1樓：離心咒源
中國公認的八大菜系有川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜。
八大菜系浸潤著儒家"食不厭精、膾不厭細"的精神追求，經過幾百年傳承古法和創新，烹飪技法豐富、菜品味道醇美，奠定了中國菜精細、中和、美味、美觀和健康的良好基礎。
八大菜系中有七個在南方，北方只有我們的魯菜，過去曾佔據著整個中華大地的半壁河山。我這個看法可能有點片面，其實各個菜系現在都風靡全國。
八大菜系的特點：
川菜 麻辣鮮香，油重味重；
粵菜 色彩濃重，滑而不膩；
魯菜 清香鮮嫩、湯汁濃醇；
蘇菜 鮮香酥爛，味口偏甜；
浙菜 鮮美脆嫩，食如其景；
徽菜 選料樸實，味道醇厚；
湘菜 用料廣泛，香鮮酸辣；
閩菜 海味為主，酸甜鹹香。
四大菜系和八大菜系
2樓：旅遊暢玩
四大菜系和八大菜系如下：
四大菜系：四大菜系有兩種說法，第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：
山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。一般來說是以第一種說法為準，因為所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。
八大菜系：山東菜（魯菜）系、四川菜（川菜）系、江蘇菜（蘇菜）系、浙江菜（浙菜）系、廣東菜（粵菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（閩菜）系、安徽菜（徽菜）系。
中國八大菜系劃分依據
1、習因。當地的物產和風俗習慣，如中國北牛常以牛羊肉做菜；中國南方多產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。
2、氣候原因。各地氣候差異形成不同口味，一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮濕，菜餚多用麻辣濃味。
3、烹飪方法。各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉，蒸，燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒等。
八大菜系都是什麼 ？
3樓：澄琇
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
川菜】正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤、燒、幹煸、蒸。
川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
魯菜】魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。擅長爆、燒、炸、炒，其著名名菜有：九轉大腸、湯爆雙脆、紅燒大蝦、四喜丸子、罈子肉、糖醋鯉魚等。
如果是海鮮菜，則口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有扒原殼鮑魚、蟹黃魚翅、芙蓉干貝、燒海參、烤大蝦、清蒸加吉魚、白扒魚翅。
粵菜】粵菜以廣州、潮州、東江三地的菜為代表，菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。
著名的菜餚：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋。
閩菜】以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表，特點是色調美觀，滋味清鮮。擅長於炒、溜、煎、煨，尤以「糟」最具特色。由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹製各式菜餚，別具風味。
著名菜餚：佛跳牆、醉糟雞、酸辣爛魷魚、燒片糟雞、太極明蝦、清蒸加力魚。
4樓：浮世觀禪
菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表 [1] ，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
中國傳統餐飲文化歷史悠久 [3] ，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），後來，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國人發明了炒（爆、熘）、燒（燜、煨、燴、滷）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（氽、燉、煲）、蒸、烤（醃、燻、風乾）、涼拌、淋等烹飪方式。
5樓：坐著烏龜去游泳
一、魯菜。
魯菜起源於山東的齊魯風味，是歷史最悠久的菜系，味道以鹹鮮為主。齊魯風味以濟南菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。
二、川菜。川菜起源於四川，川菜口感豐富，百菜百味。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
三、閩菜。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地的風味菜形成的閩菜，閩菜的特點是清爽清鮮。
四、浙菜。即浙江菜系，以杭州菜為代表。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。
五、湘菜。湘菜是湖南菜，湘菜味道著重酸辣，代表名菜是霸王別姬！主要食材就是鱉和雞肉，烹飪好以後，肉質鮮美酥爛，營養豐盛，讓人回味無窮！
六、徽菜。徽菜是徽州菜，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味。
七、淮揚菜。
淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。
八、粵菜。粵菜就是廣東菜，粵菜用料精而細，配料多而巧，飛禽走獸，山珍海味無所不有，由廣府、客家、潮汕三種風味組成。
6樓：會說金融
八大菜系，咱們簡單說說
四大菜系與八大菜系的區別是什麼，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同
中國只有四大菜系，後來加進來的四個菜系，其實是四大菜系的分支！沒啥特色！淮揚菜！淮揚菜！淮揚菜！不是淮陽，不是淮陽！謝謝！復古郭德綱要發給和她，都有空聊，都不錯了一台過戶日防夜防韓天宇統一孩兒面了沒哦我做夢呢，一次風風光光符合 順便說一句八大菜系也就一兩百年，魯菜可追至春秋戰國，這其中孔子被奉為聖人...
八大菜系難度最大的是哪個菜系，中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？ 5
幸運的楓陽 廚師在專案上大概可分為中餐 西餐 火鍋等 工種分為 行政總廚，廚師長 炒鍋 砧板 打荷 水臺 冷盤 點心 上雜等 從技術難度上，火鍋最好學，主要有四川火鍋 北方的涮羊肉火鍋 貴州 的酸湯火鍋 廣東的雷州狗羊火鍋 臺灣的小火鍋 其他的還有地方性的雞 魚 驢肉 牛肉等火鍋，只要把火鍋料學好炒...
八大菜系之首是魯菜還是川菜，中國八大菜系之首是什麼,是川菜嗎？
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位 蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱 世界三大菜園 之一。如膠...