1樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
2樓：大漠孤煙直在哪
水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，「冰葉日中花」（mesembryanthemum crystallinum）。在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜（iceplant）。
冰葉日中花是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃，現在也傳入國內了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。
冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。
外形和茼蒿有幾分相似，卻渾身附滿了「冰珠子」，用手摸上去硬硬的，涼涼的，所以又叫「冰草」。
植物的特性是耐乾燥,耐鹽性很高，是鹹性植物的一種。它如同海水一般鹹，在鈉的水溶液中進行水耕栽培也可以。生長週期半年左右，栽培也容易，因此在植物的耐鹽性研究上被作為生物樣本收集。
定植：待葉長到第4--5片葉子、播種後約20—40天（因栽培時期而異）的時候就是定值的合適的時期。由於產地不同，也可以進行直播，秀品率的提高或者長期收穫的話，適合育苗栽培。
溫度管理
冰菜適宜溫度20--30℃，夏季栽培生長對高溫敏感。
澆水冰菜比較耐乾旱，但操作灌溉時，在土壤表面乾燥時澆水。
收穫方法
收穫時，用剪刀徑向擴散，從播種後約兩個月的側枝收穫。在運輸途中因低溫儲藏或做利用清晨溫度低，採收後進行預冷。
3樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
5樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
涼拌菜有什麼
6樓：匿名使用者
過年大家聚在一起肯定會喝點酒，要喝點酒肯定需要幾個冷盤來搭配，今年過年的時候我們家和我媳婦她哥家聚在一起在我家過的，她哥家現在在海拉爾，我家在呼和浩特，雖然兩地都是在內蒙古，但是相隔甚遠，一般一兩年也聚不在一起一次，所以這次好不容易聚在了一起，自然而然要喝點。喝酒就要準備兩個冷盤，因為海拉爾算是東北地區，因此我準備冷盤要考慮東北口味，下面給大家分享一下我準備的兩道冷盤的具體做法。一、東北拉皮【材料】黃瓜 1根 木耳 5朵 胡蘿蔔 1根 糖 適量 鹽 適量 蒜 2瓣 香菜 1根 白醋 3勺 芝麻醬 一盒 香油 2勺 拉皮 一袋 辣椒油 1勺 耗油 適量【製作過程】1、拉皮泡軟後下鍋煮熟，過冷水備用；2、芝麻醬用水稀釋；3、木耳泡發，胡蘿蔔黃瓜木耳切絲備用；4、拉皮撈出瀝乾加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、木耳絲，再加入香油兩勺，耗油適量，鹽適量，蒜末，香菜，根據口味可以加入適量白醋、糖、辣椒油，然後攪拌均勻即可食用。
二、東北涼拌菜【材料】黃瓜 1根 豆腐皮 1張 木耳 15朵 肉絲 100克 蒜 10瓣 雞蛋 2個 粉絲 1把 醬油 少許 醋 少許 鹽 少許 食用油 少許 澱粉 少許 乾辣椒 10粒【製作過程】1、將木耳泡入溫水，將粉絲泡入溫水，將黃瓜切絲，將豆腐皮切絲；2、將兩個雞蛋打散，加入一點鹽，一點澱粉水攪拌後，將平底鍋燒熱倒入油，油熱以後舀入一大勺攤成雞蛋餅，兩個雞蛋差不多能攤三個雞蛋餅，後切絲；3、將乾辣椒切碎放在小碗裡，用攤完雞蛋餅的鍋直接加入油並加入幾粒花椒，待油非常熱了以後關火，等油稍涼後用勺子將油舀入裝乾辣椒的碗中（花椒一併舀入），做成辣椒油，同時油鍋裡稍微剩下一點油；4、重新加熱油鍋裡剩下的油，三分熱的時候加入肉絲炒肉，加入鹽和少許醬油調味；5、泡好的粉絲剪短，泡好的木耳切開，蒜拍了以後切碎；6、將切好的黃瓜，豆腐皮，粉絲，木耳，雞蛋皮，炒好的肉絲，拍好的蒜沫，醋（多一點），醬油，鹽（別太少），糖（少一點）辣椒油（怕辣的可省略）攪拌在一起，並且醃30分鐘後就可以吃了。
以上是給大家分享的過年家裡喝酒做的兩道涼拌菜的製作過程，希望對你有所幫助。。
7樓：褪去一身桀驁
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝乾木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺火麻油
烹飪技巧
1、剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太鹹；火麻油建議大家去**買，實體店的實在太貴了，非常適合高血脂患者食用
拌拉皮原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的***壞而定）。粉面與水的比例如5：
5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤（或鋼精盤）裡，放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗淨直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌粉皮原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。
拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
拌捲心菜
拌捲心菜
制法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦公尺、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
拌綠豆芽
拌綠豆芽(3張)
制法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
拌蔥頭原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
8樓：醇味坊
涼拌土豆絲，家庭必備小冷盤，有滋有味，步驟簡單
9樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
10樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
涼拌菜的配料是什麼？
11樓：非你不愛
常用的涼拌菜配料（煮用）：茴香、桂皮、花椒、大料、肉蔻，辣椒常用的涼拌菜配料（拌用）：鹽、味精、雞精、（東古，老抽倆種）醬油、醋、料酒、阿香婆、耗油、油炸花生公尺、芝麻、蒜末、香油、調料油（個人口味加醋）
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。
吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
13樓：一根弦兒
好吃到跳腳的絕味涼拌菜！
涼拌菜有什麼菜
14樓：匿名使用者
夏天的時候天氣非常熱，做飯又比較麻煩，而且會降低人們的食慾，所以在夏天的時候提倡大家可以吃涼拌菜。簡單的涼拌菜既方便而且口感又好，能夠開胃降暑，那麼有哪些好吃的涼拌菜呢？今天我給大家介紹幾種很受歡迎的涼拌菜的選擇，希望能夠讓大家的夏天過得更加清爽。
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一，涼拌黃瓜。
提起夏天的涼拌菜，我相信大家首先想到的就是涼拌黃瓜。大家別小看了涼拌黃瓜這一道經典的菜餚，它雖然說食材非常的普通，但是它的製作技巧也是比較多的。首先我們大家盡可能用刀把黃瓜拍碎，這樣的黃瓜才能更好的入味，另外需要我們大家加入蒜末，薑末以及香油醋進行調味，這樣涼拌出來的黃瓜更加清爽，並且具有夏天的口感。
二，涼拌豆腐皮。
大家如果想要補充蛋白質的話，那麼我推薦大家可以嘗試涼拌豆腐皮，在中午的時候不想吃主食，就可以製作這樣乙份菜。既可以當菜，也可以當做主食，因為豆腐皮有著比較強的飽腹感，它能夠給我們補充蛋白質以及澱粉，讓我們大家獲得充足的能量，並且涼拌的豆腐皮熱量比較低，所以不會引起我們發胖。
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三，涼拌白菜。
對於白菜這種經典的食材，我們大家主要採用的方法是炒著吃，比如說醋溜白菜以及酸辣白菜，都是比較受大家歡迎的製作方式。但是實際上白菜也是可以生吃的，涼拌白菜既方便，而且口感又比較好。在我們涼拌白菜的時候，選擇的調料有兩種主要的方式，首先是酸甜口，的加入醋糖以及鹽進行攪拌，能夠起到很好的開胃作用，另外也可以製作成為酸辣味道的涼拌白菜。
四，涼拌苦瓜。
既然是涼拌菜，那麼怎麼能夠少了苦瓜呢？雖然說苦瓜的味道非常苦澀，但是它的養生價值是非常高的，是一種值得讓我們為它付出努力的菜餚。在我們涼拌苦瓜的時候，可以用熱水把苦瓜煮一煮，這樣可以消散它的苦味，另外在涼拌的時候可以加入一些糖，能夠讓它的口感變得更好。
吃苦瓜能夠降低我們的血脂，能夠為我們補充維生素c，是很理想的夏季的養生食物。
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涼拌菜的種類是非常多的，只要是能夠生吃的食材都能夠製作成為涼拌菜。涼拌菜簡單，並且營養保留的更好，是夏天的首要選擇。
涼拌菜怎麼做好吃涼拌菜配方涼拌菜的做法
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 過年在家這樣做涼拌菜 大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！家常涼拌...
家常涼拌菜有哪些，涼拌菜都有哪些菜品
響油涼拌菜。材料。白菜 粉皮兒 海蜇絲，菜香在那香辣脆的辣椒蓋頭上。做法。1.白菜片片切絲 即食海蜇兩袋洗淨 台灣寬粉條煮熟，過冷水後剪段兒和白菜絲一起擺盤 黃瓜胡羅葡做點綴 2.調個涼拌菜的汁兒 2湯勺蘋果醋 1湯勺糖 1茶勺鹽 1湯勺淡味醬油 一湯勺鮮蒜末，拌均澆在菜上面。3.小鍋加入2湯勺菜油...
涼拌菜放白糖有什麼作用翱涼拌菜放白糖有什麼作用啊？
涼拌菜放白糖有提鮮 增加口感的作用。在製作酸味的菜餚湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，並使口味和諧可口。如醋熘菜餚 酸辣湯 酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。在製作湯羹 菜點 飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯 甜羹 甜菜 甜點 飲料等。常見的品...