽的作用。兩千年前，周代的「八珍」中，以羊肉為主料的就有「炮樣」、「搗珍」兩種。
據考，漢代就有了按部位而烹的名饌。杭錦旗蒙古族牧民食肉飲鉻的歷史由來已久。在這裡，人們可以遍嘗本地特有的羊肉風味食品，品嚐地道的風乾羊肉。
風乾羊肉，香鮮醇厚，沒有羶味，越嚼越香。其獨特風味來自精湛的製作技術：11月中旬把羊宰殺後，剔去骨頭，用刀將肉割成相連的長條，放到陰涼通風處晾乾。
第二年清明節前，把乾透的羊肉儲存在密封的容器中。吃時，用涼水把它沖洗乾淨，然後人鍋，放上佐料，用溫火燉煮，兩三個小時後即可食用。
相傳，風乾羊肉是成吉思汗最愛吃的一種食品。成吉思汗幾次帶兵親征西夏，攜帶的糧食除炒公尺、乳酪外，便是風乾羊肉。有一年，成吉思汗與西夏王朝交戰大獲全勝。
回營途中，每走100公里就要開一次慶功會。一天，成吉思汗踏上杭錦草原，走到敖楞哈日山，也就是老楞豁子，他看到有7座山頭雄踞草原，林木疊翠，氣勢磅礴，黑森森的；草原上籠罩著輕紗般的白霧，散發著清新、潮濕的泥土氣息，驚嘆道：「這裡是風水寶地，立即停止行軍!
」霎時，揚旗舉幡，鼓角齊鳴，軍民共享勝利的喜悅，舉行隆重的賽馬、摔跤、射箭比賽。賽馬起點設在阿塔木山，終點為敖楞哈日山。成吉思汗天天讓當地王爺給他煮食風乾羊肉，有時還要伴食醃製過的沙蔥菜。
成吉思汗每次吃完風乾羊肉，都要重複這樣一句話：「好吃，真好吃，羊肉之精華。」一目清晨，成吉思汗喝完奶茶，吃完風乾羊肉，便由侍官陪同上山打獵。
途中，偶遇一年邁的老嫗。成吉思汗下馬行禮，並讓王爺派人拿來幾公斤風乾羊肉送給老嫗。老嫗迷惑不解，沉思片刻後，立即叩頭道謝，並虔誠地說：
「你是貴人，看面相，你有當大官的命。」成吉思汗正要說話，老嫗蹤影全無。以後，杭錦草原的風乾羊肉便出了名，綿延千載，流傳至今。
其實沒有什麼好也不好之分，只是在買回來之後，一定要把羊肉放在通風乾燥的地方，把水分完全蒸發掉以後，就可以放很長的時間了。
新疆風乾羊肉怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
主料風乾羊肉
1000克
幹豆角300克
輔料凍豆腐
100克
土豆500克
小蔥30克
韭菜30克鹽適量
蒜三瓣步驟1.內蒙古鄂爾多斯風乾阿爾巴斯羊肉，骨頭剁塊、肉切小塊2.幹豆角泡水，準備其它食材
3.幹羊肉加水、鹽、蔥蒜，用電高壓鍋壓30分鐘4.放氣，檢查肉情況，用筷子扎一下（嘗一塊也可以）5.
油會很多，把肉和骨頭撈出來，把肉湯上層的油撇了6.把肉和肉湯倒入高壓鍋，放入幹豆角，壓20分鐘7.幹豆角熟後放入土豆，壓7分鐘
8.放入凍豆腐煮一分鐘，放入韭菜和小蔥，一分鐘後攪拌均勻9.這是幹羊肉，直接吃
小貼士當地的蒙古族燉肉除了鹽什麼都不放，漢族人會根據自己愛好加入蔥薑蒜，如果想體驗原汁原味，調料可以只有鹽。前提是你的風乾羊肉夠正宗。
15樓：匿名使用者
材料：主料：羊肉(瘦)500克
調料：大蔥5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克
風乾羊肉的特色：焦香美味。風乾羊肉的做法：
1.將羊肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。 2.
在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。
3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。
風乾羊肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
自製的風乾肉乾能吃嗎
16樓：是辛普森呀呀
能吃的，可以做土豆炒風乾肉。
材料：風乾肉100克、土豆1顆、乾辣椒5顆、大蒜2瓣。
1、乾辣椒切成小段，大蒜切碎，如圖示。
2、土豆洗乾淨去皮切薄片，如圖所示。
3、起鍋放入少量清水，水開倒入土豆片煮3分鐘左右至稍微透明撈出。
4、起鍋倒入風乾肉片（不是薄片需先切成薄片）。
5、翻炒肉片稍微出油後倒入土豆片，如圖所示。
6、不停翻炒3分鐘左右，倒入乾辣椒、大蒜末。
7、繼續翻炒後倒入蠔油、生抽、適量鹽等進行調味。
8、最後，翻炒均勻出鍋食用。
17樓：207858669q本
能吃自製風乾鹹肉的做法
1.所需食材，買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得髒就用廚房紙巾把表面擦乾淨，鹹肉做好了吃的時候再洗
2.熱鍋
3.鍋熱後轉中小火放鹽和花椒自製翻炒防止變糊4.炒到花椒味出來了鹽變黃色的就可以了
5.放適量料酒後將鹽倒在豬肉上均勻的抹在豬肉上，我風乾兩天所以用的料酒，白酒更好。
6.然後放冰箱醃製一會，大約醃製半小時～乙個半小時取出來後的鹹肉是溼的沒關係，穿上繩子放在陰涼處風乾兩到三天即可
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