1樓：文化淺知
涼拌菜，屬於我們傳統菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。涼拌菜因為不需要用到柴火與鍋的相互配合，因此對於味道的溶解來說更考驗菜本身的口感以及材料的配合。然而涼拌菜的做法並不難，何況我們國家對於吃頗有研究，距今為止，已經研究出來了好幾樣方便又好吃的涼拌菜。
首先，第一道涼拌菜大家肯定熟悉，那就是拍黃瓜。拍黃瓜講究的就是乙個拍，在炎熱的夏天，買上幾根又脆又綠的黃瓜，洗乾淨了以後用刀背在黃瓜上拍打，直到黃瓜碎成幾瓣，然後再切成小塊，放在碗裡備用。然後開始調黃瓜的汁，先用一些醬油打底，再澆上幾滴醋，放上辣椒醬，花生碎，還有香油一起攪拌，一盆拍黃瓜就做好了。
其次，涼拌蓮藕也很簡單。先把蓮藕洗乾淨切成片，然後下鍋裡煮熟，熟了之後撈上來放在一邊，注意不要煮的太軟，七分熟就可以。然後開始調醬汁，先用醬油打底，再放上醋，辣椒油，小公尺椒，蔥花香菜，以及一些芝麻油，涼拌蓮藕也可以很好吃。
2樓：梁谷苼
涼拌黃瓜。先將黃瓜用菜刀切成幾段，拍扁，然後準備料汁 : 一勺醬油，一勺陳醋，半勺白醋，半勺白糖，適量泡椒水和蒜末，一把小公尺椒。
將配件都混合後攪拌均勻，將黃瓜放置料汁中醃製一晚上，第二天即可拿出來食用
3樓：失落感
涼拌折耳根，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。食材主料：
新鮮折耳根（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；調料：醬油、辣椒油、香油、糖、花椒油、雞精、醋、蒜泥、鹽。製作方法：
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗淨，如果根部較長，將其切成長短合適的段；2、將洗淨瀝乾水分的折耳根放在乙個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
4樓：小百里
一般都會選擇蓮藕，黃瓜，還有就是豆干蕨菜，這樣的話涼拌菜的做法也是非常好吃的，把它們放入鍋中焯水一遍，加上自己喜歡的配料，攪拌均勻，非常的酸辣開胃
家常涼拌菜有哪些，涼拌菜都有哪些菜品
響油涼拌菜。材料。白菜 粉皮兒 海蜇絲，菜香在那香辣脆的辣椒蓋頭上。做法。1.白菜片片切絲 即食海蜇兩袋洗淨 台灣寬粉條煮熟，過冷水後剪段兒和白菜絲一起擺盤 黃瓜胡羅葡做點綴 2.調個涼拌菜的汁兒 2湯勺蘋果醋 1湯勺糖 1茶勺鹽 1湯勺淡味醬油 一湯勺鮮蒜末，拌均澆在菜上面。3.小鍋加入2湯勺菜油...
涼拌菜怎麼做好吃涼拌菜配方涼拌菜的做法
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 過年在家這樣做涼拌菜 大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！家常涼拌...
涼拌菜是什麼，涼拌菜有什麼
過年在家這樣做涼拌菜 水晶冰菜 又名冰菜 冰草 冰柱子，番杏科，冰葉日中花 mesembryanthemum crystallinum 在非洲 亞洲西部和歐洲都有分布。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜 iceplant...