1樓：梧桐灰原
涼拌菜。?
用料 小蔥 3根。
蒜末 6瓣。
小公尺辣 6只。
十三香 1勺。
辣椒麵 3勺。
芝麻 3克。
醋 1勺 蠔油 1勺。
生抽 1勺。
腐竹 10克。
木耳 10朵。
黃瓜 1根。
花生 50克。
涼拌菜的做法。
準備好蔥花，蒜末，小公尺辣。
十三香，芝麻，辣椒麵，醋，生抽，蠔油加入，再加熱油。其實也可以用紅油。
提前泡發好的腐竹，木耳，焯水後備涼，加入黃瓜。
將拌好的汁匯入冷盤，就好了。
用料 粉絲（銀河滴～） 一小把（袋子裡分裝好的）
菠菜 適量（多吃多加）
雞蛋 乙個。
胡蘿蔔紅蘿蔔 適量（擦絲）
辣皮子 三、四個。
蒜 四瓣 花椒粉 小半勺（調料勺）
胡椒粉 小半勺。
雞精 少許。
鹽 一小勺。
糖 兩勺 醬油 少許（半蓋）
涼拌醋 按量（我倒的比較多～）
橄欖油 適量。
超好吃的涼拌菜( ´的做法。
粉絲煮熟，過涼水備用。
菠菜抄水，擠乾水分。
雞蛋打成蛋液，鍋中燒熱少許橄欖油，小火煎成蛋皮後切絲備用。
胡蘿蔔黃蘿蔔適量擦絲備用。
蒜切成蒜末備用。
辣皮子切碎，平底鍋倒少許橄欖油，將辣皮子炒乾。
依次將調料放入菜中，鋪好辣皮子和蒜末。
請點選輸入**描述。
燒熱適量橄欖油，澆在蒜末上。
拌拌拌！～o(｀ωo
請點選輸入**描述。
2樓：斜陽紫煙
這因人因菜而異，沒有統一規定。
例如西紅柿拌白糖，放點白糖即可，涼拌黃瓜，香油生抽即可，喜辣加辣椒油，喜麻的加花椒粉。複雜的冷盤可能有幾十種調味品。
例大蒜，蔥，薑絲，鹽，生抽醋，白糖，辣椒，花椒，味精，雞精。花生碎，黃豆碎，公尺酒汁，臭豆腐汁……
3樓：真正底人
您好！涼拌菜的調料不盡相同，常用的是香油、鹽、醬油、蔥薑蒜、辣椒、胡椒、醋、味精。
4樓：這個遠方
做涼拌菜的調料有生薑，大蒜，白糖，料酒，生抽，食鹽，香油，食醋和雞精，有時候還會用到芥末油。
5樓：天地評論
涼拌菜需要放的調料有，味精，生抽，醋，辣椒油，白糖，小蔥，大蒜，香油，麻油，芝麻。
6樓：熊熊蔚星
需要醬油，香醋，小公尺辣，香菜，香油，花生碎，雞精和蔥花。
7樓：匿名使用者
辣椒油，醋，蒜水，味極鮮醬油，鹽，味精或者雞精，還有香油。
8樓：錢多票多
拌冷盤一般放的都是辣椒油，香油，生抽醋，食鹽，味精！
9樓：創意星
您好，涼拌菜可以放香油、生抽、鹽、熱油、炸的辣椒，是很棒的。
10樓：繓笡簭純羌
就普通的炒油就可以了，就說自己家的醋油鹽醬醋老抽生抽還有那個麻將還有一些。鹽什麼的，今天都可以放你吃什麼呢？
涼拌菜要哪些調料
11樓：教育奮鬥之星
以的涼拌海帶為例，需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：
準備材料：海帶絲100克、蒜末5克、鹽3克、生抽5克、料酒3克。
一、海帶絲清水浸泡1小時，如下圖所示：
二、將鍋中的清水煮沸，如下圖所示：
三、然後倒入海帶絲，大火焯水1分鐘，控水撈出，如下圖所示：
四、接著加入鹽、料酒、生抽，蒜末，如下圖所示：
五、最後攪拌均勻即可食用。
12樓：芮瀚文廉尚
我是一名幹餐飲的廚師，說到怎麼把涼拌菜拌的好吃呢，我們一般都準備這麼幾種調味油：1、蔥油（在炸蔥油時放點八角、草果、豆蔻、小茴香、洋蔥頭）2、花椒油（裡面也放點簡單的香料，注意別炸過了，不然會苦的。）3、紅油（就是用乾辣椒麵放油裡炸的，最後炸好後，把辣椒麵從油裡控出，只用油。
以上幾種調料油，可以根據自己的口味來放多少。
加不加分你隨便了，關鍵這菜做的好吃重要的。
像這幾種油不是每個菜都放的，就拿蔥油來說吧，拌青菜時放點就不錯味道，花椒油像拌牛肉（放點蔥油）時放點也不錯，拌撇藍和豆芽之類的菜時也挺好的。當然紅油就是愛吃辣菜的人放了，像肚絲、夫妻肺片、口水雞等等放它都不錯。
這幾種油裡面吃時仔細感覺都有微微的香料的香味，挺不錯的。
看到後評價一下吧，我打字特慢，這麼多字不容易啊。的。
13樓：渠雅潔多榆
一般涼拌蔬菜之類的，盡量少放液體狀的調味料（尤其是出水較多的），如果是生食涼拌還要注意，一定要放蒜末或是薑蒜水，可以起到殺菌作用。蔬菜最好不要用刀切，容易破壞其中的纖維，易出水。
若是涼拌菜中有肉類也可採用上述的蒜末或是薑蒜水，效果類似。再就是依據個人喜好，新增。
味精和雞精最好不要同時出現在一道菜中，大多數人有乙個誤區總是認為這是鮮上加鮮。建議最好少實用味精，因為它的主要成分為谷氨酸鈉，雖然是可食用的，但還是少食為好。）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油，芥末，醋，雞粉等）。
14樓：昝元芹來年
我知道神舟小吃培訓就有。
你在網上一搜就找到了。
味道挺好的，大家都知道的呀。
你是要做生意是吧，最好還是去學一下！
要是自己在家吃。
那就是隨便做一下就行像鹽。
味精雞精。老抽大料油。料酒，玉露酒，泡椒，白酒，大地魚料酒增加香味的蔥花香菜。
辣椒白醋。芥末辣根。
辣椒醬魚子醬。
什麼的最好是多加一些調料才好吃！，祝你好運氣！
15樓：才靜曼褚新
涼拌菜的幾種常見調料：
1、鹽味汁。
以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2、醬油汁。
以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3、蝦油汁。
用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4、蟹油汁。
用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5、蠔油汁。
用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6、韭味計。
用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成茸，然後加調料鮮湯調和，為綠色鹹鮮味。拌食葷素菜餚皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7、麻醬汁。
用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，為赭色鹹香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
拌冷盤需要放什麼調料
16樓：健身達人小俊
拌冷盤需要放的調料根據不同的口味，調料也有所不同。
1、紅油味：川鹽、味精、白糖、紅醬油、紅油。
特點：色紅亮，味鹹鮮香辣略甜，幾味並之，四季皆益。紅油味如紅油雞片，或者涼拌三絲。
2、薑汁味：老薑公尺、川鹽、醋、香油。
特點：鹹鮮而薑味濃郁，食用中有鮮美清爽不膩的感覺。
3、蒜泥味：川鹽、味精、糖、醋、紅醬油、紅油、蒜泥。
特點：蒜味濃，鹹味鮮，香辣味中略帶甜。如蒜泥白肉。
4、椒麻味：川鹽、味精、雞湯、椒麻茸、醬油、香油。
特點：鹹鮮清香，風味優雅。如椒麻雞塊。
5、麻醬味：芝麻醬、味精、川鹽、白糖、醬油、香油、熟芝麻。
特點：鹹鮮可口，香味自然。如麻醬鳳尾。
涼拌菜一般放哪些調料
拌冷盤都需要放什麼調料
涼拌菜要哪些調料
拌冷盤需要哪些調料?
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