1樓：alice釃拉望月
1： 提前一晚準備，找乙個大盆把麵粉倒進鍋裡，加鹽，然後倒水，用筷子攪拌成糊狀，試著別太幹，濕點，然後找乙個保鮮膜，封住盆口，進行密封，如果不是在晚上準備，而是暫時的，需要在溫度較高的地方發酵。
2： 找乙個碗，把牛肉餡放入碗中，然後將生抽和老抽倒入碗中，加入蠔油和糖，如果你不喜歡胡椒粉，加入鹽，用香菜切碎胡蘿蔔，不要切成碎片，然後放進去攪拌醃製。
3： 在桌面上放一層保鮮膜，撒上乾粉，然後把發酵好的麵糰放在桌面上，因為麵糰是溼的，我們必須在上面撒一些乾粉，然後戴上一次性手套把麵糰揉成四份。
4： 蘸些乾粉，然後把麵糰放在手上，像做麵包一樣往下壓，然後把牛肉放在中間，包好麵糰，放入預熱的平底鍋裡煎，記得在鍋底刷上一層油，煎成金黃色。
2樓：芳姨家的美食
還不知道麵糰可以保鮮牛肉的呢，我聽他們說過用澱粉，然後把和牛肉粘粘一起。但是用麵糰就不知道怎麼保鮮牛肉了。
3樓：恆星環繞
你這種提法我還是第一次聽說，只是你可以嘗試將又做成肉餡兒，並用麵糰將其包裹，然後反覆的將其煎熟，做成餡兒餅。估計這樣也可以保證牛肉的新的新鮮程度。
4樓：彷彿吃
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且不會影響牛肉的味道。或者在切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易爛，如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛！
發面牛肉大餅怎麼做好吃
5樓：再回首恍然如逝
用料高粉 210克。
酵母 2克。
水 132克。
發面大餅的做法。
把酵母放入水裡活化甦醒15分。
緩慢的倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌。揉成團。
餳發到兩倍大（冷藏就先發酵乙個小時然後冷藏）（溫度不好說啊，我家只有18°，發酵的時間和溫度成正比）
取出麵糰乾開，倒入豆油，撒點麵粉。根據喜好撒糖或者鹽。然後捲起盤成圓形。
敢成乙個和鍋的內膽一樣大小的餅，上面抹油發酵乙個小時鍋預熱抹油（豬油也可以），放入大餅，蓋好，按下煮飯鍵子。跳閘後翻面同理烙熟令一面。
6樓：鏡花氵月
食材主料。
牛腱子肉。300g
麵粉300g輔料油。
適量鹽適量香油。
適量料酒。適量味極鮮。
適量酵母。適量泡打粉。
少許洋蔥。1個步驟。
1.酵母用200g左右溫水化開。
2.麵粉加少許泡打粉拌勻，加入剛才的酵母水，和成一塊比較軟的麵糰。麵糰很粘正常。
3.將麵糰轉移到小盆，蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。
4.牛肉洗淨，切成小塊。
5.用料理機攪成肉餡。
6.洋蔥切塊。
7.用料理機打碎。加進牛肉裡。
8.加調料拌勻。
9.發好的麵糰揪成大小相同的小劑子。
10.烤盤上抹油，把小劑子放上。
11.手上抹油，取乙個劑子用手拍扁。
12.包上肉餡。
13.收口包好。
14.電餅鐺預熱，抹油，放包好的餡餅。
15.蓋上鍋蓋，開始烙。
16.一面金黃翻面。
17.烙好的餡餅，趁熱吃外酥裡嫩。
小貼士面要非常軟，烙出的餡餅好吃。
電餅鐺我習慣用單面加熱，這樣烙出的餅不會硬。鍋蓋不是原裝的，是蒸鍋的鍋蓋。
怎樣調牛肉餡好吃！
7樓：匿名使用者
工具/原料。
牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽。
方法/步驟。
關鍵妙招就是一碗花椒水，這是乙個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。
把肉末放在乙個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打。
在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻醃漬片刻。
拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫公升花椒水。
打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲，做了牛肉胡蘿蔔餡餃子，非常鮮美多汁。
這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
8樓：匿名使用者
方法/步驟。
蔥薑末不能少。
尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
肉餡裡適量加水。
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著乙個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因為白菜本身就會有很多水分。
調味料放在肉餡裡。
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡裡各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
肉餡裡倒入一點食用油。
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦。
餃子餡裡的菜不要太乾。
有些人在加入肉餡裡的菜會擠壓得很幹，這樣不好，這樣包出的餃子會很“幹”的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外，因為白菜裡含水分特別高，不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
調料不要太多。
有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調料，這是錯誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發出來的香味為主，調料只不過是起到增鮮的作用罷了，所以說那些亂七八糟的調料不要放，食鹽、適當味素、醬油就可以，這樣調出來的餃子餡，絕對鮮亮好吃。
9樓：匿名使用者
材料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量做法1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗乾淨。
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
10樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
11樓：掌俏合白亦
把肉餡中放入花椒麵、醬油、蔥薑、放入溫水乙個方向攪拌至粘稠狀。特別好吃的啦。
12樓：叢千山
材料用料主料：麵粉、淨牛肉調料：糖、鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉做法1、麵粉、水調和成麵糰。
2、去筋牛肉斬成蓉，分次吃水，攪拌上勁，調好口味，放入冰箱冷卻待用。
3、多餃麵糰搓條下劑，擀成圓皮，包入餡心，捏成餃形。
4、餃坯置於平底鍋中煎製成熟即成。
小訣竅製作關鍵。
和面要用沸水。
牛肉餡一定要分次吃水，攪拌上勁。
13樓：匿名使用者
《夢在燃燒》 湯子星 吳曉天 馬軍 40至52集片頭曲。
牛肉松怎麼做如何做好吃，原味牛肉松怎麼做好吃又簡單 原味牛肉松最正宗的做法
步驟 1 牛里脊切小塊焯水，然後換水加蔥和料酒煮熟，放料理機打散步驟 2 小火不停地翻炒直至水分幹，有點蓬鬆，再放進料理機打一下，完成 原味牛肉松怎麼做好吃又簡單 原味牛肉松最正宗的做法 食材明細 主料牛肉500 輔料蔥適量 姜適量原味口味 炒工藝數小時耗時 簡單難度 自製原味牛肉松的做法步驟 先把...
如何清燉牛肉好吃，清燉牛肉怎麼做好吃
步驟如下 1 清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。2 加入食用油，薑片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，乾辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。3 倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鐘。4 加入胡蘿蔔塊，燉牛肉料包乙個。5 小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。原材料 牛肉 薑片 料...
牛肉碎炒飯怎麼做如何做好吃，炒飯的做法，牛肉炒飯怎麼做好吃，牛肉炒飯的家常做法
主料公尺飯 滷牛肉 台式烤火腿腸 輔料油 鹽 雞精 白糖 牛肉醬 花椒油 蔥 香菜 蒜牛肉碎炒飯的做法步驟 1.台式火腿腸切碎粒 2.買來的滷牛肉切碎粒 3.油鍋爆香蒜粒，加入火腿粒小火炒，再加入公尺飯4.將公尺飯和火腿腸翻炒均勻 5.加入鹽 雞精 牛肉醬，炒至公尺飯變色，鹽要少放，因為牛肉醬也是鹹...