1樓：手機使用者
柿子餅的做法 原料： 柿子——柿子餅最好現做現吃，一家三口的話，小柿子2個、大柿子1個就夠了 麵粉——也可以用全麥麵粉，多吃些粗糧有益健康 豆沙餡——家庭自製豆沙餡的方法請看這裡 做法： 1、柿子洗淨，去皮去蒂將果肉置於碗中； 2、加入麵粉（麵粉的用量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，蓋上保鮮膜放置一旁靜置15分鐘； 3、將麵糰分割為小面劑（大小可隨意），取一塊面劑，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊搓圓後輕輕按扁，做成柿子餅生坯； 4、平底鍋中倒油，燒熱後將柿子餅生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可盛出。
我們可以一邊加麵粉一邊用筷子攪拌，能成團後再用手操作，麵糰盡量揉得軟一些，像耳垂一樣的軟度最好。不過如果揉不出太軟的麵糰，稍硬一些也無妨。之後在包餡的時候，手上沾些薄面，可以有效防止粘連。
2、柿子有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津的作用，可以緩解大便乾結、乾咳、高血壓等症。柿子餅好吃，但一次不能吃太多，而且柿子不要與含高蛋白的魚、蝦、螃蟹等一同食用。
2樓：日照趕海找鐵哥
柿子餅怎麼做？把柿子去皮壓碎，加入麵粉，柔從麵糰，擀成麵皮，包上豆沙，然後一壓，下鍋煎致即可。
柿餅子是怎麼做出來的？
3樓：阿芬
準備原料：柿子適量、小刀、熱水。
1、柿子要買硬點，把柿子洗淨，控乾水分。
2、去皮，柿子皮一定留著，後面還有用，柿子蒂也留著。去皮柿子用熱水燙一下，免得發霉。
3、拿出去曬，陰天也沒關係。
4、曬了幾天了，笫一次用手輕輕捏，千萬不要捏破。
5、又曬了幾天，開始捏，第二次力度要重點捏。
6、在曬幾天，找個乾淨容一層柿子皮，一層柿子碼好，蓋好後放在通風地方。
7、十多天後柿子長霜了。
4樓：雨夜守候
1、選料：選擇果大，無核或少核品種的柿子。色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。
2、把皮刮去，放在太陽底下曬。
3、曬炕：將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 公尺高的架子上。到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。
4、捏餅：要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。
5、露霜：柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。
6、柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。
品質好的柿餅肉色黃紅，並呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，乾度約95%，無霉變和無蟲蛀。
7、貯藏：製成的柿餅剔除次品，置於穀倉裡保溫貯藏，也可放在乾燥通風處。
5樓：紫綠愛
柿餅的製作方法如下：
製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。
將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天後，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。
當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。
6樓：智慧型生活小助手
柿子變成柿餅的過程：
1、首先採摘新鮮的柿子，需要較硬的柿子；
2、然後在柿子上留下一點小枝，方便懸掛；
3、刮去柿子外皮；
4、把柿子懸掛起來，要在陽光充足且通風的地方進行晾曬；
5、晾曬七八天後摘下，放入翁中，不能受熱；
6、十五天後，柿子表面析出一層白霜，柿餅製作完成。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快！
7樓：jin大
柿子餅是把剛成熟的柿子，風乾壓型做出來的。
8樓：愛莫能助
柿餅的做法是：削去柿皮，放在篾折子上令其日曬夜露（不能淋雨），待柿子表面乾枯，即用手乙個個地壓成餅形，再放於篾折子上日曬夜露，約七到十天後，再壓一次，這時澀味已全部消失，然後將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然後以十個為一筒，用棕葉紮好即成。家裡來了客人，核桃板栗加柿餅，熱情款待。
這種柿餅甘甜可口，軟而不稀，營養豐富，老少適宜，也是很能出手的饋贈佳品。
9樓：匿名使用者
料：1.準備乙隻約3斤的雞。
2.柿餅中大5個，小則6個。
作法：1.將雞肉洗淨切快放置容器中待用。
2.柿餅用剪刀分成八等分。柿餅分割時手一定要幹，不能溼。切勿用刀切，因為柿餅上的粉非常珍貴。
3.最後將雞肉合割好的柿餅同時入鍋中加水，水約過面4公分即可。可用電鍋，瓦斯爐也可。使用電鍋時，底鍋一杯水即可。瓦斯爐約半個小時即可食用。簡單又方便。
10樓：甛甛嘚棒棒糖
你好，柿子成熟之後，然後洗淨曬乾，之後再加工一下，就是柿餅。
怎麼做柿子餅
11樓：傻子歡兒
.第一步選柿子。
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是乙個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.第二步柿子去皮。
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是乾淨的。把削下來的皮可以曬乾在後面上霜的時候可以使用。
3.第三步曬柿子。
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮濕。
每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。
4.第四步柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5.如果室外溫度比較低，我們可以進行人工來乾燥柿子！
人工乾燥柿子的方法主要是烘烤，這個比較適合加工柿子餅賣的作坊，不適合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩。需要做乙個烤房，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風，乙個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。
然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上，還要進行要適量的通風，不然會長黴哦，長霉的話你之前的工夫就全白瞎了。
12樓：小海愛追劇
今天看到柿子餅這三個字就想起了我的外婆，記得兒時我外婆家門前也有幾課柿子樹的，軟塌塌甜甜膩膩的柿子是我最愛的水果。連同柿子有關的製品我都愛，曬好的柿餅，又甜又韌，每年都要等著外婆曬。但是製作柿餅的週期太長，外婆一般都會先用新鮮柿子和糯公尺粉一起烙成柿餅，給我解饞。
做法非常簡單，柿子和糯公尺粉揉均，下鍋裡煎熟就好。簡單又質樸，卻好吃得要命。
趁著現在還有柿子，你們也來試試，保證吃了就不會忘。
食材：柿子、白芝麻、糯公尺粉、白砂糖。
1、柿子洗淨，去皮去蒂，放入碗中，搗爛。
2、放入耨公尺粉，和成軟硬適中的麵糰。
3、捏出一小塊麵糰，揉圓，按扁成小餅樣。（餅的厚度可以根據個人喜好調整，但是不能太厚）
4、將餅團依個放入盤中，兩面都粘上白芝麻。
5、熱鍋，下少許油，將餅放入，煎炸。
6、煎成金黃色後，再翻面，兩面都煎至金黃，就可以出鍋開吃了。
柿餅沾了芝麻，多了一些芝麻油脂的香氣，還多了脆脆的口感，每一口都吃得特別滿足，放涼了吃，口感還會更好，冬日裡吃這樣的小食，總覺得暖暖的。我想我是想外婆了。
我小時候覺得這個過程實在太漫長了，要趴在爐子邊一直問，可以吃了嗎？外婆被問煩了也不惱，只說，小饞貓，等一下。現在想來，真希望柿餅熟慢一點，再慢一點。
13樓：冀秀英永裳
制法：（1）將豬板油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
（2）將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麵粉坑里，先剁成糊，再用手將麵粉與柿子和勻，搓成軟麵糰，再陸續加入麵粉500克，揉搓成較硬的麵糰。把剩下的麵粉撒在麵糰周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯（2千克麵粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊裡。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
做柿子餅是用的什麼柿子？
14樓：又雙叒來咯
就是用普來通樹上摘的柿自子；柿子餅營養價值很高，所bai含維生素和糖分du比一般水果高1～zhi2倍左dao右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖；
由於柿餅為乾果類果脯，天然曬製而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。
雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養豐富，別有味道。柿子餅營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
15樓：問道花開
做柿子餅用的柿子有兩種，一是剛從樹上採摘下來的還帶有澀味的，另一種是經過水泡熟透，沒有澀味還有一點硬的。
怎麼做柿子餅
16樓：匿名使用者
這個問題問的好，柿子餅比較複雜，需要烘乾和晾曬大致兩個部分。
怎樣做柿子餅，柿餅子是怎麼做出來的？
西安柿子餅其實是非常的出名的。如果大家去過西安，就會看到很多不同型別的西安柿子餅。西安人可以說是非常會利用柿子餅製作各種美味小吃的。雖然製作柿子餅的方法並不困難，但是想要製作出像西安柿子餅那樣的零食，其實是需要很多的技巧和經驗的。畢竟那也是人家的地方特色。在很多的地方盛產的柿子都不相同的，在西安那裡...
柿餅子是怎麼做出來的，柿子怎麼做成柿餅子
準備原料 柿子適量 小刀 熱水 1 柿子要買硬點，把柿子洗淨，控乾水分。2 去皮，柿子皮一定留著，後面還有用，柿子蒂也留著。去皮柿子用熱水燙一下，免得發霉。3 拿出去曬，陰天也沒關係。4 曬了幾天了，笫一次用手輕輕捏，千萬不要捏破。5 又曬了幾天，開始捏，第二次力度要重點捏。6 在曬幾天，找個乾淨容...
炸柿子餅怎麼做，乾炸柿餅要怎樣製作？
炸柿子餅具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 柿子 300g 糯公尺粉 600g 油 適量。1 第一步把柿子去皮放入容器。2 然後打成汁，加熱。3 倒入糯公尺粉內，揉成麵糰，發醒半小時。4 用手取塊麵糰，揉圓壓扁。5 鍋內放油加熱，放入柿子餅炸。6 炸好後撈出，炸柿子餅完成。主料 火晶柿子8個 中...