1樓：凌白亦果珏
薺菜餃子餡的材料。
原料：薺菜，豬肉末(6分肥4分瘦)
調料：鹽，料酒，蠔油，生抽，味精。
薺菜餃子的做法：
第一步：先調餡。
1、在豬肉末裡倒入料酒，用筷子沿著同乙個方向攪動，直到肉上勁。
2、薺菜擇洗乾淨，焯熱水去澀味撈出瀝乾水，切成碎末倒入豬肉末裡，繼續按同一方向攪拌勻。
3、加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊醃片刻。
第二步：擀麵皮。
1、先在麵粉中倒點鹽，然後乙隻手倒冷水乙隻手把麵粉按同乙個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。
2、用手搓揉，把糙麵塊揉搓成表面均勻光滑的大麵糰。放置一邊餳片刻（南方初春室內潮濕，不用蓋濕布）。
3、分幾次取用麵糰。把小麵糰搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
4、找乙個直徑不超過8厘公尺的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓麵片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的麵片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄麵片。（具體看下圖）
5、左手握住麵片邊緣，連續轉動麵片，右手持擀麵杖不停擀麵片，把麵片修成厚薄均勻的餃子皮來。
6、將麵皮放在左手掌心上，右手把餡料舀放進麵皮中，直接對邊捏合即成餃子。（為了好看，可以在一邊皮上折點小波浪）
第三步：煮餃子。
1、燒一鍋水，第一次水開下餃子蓋蓋煮至水第二次開。
2、倒入一碗冷水接著蓋蓋煮，煮至第三次水開。
3、再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，餃子徹底煮熟透了。
4、這樣煮出的餃子好吃。
2樓：洪萍佘翎
豬肉薺菜餃子。
煮 鹹鮮味1小時10分鐘 較低熱量。
主料 1人份。
小麥粉(標準粉)180克、鮑伯紅磨坊全麥粉40克、豬肉(肥瘦)550克。
輔料。薺菜250克、大蔥15克、姜15克、香油20克、精鹽適量、十三香2克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞蛋清1個、水100克。
豬肉薺菜餃子步驟1
準備材料：豬肉、蔥薑、薺菜。
步驟2蔥、姜切碎。
步驟3薺菜切碎。
步驟4豬肉切片，細細剁碎。
步驟5把切碎的蔥薑和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合。
步驟6剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽。
步驟7放適量十三香。
步驟8再放少許生抽。
步驟9適量蠔油。
步驟10最後多放一些香油。
步驟11戴手套，把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
步驟12將麵粉和全麥麵粉混合，放入乙個蛋清，少許鹽。
步驟13加水適量，和成軟硬合適的麵糰，蓋保鮮膜醒一會兒。
步驟14多醒一會兒，麵糰就會很光滑。
步驟15用刀切下一部分麵糰，搓成長條，切成均勻的劑子。
步驟16撒麵粉防粘，整理好以後按扁，擀成餃子皮。
步驟17挑適量餃子餡兒包入。
步驟18包成你喜歡的選擇即可。
步驟19放餃子的容器要撒上麵粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷凍。
步驟20鍋內加水，燒開，下入餃子。
步驟21水開後，倒入半碗冷水。
步驟22重複加水、燒開三次，餃子浮起、完全熟透即可。
步驟23吃的時候可蘸醋或者辣椒醬。
豬肉薺菜餃子成品圖。
烹飪技巧。餃子餡兒要攪上勁兒，冷藏一會兒可以使肉餡變緊致、好包，做餃子皮的麵粉裡放入蛋清和鹽，可以是餃子皮光滑，不易煮破。
鮮肉薺菜餃子餡的做法
3樓：東郭名
鮮肉薺菜餃子餡的做法，先把鮮肉垛碎放在小菜盆裡，放上調味品，黃酒蔥薑鹽味精，用筷子拌好肉餡。把薺菜黃葉根弄掉，用籃子把薺菜洗乾淨，再在墩子上垛碎薺菜放到拌好肉餡的盆裡，用筷子認真拌勻，鹹味調好後，再放二個雞蛋進去拌均勻，這樣薺菜鮮肉餡就弄好了，用皮子包餃子。
4樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
用料薺菜 500g肉餡 300g生薑 1小塊大蔥 1棵十三香 8g鹽 12g雞精 3g醬油 8g香油 8g蠔油 8g土雞蛋 1個餃子皮 600g食用油 適量。
1、薺菜摘好洗乾淨。2.、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。7、攪拌均勻。8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入乙個土雞蛋攪拌均勻。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
5樓：匿名使用者
準備材料：豬肉 550克、
薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽 適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 適量、水 100克。
一、第一步將準備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
二、將準備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將準備好的豬肉切片，細細剁碎，放旁邊備用，如下圖所示。
四、把切碎的蔥薑和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合，如下圖所示。
五、剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽，如下圖所示。
六、然後往碗裡放入十三香，耗油，生抽，黃油，如下圖所示。
七、戴手套，把餡抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣豬肉薺菜餃子的餡就已經做好了。
6樓：谷市町
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時，再和合豬肉一起。
豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。
麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水，薺菜擇乾淨，浸泡2小時。
將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了。
7樓：冷風吹拂著你的臉龐
要把薺菜裡的水給瀝乾，放一邊上乾燥半天，否則會水分太多不好包。
8樓：匿名使用者
薺菜要先焯水，時間短一些，之後擠掉水分，切碎拌豬肉餡，適當放點調味料就可以了。
9樓：匿名使用者
製作材料：
主料：麵粉 薺菜 豬肉餡 韭菜。
輔料：蔥薑 醬油 色拉油 香油 鹽 五香粉 雞精1、薺菜洗淨 用開水焯一下；
2、豬肉餡放入放入蔥薑、 醬油、 色拉油、 香油、 鹽、 五香粉、 雞精；
3、把薺菜放入豬肉餡中攪拌均勻；
4、放入一點韭菜 攪拌均勻；
5、麵粉和成光滑的麵糰 醒30分鐘後， 分成小劑， 擀皮；
6、放入適量的餡料；
7、包起來；
8、包好的餃子。
10樓：哎呀沃去
1.薺菜摘洗乾淨，豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝乾水分。
3.豬肉餡加入醬油，薑粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠乾水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜；
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
11樓：善良的
薺菜豬肉餡調製方法如下：
1、調製薺菜豬肉餡的。
餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，3、辦好肉先後將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。
12樓：淡定好想你好
薺菜豬肉餡餃子應該是先把肉用油備好放上鹽調料然後再把薺菜放上去順時針絞。
13樓：匿名使用者
應該先把薺菜洗淨，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠乾水分。切碎。
將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入切碎的豬肉。
14樓：韓琦
你只需要把寄菜啊喝，有住過混在一起就可以啦。
15樓：物虛事允丶
家將豬肉用碎肉機剁碎，然後加入你自己用菜刀剁碎的芹菜粒就可以了呀。
16樓：莫失莫忘
切碎，將水擠出，加入少量的生分，拌勻即可。
17樓：匿名使用者
你可以吧薺菜和豬肉放進絞肉機裡去絞碎（賣豬肉的那裡有）。紅蘿蔔和馬蹄豬肉餃子也很好吃哦！
18樓：匿名使用者
薺菜用少量油清炒，切碎，泌出來的水份涼涼用來調肉餡，然後混合拌勻即可。
19樓：小一璟
切碎了 把水 擠出來 然後和肉 拌好 就可以了。
20樓：乙個小的石頭
其實可以一起和在一起切的，如果和要裡面水出來之後用少量生粉和在裡面就ok了。
薺菜鮮肉餃子怎麼做
21樓：旅行書桌
主料：小麥麵粉600克，豬肉(肥瘦)300克，薺菜500克。
調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃。
1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠乾水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
薺菜水餃的製作要訣：麻油即為香油。
薺菜豬肉餃子餡的做法
22樓：生活小常識
薺菜餃子雖然有益於健康，但卻有一股野菜的味道，很多人不喜歡。其實，要讓薺菜餃子好吃並不難，只需要在肉餡裡放一些大醬，再加一點香油，這樣做出的薺菜餃子保證能讓你愛不釋口。如果在薺菜裡加入一些白菜，更可以緩解薺菜自身的野菜味道，味道更好。
餡料做法：1,肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順乙個方向攪至上勁。
2,薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海公尺泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻即可。
和面：麵粉裡加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.
45～以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麵糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜。
包餃子：麵糰搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。
煮餃子：鍋裡燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，看到餃子個個翻著肚子都飄在水面上，脹得很大，即可出鍋。
薺菜餃子餡怎麼做好吃薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
食材主料抄薺菜500克豬五花肉餡250克雞襲蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺步驟1.薺菜採摘洗淨，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。3.將4 5勺熟花生油放入薺菜餡中 薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行 調勻後，備用。4.將雞蛋磕入...
豬肉薺菜餃子餡怎麼調，豬肉芹菜餃子餡怎麼調
007東風一號 薺菜豬肉餃子在做的時候需要挑選，肥瘦相間的豬肉，最好是五花肉，這樣會更香濃，準備好少量小麥麵粉，必須要把麵粉和著筋道一些，這樣才能保證麵皮搭配上餃子不容易出水，可以在餃子餡中放少量的麻油和香油，這樣會讓口感更香更濃，如果是夏天要包餃子，麵粉需要提前晒一下，防止裡面會有生蟲或潮溼的現象...
薺菜雞蛋餃子餡做法，薺菜雞蛋餡怎麼做好吃
材料抄薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉 襲300克，香油 花 bai生油 鹽 du雞精各適量 做法 餡的zhi做法 dao 1 將薺菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。2 雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。4 待雞蛋自...