1樓：芊芊梓沫
用料毛蟹（六月黃） 5只
手指年糕 1袋
姜 蔥高度白酒 1瓶
豆瓣醬白砂糖
生抽 老抽
鎮江香醋 少量
步驟1 買來的毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二。
2 鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出。
3 姜切絲，蔥切長段備用。
4 在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出。
5 留底油下蔥薑爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。
6 加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
7 開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。
小貼士1.蟹買來後可以先泡在白酒裡,一來可以讓蟹吐掉泥沙，二來蟹黃更香之後燒的時候可以不用再放黃酒，第三螃蟹醉了切起來更方便。
2.年糕過油之後再與蟹同煮能使年糕更加入味。
3.炒蟹時加入少量香醋可使這道菜更具風味。
2樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕的做法
3樓：我是乙個小菜雞
1.把蟹洗乾淨，分成小塊
2.把油鍋，加入生薑與辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹轉色
5.加入年糕與生抽、料酒
6.再加入糖與適量的清水
7.燒五分鐘後撒入蔥花即可起鍋了
4樓：手機使用者
料：梭子蟹，生薑，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！
1.兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！
2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水衝一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3.生薑切片，蔥切小段，ok準備好了！
4.起油鍋，油稍微多點，
5.油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！
6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），**到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！
當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，雞蛋1個．
做法：1， 把年糕切成一大條條，螃蟹對半切開，切些蒜和薑片，雞蛋打散備用．．
2， 油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和薑片，倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒幾下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧，蓋上鍋蓋．
3， 待水剩1/3時放年糕，鹽，糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會．
揭蓋翻炒，灑蔥花，放味精，收汁裝盤．ok！ 完成哈！！
5樓：俞辰永夜綠
螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
輔料：蔥、姜
調料：低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉操作：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥薑,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
6樓：永世回眸
材料：1. 螃蟹1 只約2 磅左右.
2. 年糕1 包.
3. 蔥2 根(1 根切成 蔥段,1 段切成蔥花).
4. 薑絲少許.
製作：1）將螃蟹洗淨，揭開蟹殼，把裡面的腮和腸去掉，然後把螃蟹切成塊，一般就是對
2）切把年糕（最好是寧波年糕，又軟又糯）切成薄片用清水煮熟，然後撩起備用。
3）時間到，起油鍋，油熱後，放入薑片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入 年糕，和著螃蟹塊一起翻炒
4）加鹽、糖和水，醬油，水位沒過食材剛好，繼續翻炒，將水煮開後，調成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點雞精和香蔥，收汁出鍋，蓋上蟹殼，一道色、香、味具全的「螃蟹炒年糕」就成了你桌上的美食了。
7樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
毛蟹炒年糕做法怎麼做
8樓：半夏半暖
1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。
2.麵粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿蔔洗淨切絲。
4.毛蟹用清水沖洗乾淨。
5.毛蟹清洗乾淨後切對半。
6.去掉毛蟹的心、胃後，均勻沾上麵粉。
7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。
8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開後，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
9樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
10樓：陌上_卿名酒酒
主料毛蟹 手指年糕
輔料蔥 姜
蒜 定粉
料酒 胡椒粉
鹽 糖生抽
上海毛蟹炒年糕的做法步驟
上海毛蟹炒年糕的做法**11. 準備好蔥薑蒜上海毛蟹炒年糕的做法**22. 年糕洗乾淨備用上海毛蟹炒年糕的做法**33.
蟹洗乾淨去腮然後一切二，蘸上定粉上海毛蟹炒年糕的做法**44. 鍋中到油，油熱後將蟹炸煮金黃色上海毛蟹炒年糕的做法**55. 鍋衝乾淨後倒入油，放入衝薑蒜爆香，然後放入蟹翻炒後再放年糕進行翻炒，加入生抽和水，煮5分鐘後放糖開始收乾，撒上點鮮辣粉，等收乾後灑上蔥花翻炒下就好了
上海毛蟹炒年糕的做法**66. 裝盤就完成了
螃蟹炒年糕的製作方法
11樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
螃蟹炒年糕的製作方法
12樓：範桂花邗月
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥薑,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
13樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕的家常做法
14樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
15樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
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