1樓：陽光
想要去除羊肉的血水，可以做個焯水處理。羊肉洗淨改刀後放鍋中，然後加入沒過羊肉的冷水，放入適量薑片和少許花椒粒，**煮至水開血沬浮出，然後撈出羊肉用溫水洗去表面浮沫瀝乾備用就行了。後面你或燉或燒就隨你了。
2樓：張美俊
去除羊肉的血水可以用水泡就可以了，泡的久一點就不會有血水了。
3樓：曹仙
可以在製作羊肉的時候焯水，這樣做可以有效的去除羊肉裡的血水，讓羊肉更加美味。
羊肉如何焯水
4樓：愛在會永遠抹
羊肉加清水，用中火燒開後，取出洗淨。羊肉用冷水焯比較好。羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。
5樓：那個閃電
需要，以下是清燉羊肉的做法。
主料：羊肉400克。
輔料：青蘿蔔1個、粉條100克、花椒20粒、蔥1段、姜5片、乾辣椒2個、香菜適量、食鹽8克、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、老抽1茶匙。
步驟：1.準備好主料。
2.羊肉切成片。
3.將羊肉涼水下鍋焯一下。
4.焯到發白撈出。
5.換乾淨的熱水，加少許乾辣椒、蔥、薑片、花椒、羊肉片開小火燉製6.羊肉片煮熟後撈出花椒粒放入青蘿蔔絲和粉條繼續煮7.粉條煮至透明就熟了。
8.碗裡加食鹽、味精、胡椒粉、老抽、香油、蔥末、香菜末調勻9.把調好的碗汁倒入鍋中，關火拌勻即可。
10.熱乎乎的羊肉湯做好啦~
6樓：網友
把車好的元羊肉直接倒到開水裡面煮，它煮它個兩三四分鐘組，呃，煮的時候要不停地翻動羊肉。
7樓：冼元緯
水燒開，羊肉放入鍋中，用鍋鏟或者筷子攪拌一下，等到血水沒有了，白色的東西出來你就撈起來洗乾淨。
8樓：丿灬黯淡丶
方法步驟如下：
（1）焯水前的準備工作：
把羊肉都放到乙個餐盆裡，放在自來水管下面，開著水龍頭衝羊肉。
這個程式能沖走羊肉羊骨裡的一部分血汙，減少羊肉的腥羶味，建議衝20分鐘以上，沒事還要去翻動一下。
（2）開始焯水：
拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進湯鍋裡面，加入涼水，開大火燒開後，把水倒掉。
這個工序叫冷鍋焯水，主要作用是去羊肉的腥羶味，像豬排骨、雞肉這些腥羶味較淡的原料也可以省去這道工序。
（3）完成焯水：
適當的可以加些香料，接著按自己想法去燒就可以了。
9樓：匿名使用者
水燒開，放人羊肉至燒開，多次攪拌，待到沒出浮沫了就行了，撈起洗淨。記住水要多，最好能淹過肉。
羊肉去血水的最佳方法
10樓：匿名使用者
下過廚的朋友應該都知道，一般肉類食品在正式料理之前都會先過過水去去肉上的血水與腥味，一般情況下我們都是在熱水的情況下，將肉放進去快速的撈起來，也就是焯水，達到去除血水與腥味的效果，不過其實不同的肉類需要使用不同的方法，下面來看看四種去血水的注意事項。
冷水下鍋。適合異味重、血水較多及剛經過解凍的生鮮肉品，例如排骨、豬腳及羊肉。冷水入鍋可以防止肉品一下鍋，就因高溫而讓表面的蛋白質凝固，使內部的血水被鎖住，無法完全去除。
做法：1.鍋中裝入冷水，放入生鮮肉品後**加熱；期間用湯勺不斷地翻攪，讓肉品每個部位的血汙都完全發布。
煮至沸騰後，用濾網將浮在水面上方的血漬殘渣撈除，肉品最後再起鍋。鍋內可以加入少許的料理酒幫助去腥。
space2.汆燙好的肉品放入冷水中，洗掉沾附在上方的多餘血汙，即可用於湯品、燉滷等二次料理。
沸水下鍋。適合血水較少、生鮮的肉品，例如雞肉、鴨肉等白肉。用沸水汆燙的時間較短，因為高溫會讓肉的鮮味發布到水中，所以要快速起鍋。做法：
1.鍋中的水煮沸，再放入食材。待水再次沸騰後即轉小火，先把表面的浮末撈除後，將肉品撈出。轉小火能夠保持肉品的鮮味和營養。
space2.食材放入溫熱水(70～80度)中過水，洗去雜質和表面的黏液，便能做二次料理運用。
小火快速汆燙。
適合切成片狀的薄肉片，如豬、牛的火鍋肉片等。因為肉類的蛋白質會在溫度約達到65度時開始凝固，在高溫下會讓肌肉纖維瞬間收縮，容易使肉汁流失；故薄肉片建議在小火中汆燙，收縮會比較和緩，就能避免讓肉片吃起來過於乾柴。
牛肉屬於可以生食的肉品，因此汆燙時間可以再縮短一些；而其他如豬肉、雞肉和魚肉等，都一定要燙至熟透、完全變色才能安心食用喔！
做法：1.將一鍋水煮至沸騰後，轉小火。
2.放入肉片輕涮1～2分鐘即起鍋。用小火汆燙的肉片能夠保持柔軟q嫩，肉汁飽滿、口感佳。
沸水快速汆燙。
適合花枝、魷魚、鮮蝦和透抽等海鮮類，在烹飪前先焯水，能夠縮短料理時間，口感也會比較脆嫩。
做法：1.準備一鍋水，放入蔥、薑等食材幫助去腥，**加熱。
水煮到沸騰，放入食材快速汆燙約30秒後起鍋。若是沒有要二次烹調，直接做為涼拌料理的海鮮食材，則需要延長汆燙時間至1～3分鐘，完全熟透再起鍋冰鎮。
2.起鍋後再放入冰水中冰鎮即可。避免在沸水中燙過久，否則口感會太硬。
11樓：芋頭不是香芋
羊肉是餐桌上非常常見的一道食材，很多人都非常喜歡吃羊肉，但是呢羊肉會有比較重的腥羶氣味，那我們怎麼樣才能去掉羊肉的腥羶氣味呢？我們製作羊肉之前一定要將羊肉去焯水，去除它的多餘的血水，這樣子羊肉的腥羶氣味會減輕很多。
製作羊肉的時候我們首先將羊肉切成需要的大小，切成塊或者切成條都可以。切完之後，我們將羊肉清洗乾淨放入涼水鍋裡面逐漸讓它去加熱，在加熱過程當中，羊肉的血水會逐漸的融到湯裡面去，那鍋開了之後，血水會變成血沫，我們把血沫打掉漂掉，這個時候羊肉就完成了焯水的步驟，那這個時候呢我們就有效的去除了羊肉當中所含的血水和它的腥味。
如果說，我們覺得這個羊肉腥羶氣味還是比較重的話呢，那我們可以在焯水之前，將羊肉洗淨之後呢，將羊肉加入少許的麵粉，進行乙個揉搓，用一到兩分鐘的時間，可以讓麵粉當中的細小的顆粒帶走一些羊肉裡面的血水和一些雜質、腥羶氣味，這樣子羊肉的腥羶氣味會減輕很多，將用麵粉揉搓之後的羊肉再去進行焯水，可以更加有效的去除羊肉裡面的腥羶的氣味。
我們在將羊肉焯水的時候呢，一定要用冷水去進行焯水，因為如果說我們放到熱水裡面進行焯水的話，羊肉的表面蛋白質會迅速凝固，羊肉裡面的血水就出不來了，去除不了裡面的一些血水和腥味。
12樓：仉玉軒
燉羊肉的3個小竅門。
要想燉出來的羊肉湯鮮肉無羶味，除了要謹記這「2不放」，還有3個小竅門需要大家注意，燉出來的羊肉才會羶味小，更好吃。
1、燉羊肉前，要盡量清洗掉血水。尤其是血水比較多的部位要反覆沖洗。最好將羊肉浸泡在水中一段時間，讓血水自己析出，這樣能很好地去除羊羶味，味道也會更加鮮香。
2、燉羊肉時，要冷水下鍋，多放水，燉的過程中不要蓋鍋蓋。大火煮羊肉，讓羊肉的羶味隨著水蒸氣蒸發，這樣能減少羊湯的羶味。
3、燉羊肉雖不能新增八角，但白芷和小茴香卻是羊肉的「**搭檔」。適當新增可以提香去腥，讓羊湯更鮮美。冬天還可以放一些姜進去，吃起來更加暖身。
13樓：你好
牛肉吃起來口感不僅滑嫩，而且口感以及味道，營養價值都是非常好的，所以牛肉在生活中是很受歡迎的，牛肉的吃法也比較多，想要牛肉好吃，就需要在做牛肉之前處理好牛肉，尤其是牛肉中的血水，血水不除掉的話，牛肉吃起來是很腥的，有時候還會有一股羶味，牛肉去血水小妙招是什麼呢？
牛肉去血水小妙招。
妙招一：小蘇打，小蘇打在我們廚房裡可謂是乙個萬能用品，在這裡也是可以拿來清理掉牛肉的血水，首先我們把切好的牛肉表面撒上一層小蘇打，然後靜置一會兒就會看到容器的底部淌出來許多的血水，而且這樣的牛肉吃起來會更嫩滑。
妙招二：清水沖洗；我們把一塊牛肉放在水龍頭下沖洗一段時間，這樣血水很快就會被沖洗乾淨，做菜的時候鍋內幾乎就不會再有血水的殘存，這也是最簡單的一種方法，而且毫不費力。
妙招三：入鍋焯水；我們先把牛肉放在冷水裡加一些鹽，放一會兒，就會泡出一些血水，然後洗乾淨撈出來備用，然後再把鍋內放入冷水再把牛肉放進去小火慢燉，煮的時候血水會被煮出來，我們可以用個漏勺把這些沫子給撇出來，這樣的牛肉絕對沒有血水，而且做菜後也更好吃。這些妙招推薦給大家，以後在做牛肉或是其它肉類的時候都可以通過這個方法來清除血水。
經常吃牛肉的好處。
1、牛肉中的肌氨酸可以增長肌肉。
在眾多食品中牛肉中所含的肌氨酸是最多的，肌氨酸有增長肌肉、增強肌肉的作用。對於運動員來說是非常有幫助的，在訓練的前幾秒，肌氨酸可以說是肌肉的燃料之源，它還可以使動員訓練堅持的更久。
2、牛肉中的維生素b6可以補充蛋白質。
牛肉中含有足夠的維生素b6，維生素b6可以幫助人體補充蛋白質，增強免疫力，在我們的日常營養中缺少不了蛋白質，牛肉可以為我們補充蛋白質，促進蛋白質的合成，有助於運動員在緊張訓練後的恢復。
3、牛肉中維生素b12可以為身體提供能量。
牛肉中的維生素b12對紅細胞的產生起著至關重要的作用，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉，維生素b12還可以在人體高強度訓練後為其提供所需要的能量。
4、牛肉中的鐵可以幫助人體造血。
牛肉中含有豐富鐵元素，而鐵可以幫助人體造血。
羊肉去血水
14樓：以陽德
羊肉去血水的話，先將溫水放好，再將羊肉放進去浸泡十分鐘，血水都已經出來了，而且這樣去了血水沒有血抹，非常好。
15樓：快九婧丶聽
羊肉去血水可以先放在水裡泡，然後再進行焯水，這樣一來羊肉就可以很乾淨了。
16樓：牧曉絲
如果我們想去除羊肉的血水，首先把羊肉分成小塊，然後在水中浸泡。
17樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
如果是想讓肉新鮮一點，就只能在水裡浸泡，稍微加一些食鹽，最好的去血水是在熱水裡面煮一下。
18樓：尹樹香
羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放。
如何洗新鮮帶血羊肉
19樓：公尺粒
需要清洗一下，因為肉本身有很多細菌和雜質，如果直接放入冰箱容易導致細菌的滋生，因為有些細菌能夠在冰箱內存貨，這樣就會汙染冰箱內其他的食物。清洗時，盡量撒一點鹽，讓羊肉的血水和表面的髒東西排除來。羊肉本身就是含有水分的，所以根本不是乾燥的。
儲存的時候用保鮮袋裝好封緊袋口就可以了，在冰箱內可以儲存1個月左右，新鮮羊肉儲存方法。
1.可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成乙份乙份的，每乙份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。
2.先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。
晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉非常好吃。
4.可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。
5.可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。
羊肉存放之前用不用泡掉血水，羊肉到底要不要泡一夜把血水放乾淨 寬頻山KDS
羊肉存放之前呢絕對是要把血水泡掉得首先貓明白血水的乙個特點，它裡邊兒呢還有一些相映的雜誌，乃至於包括細菌，病毒等等把血水放掉之後呢，我們仰望的乙個放真空的儲存也好，冷凍的儲存也好，才能夠更好的保持羊肉的口感和鮮香的味道。存放之前那麼把一些代謝的我們講酸性的物質排掉，也就是嘌呤排掉之後呢會對羊肉的存放...
羊肉去羶味的最佳方法，羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法
1 在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多，羊羶味基本聞不出來。2 放入適量的花椒，能去除羊肉的羊羶味。3 倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味。4 放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的...
羊肉怎麼去腥味，羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法
茉莉花茶去除羊奶羶味法 羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性羶味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，羶味即可去除。山楂去除羊肉羶味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉羶味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。鮮筍去除羊肉羶...