1樓：
1全部姜炒螃蟹
【所屬菜系】 全部
【特點】 滋陰清熱，活血化淤。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者也可常用。
【原料】
雄螃蟹500克、蔥頭150克、薑絲25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色醬油10克、溼澱粉10克、白糖3克、香油2克、豬油750克（實耗75克）、食鹽、味精各5克、胡椒粉適量。【**】經驗方
【製作過程】
1.把螃蟹宰殺後，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破蟹殼，然後將每個半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，待用。 2.
把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，即下蔥頭塊，翻炒後，把蔥頭撈出，將油過濾；在炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內水分將乾時，下豬油（10克）、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。
幹煸。螃蟹處死後，直接放進鍋裡，什麼都不用加，蓋上鍋蓋、中小火煨焗，螃蟹會稍微出水，誰敢螃蟹變紅就好了。這種吃法最能儲存螃蟹的原味。
清蒸。螃蟹放在盤子上個稅蒸熟。一般人喜歡，但不可取，肉味變淡了。
煮辣椒或煮咖哩，螃蟹不太新鮮只好用這種吃法。
2樓：匿名使用者
冷蟹: 蒸熟放入雪樞冷吃沾羌絲醋,清蒸蟹: 放蔥羌絲鹽胡救粉黃酒20分鐘,黑胡椒蟹:
黑胡椒碎20克蒜容10克黃油20克鹽雞精粉一點,老抽公尺酒各1湯匙炒加30cc上湯燜至收水就可,辣椒蟹:蒜容10克辣椒醬2湯匙,番笳醬2湯匙上湯50cc炒煮加蛋汁鈞汁(生粉水)就上桌放點蔥花......
毛蟹炒年糕的做法，螃蟹炒年糕的做法
用料毛蟹 六月黃 5只 手指年糕 1袋 姜 蔥高度白酒 1瓶 豆瓣醬白砂糖 生抽 老抽 鎮江香醋 少量 步驟1 買來的毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二。2 鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出。3 姜切絲，蔥切長段備用。4 在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出。5 留底油...
清蒸綁著螃蟹的做法和步驟，清蒸河蟹的做法和步驟竅門
將螃蟹用刷子刷洗乾淨，把螃蟹躺著擺放在盤子裡，放上薑片，蔥段，灑點醋，黃酒，白糊椒粉去腥味，放入蒸籠內大火蒸十五分鐘，過兩分鐘後裝盤，擺好在裝螃蟹盤內，灑點蔥花就可以上桌吃，味道鮮嫩可口。蒸螃蟹用繩子綁太麻煩！簡單幾步，鍋裡一倒，個個不掉腿不漏 蒸螃蟹還用繩子綁？教你懶人招，往鍋裡一倒，不掉腿不漏黃...
賽螃蟹的做法，清蒸賽螃蟹怎麼做好吃，清蒸賽螃蟹的家常做法
賽螃蟹 原料 土豆1個 胡蘿蔔1根 鹹鴨蛋2個 香菇2個 姜1塊 料酒2小勺 油1大勺 鹽少許 糖1 2小勺 做法 1 土豆和胡蘿蔔洗淨，削皮後切片，放入鍋中蒸至熟爛，趁熱取出放入保鮮袋中，用擀麵杖擀壓成泥 2 將土豆泥和胡蘿蔔泥分別過篩，鹹鴨蛋蒸熟後剝皮，只留蛋黃不用蛋白，將鹹蛋黃碾壓成泥，姜洗淨...