1樓：正旭空氣源熱幫浦
1. 挑選。將新鮮竹筍用刀切去尾部老化部分，剝掉外殼，並剔除病蟲害部位，進行清洗，對半切開；
2. 蒸煮漂洗。將清洗處理好的竹筍放進鍋中，加水猛火煮2-3小時即可，當筍肉由白色變為玉白色，筍體變軟即可；
3. 壓榨。將竹筍放在榨機內，慢慢加壓，經過1-2小時之後，松榨再次加重物重壓，直到榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可；
4. 烘乾。將蒸煮壓榨過的竹筍均勻擺放在烘乾架上，放入烘乾房，進行烘乾，烘乾時間為34小時，直到竹筍變成金黃色。
2樓：帳號已登出
您好，親，很高興為您解答：我們需要準備的工具：刀，大盆，大鍋，柴火，原塑料薄膜。
第一步，把竹筍剝皮洗淨切大塊。
第二步，把切好的大塊竹筍倒入大鍋煮30分鐘，撈出來用涼水浸泡。
第三步，把放涼的竹筍撈起來控乾水分。
第四步，在大鍋中倒入水，水面達到離鍋邊緣5厘公尺的位置，然後在水面上蓋上塑料薄膜（塑料薄膜一定要完全蓋住水面）。然後把控乾水分的竹筍擺在塑料薄膜上，加大火力，把水煮開，利用熱氣快速烘乾竹筍，一般只需要4個小時就可以烘乾。
第五步，把烘乾的竹筍用器皿裝好，如果發現竹筍還沒乾透，挑選出來，繼續烘乾。
這樣就完成啦，注意事項：竹筍切塊不要太大，太大烘不幹，塑料薄膜要比灶台大，以免冒水到薄膜上。
3樓：輪胎超人
竹筍烘乾方法是什麼？
一、竹筍分揀挑選：
新鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化的外殼，挑選***的竹筍，並除去有病蟲害的筍，然後進行清洗後，先將鮮竹筍剝殼切片，對半切開之後準備壓榨。
二、竹筍蒸煮壓榨：
先將清洗處理好的筍體放入鍋中，再加水用猛火煮2～3小時，筍肉由白色變為玉白色，筍體變軟，留心每煮2～3鍋後要換水一次，不然筍乾易變色，竹筍的質量和營養價值都會降低，，煮熟的竹筍從鍋裡撈出後，在進行冷水漂洗，晾乾至竹筍表面水分蒸發後，再將漂洗過的筍體分層交織式的平整放在榨機內，逐漸加壓，經1～2小時後，松榨再加重物重壓，直至榨出的水帶有泡沫且略帶赤色，壓榨就完成了。
三、竹筍烘乾處理：
把處理過的竹筍均勻有序的擺放在不鏽鋼托盤上，把推車推入烘乾房內，在烘乾的過程中，溫度控制在45-60度，烘乾時間為48個小時，直至竹筍呈金黃色就表示烘乾完成，鮮筍的水份含量較大，通過壓制在烘乾，時間會縮短不少。
竹筍幹製作的步驟及筍乾烘乾機的使用方法。
挖筍。出筍之時，帶上工具去竹林挖筍，竹林中有些筍已經冒出地面半公尺多高，那就讓它長大成為竹子吧，而要採挖的是那些「小荷才露尖尖角「的竹筍，這樣的筍肉質鮮嫩，開挖時，先用鋤頭將春筍四周的土刨開以觀察到筍的根部，不至於傷到周圍的筍或竹。然後用鋤頭對準已確定好的竹筍根部，快速利落的挖出整顆筍，再用土填好筍洞。
竹筍幹怎麼曬？
4樓：網友
竹筍如何曬成筍乾。
1、竹筍剝殼，去老根，洗淨，剖開兩半。
2、上鍋煮，放入適量的鹽，然後煮至20分鐘熟透，如果筍煮得多，時間要更長些。
3、煮好後過涼水，用繩子穿起來放在太陽底下曬成幹，或手工切片，或壓榨成型後攤開來曬。
4、曬到淡黃色的筍乾表面泛著一層白鹽，質地乾硬即可。
5、但要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續老化，影響口感。曬好的筍乾放在乾燥的容器或保鮮袋內儲存，可存放6個月-1年左右的時間。
5樓：芊芊梓沫
準備好一些新鮮的筍，用刀在筍的表面劃上一刀，再用手將筍的外殼剝掉，這樣剝殼比較快不費事，有些朋友可能還不會剝，可以試試這麼做，效率高很多。
把筍剝好後，用刀將筍的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感極差，不要保留。
再把筍切成大一點的塊，鍋裡加水大火煮開，加一勺食鹽，放入筍塊，煮上十分鐘。
經過十分鐘的焯水，就不怕把筍曬黑了，也不會有苦澀味。焯水後把筍撈出放在冷水中快速過涼，再用流動水沖洗，這麼做可以給筍快速降溫，避免筍發黑。
等到筍完全涼透後，撈出控水，再放案板上切成厚一點的片，不要切太薄，否則曬乾後特別小。
最後把事先清洗乾淨的竹蓆放在有太陽的地方，放上切好的筍片，經過幾天晾曬後，筍片變得特別幹就可以了。注意曬筍片要提前看天氣，只有大晴天才能將筍片曬乾，不會發霉變質。
筍乾乾燥後，分成幾份分別裝進保鮮袋中，把口紮緊，再把這些小袋裝進乙個大袋子中，那麼等要吃的時候直接取一袋就好了，其它的不去動，確保乾燥，這樣不怕因為拿取的時候造成發霉變質。
曬筍乾，牢記2竅門：
1、筍下鍋煮後，一定要用冷水沖涼後再切片，如果筍是溫熱的切片晾曬，會造成發黑的情況，用流動水持續沖涼比較好。
2、曬筍乾，一定要有好天氣，在曬筍乾期間若天氣不好，容易造成筍乾發霉變質，所以要看天氣預報，連續幾天都是出太陽的大晴天為好。晚上的時候，要把筍乾放在乾燥通風的地方。
6樓：遇見預言
自己曬竹筍幹怎麼曬 ？要把新鮮的筍子挖回來，把筍皮剝乾淨，然後切成一片一片的 ，飯鍋裡煮開煮透，然後放在竹編的框裡曬乾就變成筍乾了 ，一定要在大太陽的時候 一次性曬乾 ，如果沒有太陽就放桶裡多漂幾天，勤換水就好了。
7樓：匿名使用者
案去掉新鮮竹筍的筍殼和筍節，用清水洗淨，去掉水分，切成片狀。筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好後取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。把竹筍放在乾淨的竹篾上，攤平，放在陽光下曬乾即可。
竹筍怎麼曬筍乾最簡單
8樓：格調
原料：春筍、清水、食鹽。
第1步、春筍去殼洗淨。
第2步、對半切開，冷水下鍋。
第3步、放食鹽。
第4步、蓋鍋蓋煮20分鐘。
第5步、煮好的竹筍。
第6步、取出來放涼。
第7步、切片。
第8步、放蓋簾上，這種蓋簾吸水切透氣。
第9步、擺開晾曬。
第10步、今天豔陽高照，一天就曬好了。
第11步、成品。
9樓：相逢即手
正宗農家筍乾製作方法比較複雜，簡單歸納為「洗、煮、曬」： 一、先將高於800公尺山上採來（無汙染的、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗淨，切掉根部。 二、再將洗淨的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。
此步很關鍵，要領有三點： 1、一定要用山泉水； 2、一定要用土灶大鐵鍋煮； 3、一定要用乾柴燒火； 這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香並混合著山里特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。古人有云：
客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。」 三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽光充足、空氣清新、無汙染、人跡少的地方曝曬3~5天。 注：
一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍乾。 食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹後即可，然後煮熟。
可燉湯、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。
10樓：雪兒
要煮多久多少時間啊？
晾乾的竹筍怎麼做才好吃
11樓：牛一種態度
1、筍乾炒著吃。
筍乾炒著吃應該算是筍乾最為常見的一種食用方式了。將筍乾泡發之後，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍乾炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。
因為筍乾其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒著吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，乾筍因為吸附了肉裡面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為裡面的油脂被筍乾吸附了，吃起來也沒那麼膩了。因此筍乾炒著吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。
2、筍乾紅燒吃。
筍乾除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍乾和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉裡面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍乾進去的話，可以很好的吸附裡面的油脂，筍乾口感也會變得更加美味的，因為筍乾特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。
3、筍乾煲湯吃。
筍乾煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍乾進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍乾也可以和肉一起燒湯。
4、筍乾涼拌吃。
筍乾也可以用來涼拌。泡發後的筍乾焯一下，加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。
曬竹筍幹怎麼做？
12樓：薄多
1、將買回來的竹筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然後將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。
2、脫皮後，對每個竹筍進行切割，盡可能的切成片，大小一致。
3、將所有的竹筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌竹筍，使其鹽分和竹筍充分的混合，密封乙個晚上。
4、第二天用大鍋將醃製後的竹筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證竹筍充分煮熟。
5、撈起鍋中的竹筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。
6、待暴曬5天後，竹筍幹基本成型，此時便用準備好的罐子儲存即可。
13樓：贛南臍橙
筍洗乾淨，剝去外殼，洗乾淨切片，然後放水裡煮熟，放太陽底下曬兩天就好了！一大個筍曬乾後就一小把，自己曬的放心吃。
竹筍乾怎麼炒好吃，竹筍乾怎麼炒好吃 5
側身西望長嘆息 最簡單的筍乾燒肉做法 五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽 胡椒，少許...
鮮竹筍怎麼切，竹筍燒肉的竹筍怎麼切
鮮竹筍的切法以及做法 鮮竹筍的做法 1.竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天 鯉魚去鰓 內臟 不去鱗，洗淨略煎黃 眉豆 西瓜皮 生薑 紅棗 去核 洗淨。2.把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。筍乾炒豬小腸 1.曬乾的 筍先在冷水中浸泡1天1夜,用小火煮3 8個小時,...
鮮竹筍要怎麼做啊，新鮮竹筍怎麼處理
三鮮竹筍欖菜做法 主 料 免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜 生抽各1湯匙，糖 蒜茸各1茶匙，蔥1條。配 料 醃料 生抽2茶匙，糖1 4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。芡汁料 水5湯匙，生抽3 2茶匙，糖 生粉各1 2茶匙，麻油1 4茶匙。做 法 1 免治豬肉拌入醃料醃10分鐘，鮮竹...