1樓：取名叫麻煩
可以，但是因為在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃，所以過夜後需要取出，待麵糰重新回到20－30℃的時候才能繼續發酵。
製作麵食類的酵母有三種：
1、壓榨酵母：採用釀酒酵母生產的含水分70～73％的塊狀產品。
2、活性乾酵母：採用釀酒酵母生產的含水分8％左右、顆粒狀、具有發面能力的乾酵母產品。
3、快速活性乾酵母：一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀（直徑小於1mm）產品。水分含量為4～6％。
它是在活性乾酵母的基礎上，採用遺傳工程技術獲得高度耐乾燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及採用流化床乾燥裝置乾燥而得。
2樓：生活導師向陽花開
可以，酵母菌能夠冷凍儲存。
酵母菌的最適生長溫度是27度，低於0度幾乎不生長了，-60℃下仍具有活力。
我們就是做酵母菌培養和生產的，一般培養好的酵母菌短期儲存，就放在冷藏裡，-4度以下，儲存3-5天，可以正常使用，如果需要長期儲存，那就需要放在-80度的冰箱內，可以放到5-6個月，損失率在40%左右。解凍後活化，再擴繁，幾乎不受影響。
酵母放冰箱會凍死嗎
3樓：健身達人小俊
酵母放冰箱不會被凍死。最適合存放酵母的溫度是4℃左右，冰箱的冷藏層的溫度一般在2-8℃，很適合存放酵母，可以存放5-7天左右，冰箱冷凍層的溫度在零下18-24℃左右，雖然不是最適合存放酵母的溫度，但也不會把酵母凍死。
酵母是製作麵包、蛋糕、餅乾時都需要用到的重要材料之一，新增了食用酵母的麵粉可以提公升食物的口感，還可以提高食物的營養價值，不僅如此，酵母還有藥用價值，含硒的酵母可以**克山病、大骨節病，還有防止細胞衰老的作用。
平時儲存酵母時，可以將酵母放到冰箱的冷藏層，也可以放到冷凍層，若放到冷凍層，可以儲存乙個月左右，但需要注意的是，冷凍過的酵母不能用開水燙，否則會使酵母失去活性，無法發揮作用，最好用溫水將酵母化開使用。
一般情況下，酵母最主要的作用就是發面，在麵粉中加入適量食用酵母粉，將麵粉揉成麵糰後，將其放在溫暖的環境中，溫度最好控制在26℃-28℃之間，不要超過38℃-39℃，酵母就會在麵糰中產生大量二氧化碳，在蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹後會使食物變得更加鬆軟好吃。
鮮酵母常溫下可儲存多久
4樓：
親您好：30天。 鮮酵母儲存時間短，最適合的存放是在0－4℃冷藏。
因為0－4℃酵母處於休眠狀態，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0－4℃條件下可存放30天左右。如果存放溫度低，由於鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，發面速度逐漸變慢。
如果存放溫度高於5℃，鮮酵母開始復甦，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快，活酵母減少，發面速度變慢甚至不發面。酵母死亡後成了營養豐富的培養基，會生長黴菌。另外原則上鮮酵母是不可以冷凍儲存的 因此建議放在避光處<>
乾酵母可以放冰箱裡？？
5樓：休月
乾酵母可以放冰箱裡。存放酵母的適宜溫度是4度左右，這樣的溫度可以知使鮮酵母儲存乙個月。
酵母是活的有生命的東西，存放的時間越長，存活量越少，對於鮮酵母的保管溫度應當在0~4℃，並且要度放置儲存期間溫回度的公升高，避免自溶。
酵母開袋後把口封嚴，可在常溫儲存1年左右，保質期不低於6個月，無需冷藏。活性乾酵母是具有強壯生命活力的壓榨酵母，經過低溫脫水後製得的幹菌體，含水分7%，使用前需用30℃溫水活化，發酵力高，所以**較高。
6樓：拾萬里之外
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。
不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
乾酵母儲存溫度4攝氏度到10攝氏度，保質期三個月。
8樓：y顋鯪
如果是超市裡買來1小包的，用小夾子夾住開過的口可以放到冰箱裡。 檢視原帖》
乾酵母可以冷凍儲存嗎
9樓：潮孤陽
乾酵母可以冷凍儲存，開封後的乾酵母可以直接放入冰箱的冷凍箱中進行儲存，酵母是不怕凍的，反而在常溫下儲存會加快其失效。一般沒有開封過，也沒有受潮過的乾酵母都可以儲存兩年左右。
如果是沒有開封的，過期時間在半年之內的乾酵母都可以使用，依舊會發面。建議使用量不超過麵粉量的1％，沒過期的使用量為，開封過的乾酵母也可以用，但使用時要加大酵母量，過了保質期只是其活性降低了，不會產生毒害，如果是開封之後時間太長，就有可能不會發面了。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元，在日常儲存乾酵母的時候，可以將其放在冰箱裡面的，一般只要放在冷藏室儲存就可以了，需要注意的是，一定要保持乾燥，否則酵母粉遇水之後，可能會無法發面。
乾酵母可以冷凍儲存嗎
10樓：溫嶼
可以。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的b族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。
能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充b族維生素的缺乏。 <
乾酵母可以冷凍儲存。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的b族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。
能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充b族維生素的缺乏。
藥物相互作用 1、本品含有豐富的對氨基苯甲酸，本品還含有大量的酪胺，合用單胺氧化酶抑制劑如帕吉林時，可使酪胺不被分解滅活而進入血液迴圈，可引起高血壓等不良反應，因此不宜與磺胺藥和單胺氧化酶抑制劑合用。
2、與乳酶生合用，可提高療效。
3、本品不宜與鹼性藥物合用，否則其所含維生素可能會被破壞。
4、與復合維生素b聯合使用，有助於消化。
說明：上述內容僅作為介紹，藥物使用必須經正規醫院在醫生指導下進行。
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