1樓：闕朝祭曉楠
用水先煮一會，再放生薑煮，就可以去腥味了！！！
怎樣烀羊肉的做法大全
2樓：沒事別搭理我丶
紅燒羊肉
主料：帶骨羊肉1000克。
輔料：蔥薑適量、八角適量、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒適量、小茴香適量、老抽1茶匙、食鹽適量、乾辣椒6個。
1、主要食材：帶骨羊肉。
2、調料。
3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥薑，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
4、焯過水的羊肉撈出控去水分。
5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水氣後放入蔥薑、桂皮、香葉等調料。
6、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）。
7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
8、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
9、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
10、出鍋。
3樓：阿九九
做法：將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大。
涼水起鍋煮。
撇去浮沫。
大火燉半小時，改文火燉1小時。
加調料。
出鍋。【具體的步驟】：
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
2、鍋面上漂起一層血沫，應不停地用鐵勺將之撇去。
3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。繼續撇去浮沫。約1小時後，變已經熟透，這時根據個人口味加適量的鹽即可出鍋。
4樓：律光濟
大塊煮羊肉的做法
青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
2、鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。
4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
5、1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添），鹹淡恰好。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進乙個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嚐。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。
煮羊肉的方法
5樓：匿名使用者
第一道菜就是我們生活中最為常見的清燉羊肉湯，我們需要的食材有：羊肉，幹橘皮以及山楂。下面我們來說說做這道菜的具體的一些步驟。
首先，我們需要將羊肉在涼水中浸泡兩個小時，然後再用清水將浸泡好的羊肉用清水重新清洗幾次。之後呢，我們將羊肉切成小塊，再在鍋中放入足量的清水，將切好的羊肉塊放入鍋中，之後開大火，然後在湯汁中加入料酒，緊跟著放入幹橘皮，山楂，薑等，然後蓋上鍋蓋，並且將火調至小伙，燉乙個半小時，然後開啟鍋蓋，根據自己的口味加入適量的食鹽，一道香噴噴的清燉羊肉湯就做好了。
第二道菜的話就比較高階了，它的名字叫做大塊煮羊肉，聽名字就比較豪放，可是它的實際操作卻十分講究，首先我們需要將羊肉剁成拳頭狀大小的塊狀，之後再將剁好的羊肉放入盛有適量清水的鍋中，蓋上鍋蓋，同時開大火，燉上1個小時，之後再調至小火，慢燉30分鐘，這時，開啟鍋蓋，你會聞到一股美食特有的香味，加入適量的食鹽，你就可以慢慢的品嚐了。
聽了我的介紹，你已經學會了嗎，不會的話，在生活慢慢的去嘗試，這一道道的美食一定能讓人食慾大振，你是不是已經饞得口水直流了呢，當然了，羊肉固然好吃，但是我們也不能過度的食用，因為羊肉對人的身體有著大補的作用，所以吃多了，可能會導致流鼻血。
6樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
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7樓：
白酒或黃公尺酒悶醒羊肉，溫水時進鍋開煮，文火一直燉，幹辣子一到兩枚。
陝北牧童羊肉傳統做法
只講究步驟，不講究調料。
1、羊肉原料:一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法;另外沒殺好的羊的肉羶味大。
2、洗羊肉(很重要):冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡;傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3、白酒或黃公尺酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉;
4、調料只有幹辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
原料:羊肉 輔料:水、調料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一1. 先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時----zheya
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
做法二1. 羊肉用清水浸泡2小時
2. 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入薑片、白胡椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末(少許)、鹽放置一小碗中，做調料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。
8樓：
清洗乾淨。如果是大塊的就直接冷水下鍋。放點料酒。
薑片。大蔥。大料十三香。
如果家裡有放幾顆枸杞。或者山楂。更易熟。
大火燒開。小火四十分鐘到一小時。手把肉完成
9樓：匿名使用者
原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：
蔥薑、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊；2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；5、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時；6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
10樓：匿名使用者
教您大塊煮羊肉怎麼做，如何做大塊煮羊肉才好吃： 先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添），鹹淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進乙個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嚐。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。
羊肉的做法？
清水煮羊肉的正確做法
11樓：贛南臍橙
清燉羊肉的用料
新鮮羊肉/羊排/羊腿 2000g姜 20g陳皮 少許當歸片 少許山楂 少許調味鹽 根據個人口味料酒 適量青蒜、香芹 適量
清燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。
步驟 2
時間關係，冷水下鍋，加料酒、薑片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。
步驟 3
將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。
步驟 4
加料酒、乾薑片/薑片、蔥、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。
步驟 5
盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
煮羊肉的方法？
12樓：
白酒或黃公尺酒悶醒羊肉，溫水時進鍋開煮，文火一直燉，幹辣子一到兩枚。
陝北牧童羊肉傳統做法
只講究步驟，不講究調料。
1、羊肉原料:一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法;另外沒殺好的羊的肉羶味大。
2、洗羊肉(很重要):冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡;傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3、白酒或黃公尺酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉;
4、調料只有幹辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
原料:羊肉 輔料:水、調料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一1. 先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時----zheya
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
做法二1. 羊肉用清水浸泡2小時
2. 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入薑片、白胡椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末(少許)、鹽放置一小碗中，做調料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。
清燉羊肉的做法大全，清燉羊肉的做法
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