1樓：渾芷
每一百碗：500g牛肉， 紅辣椒麵3小湯勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.
6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.
5，麵筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1--1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤， 羊油2斤。
兩天的用量，每天換2斤羊骨頭， 換1羊油， 粉欠用涼水泡開， 不要太稀，這時用骨頭湯和粉欠水漿兌一下在乙個單獨盆裡攪拌一下，使粉欠漿稍微溫一下就行了，目的是讓粉欠漿與骨湯均勻融合，合讓粉欠提前加工成半熟狀態。
木耳豆腐巻下午4-5點洗好泡入涼水中，備用骨頭用涼水泡4-6個小時，羊湯與水的兌的比例是1：2，素湯 1.5斤賣牛肉的滾鍋油，豆瓣醬，辣椒 榨一下。
胡辣湯需要哪些材料和配料？
胡辣湯的大料配方
2樓：撿心事的兔子
配方主要有香醋、麻油、胡椒粉、鹽、芝麻醬。下面介紹做法：
準備材料：牛腱子肉150克、粉絲20克、香菇2顆、花生公尺25克、生薑、蔥白適量、胡辣湯速食包1份、胡椒粉、豆皮兒、海帶、黃花菜、木耳、香醋、麻油根據口味新增
製作步驟：
1、粉絲剪短泡軟，花生煮熟，香菇牛肉切丁，薑切末，小蔥白切顆粒，胡辣湯速食包中的粉用冷水調成糊糊，豆皮包拆開備用。（也可再新增喜歡吃的乾貨，提前泡大即可）
2、最好使用不粘鍋，鍋中少許油，放入薑末爆香3、加入牛肉粒中小火翻炒
4、炒至牛肉發白，加入香菇粒，炒軟
5、倒入1.5公升開水
6、水開後加入粉條
7、加入花生公尺
8、加入乾貨豆皮等
9、所有材料煮熟
10、加入調製好的胡辣湯粉包
11、小火收汁至如圖狀態，最後加入蔥花、胡椒粉。喝的時候滴入麻油，添香醋，講究一點的還可以調一點稀芝麻醬淋上去
12、成品圖
胡辣湯都有哪些配料以及具體配料比例？ 10
3樓：匿名使用者
花生公尺 胡椒 麵筋 豆腐皮 海帶 澱粉 牛肉丁 常備的調味料等
4樓：手機使用者
不要按照死數來，靈活運用，配料就那幾種，關鍵看手藝，多學，多練習
胡辣湯差不多的小吃，正宗胡辣湯是哪裡的
胡辣湯 材料準備 牛肉 一塊。蘑菇 適量。海帶 適量。豆腐 適量。木耳 適量。木薯粉絲適量。生抽 胡椒 蔥薑 雞精 芝麻油 適量。高筋麵粉 500g 製作過程。1.洗麵筋，先把麵粉加水和成稀一點的麵糰 一定要稀稀的 然後要用手用力的往乙個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上，然後放在那裡醒30分...
怎樣做胡辣湯
肉丸胡辣湯 用料1 肉丸 牛里脊肉 100克 不是回民用豬肉也可以 蔥薑 20克 十三香 少許 料酒 1小勺 醬油 1大勺 鹽 少許 澱粉 20克 用料2 湯料 胡蘿蔔 一段 土豆 乙個，小個 豆角 5根 圓白菜 2大片 還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜 牛骨頭湯 2大碗 沒有可以...
關於胡辣湯的問題，胡辣湯問題 謝謝 胡椒粉為什麼有種發臭的味道下到胡辣湯裡全是臭臭的味道有什麼辦法去除嗎？
糊辣湯駐馬店的好喝！ 閃哥說湯 關於胡辣湯如何不解湯？對北舞渡從業者，閃哥有所講，毫無保留！胡辣湯問題 謝謝.胡椒粉為什麼有種發臭的味道下到胡辣湯裡全是臭臭的味道有什麼辦法去除嗎？ 來自天源寺銷魂的司馬懿 是不是過期了，我懷疑東西不正。胡辣湯當然用黑胡椒。我是買的超市裡買的回家直接衝開喝的。味道不錯...