1樓：your大頭兵
1、香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的傳統名菜，川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老鴨乙隻、青花椒、八角、桂皮、香葉、生薑。
4、先把生薑切片。鍋控乾倒入八角、桂皮、香葉、青花椒，再放入食鹽炒香，全程用中小火慢慢炒，把鹽炒到微黃，大料變黃就可以了，然後裝入盤中冷卻備用。
5、然後把炒好的鹽和香料把鴨醃製下，裡外都擦上鹽和香料，再把薑片也放進去，醃製兩個小時備用，鴨子醃製時間到時去除醃製輔料，挑去輔料以後放入燒開的蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
6、鴨子蒸好，拿出瀝乾水分。油溫六成熱放入鴨子，炸製表面金黃撈出，把熱油不停的澆在鴨子上，讓它表面受熱均勻。即可出鍋。
7、此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜麵醬、番茄醬佐食，味更豐富。
蒸臘鴨蒸多久才好？
2樓：網友
蒸臘鴨在南方，尤其在上海、廣東那一帶屬於特色食品。粵菜館裡也會有這道菜。臘鴨具有肉質鬆軟、臘香味足等特點，臘鴨的做法也是多種多樣。
俗話說“過年吃臘味，農耕開好頭”、“春節吃臘味，新年有搞頭”、“冬天吃臘味，暖和上心頭”。臘味可以說是，臘味為我們的美食領域新增了乙份色彩呢。
3樓：匿名使用者
只要將臘鴨蒸透了就可以了，要看臘鴨的狀態，蒸太久了的話，肉質就像水泡了一樣，口感不好，蒸的時間短，口感也容易硬。
4樓：小小凸凸
蒸臘鴨前，最好先用溫水泡一泡，把表皮的髒東西洗淨，蒸的時候，加一些料酒、大蒜、生薑等，蒸20至30分鐘即可。
5樓：路途遇見自己
乙個多小時最好，時間短了不熟，長了又容易蒸老，所以乙個小時最合適。
香酥鴨的做法
6樓：冷月入魔
香酥雞的做法。
菜品口味鹹鮮 主要工藝 炸。
所需時間 數小時 製作難度 簡單易學。
香酥雞所需要的食材。
淨膛三黃雞乙隻 800克蔥 80克 姜 50克。
雞蛋 四顆幹澱粉 少放 花椒 少放。
桂皮 一片八角 倆個 香葉 1片。
鹽 10克（可根據口味放鹽）醬油 大概一小勺。
白糖 少許烹調油 適量。
製作步驟。1. 從雞的背部切開，掏淨裡面的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊，然後沖洗乾淨，裡面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。
2. 用手把雞按摩一遍，搓勻調料。
3. 搓勻後把蔥薑香料塞入雞膛裡，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8小時。
4. 然後取出放入蒸籠蒸30分鐘。
5. 把雞蒸熟後取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。
6. 抹好蛋粉糊後，下入七成熱的油鍋中開始炸製，在炸的時候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面，使之盡快定型。
7. 待雞皮定型後進行兩面翻炸，把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出。
8. 然後控淨油份。
9. 趁熱用刀斬件碼盤，此菜製作完成。
香酥雞做法小貼士。
祝您生活愉快。麗華廚師長。
7樓：蘇娃妮娜
香酥鴨原料：北京填鴨乙隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。
8樓：網友
材料鴨腿 老抽 蜂蜜。
做法1.鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹幹，按照使用說明，將鴨腿裡外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱醃製過夜；
2.鍋裡燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸15分鐘，關火燜10分鐘。
3.取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹幹，將老抽和適量蜂蜜混合均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上；注意抹完一遍等其稍幹(我用吹風機吹乾)再抹第二遍，重複3-5次；
4.鍋裡放入適量油燒至7成熱，將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份，斬片。
9樓：山物通達
1鴨子洗淨去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。
2放入醃料，醃製2天。
3入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4晾乾鴨子表皮的水分。
5油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7再復炸至表皮金黃。
8斬段碼盤，食用時，可蘸花椒鹽花椒鹽；花椒粉和鹽攪拌均勻即可。
香酥鴨怎麼做？烤多久合適？
10樓：嘎又嘎學姐
需要準備好調料，然後將鴨肉清洗乾淨，放入到盆裡面，將酒和鹽塗抹在鴨肉身上，加入生抽和老抽，蓋上保鮮膜進行醃製，在鍋中加入水，加入蔥薑蒸熟，然後再放入油鍋中炸一下，需要在表皮淋上油，香酥鴨是不需要烤的。
11樓：史蒂芬斯
首先將鴨洗乾淨以後，放入冷水裡加入料酒和姜煮，45分鐘以後撈出，然後就可以放入空氣炸鍋中，160度烤15分鐘左右，然後再扭到180度烤10分鐘左右，再轉到200度烤15分鐘左右就好了；160度的時候烤15分鐘，然後轉到180度烤10分鐘再轉到200度，烤15分鐘，就好了。
12樓：金牛愛仕達
將鴨子清洗乾淨，把薑片蔥料酒放在丫肚子裡，保鮮膜封住，醃製半小時左右後把所有調料掏出來，表皮刷油放入烤箱就可以了；180度半個小時比較合適。
臘鴨蒸多久才能熟
13樓：向陽
臘鴨在烹調之前，要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物，或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀發布臘肉的一些鹽分後，再將臘鴨放入蒸鍋，蒸十五到二十判敬分鐘左右即可。 <
臘鴨在烹調之前，要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物，或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀發布臘肉的一些鹽皮仔分後，再將燃衝汪臘鴨放入蒸鍋，蒸十五到二十分鐘左右即可。
香酥鴨的做法，香酥鴨怎麼做好吃，香酥鴨的家常做法
香酥鴨的做法 1從鴨的背部切開，掏。淨裡面的殘餘雞肺 血塊和脂肪塊，然後沖洗乾淨，裡面放入醬油 香料 鹽 糖 蔥 姜和黃酒等。2用手把鴨按摩一遍，搓勻調料。3搓勻後把蔥薑香料塞入鴨膛裡，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8小時。4然後取出放入蒸籠蒸30分鐘。5把鴨蒸熟後取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把...
公尺飯要蒸多長時間，蒸公尺飯需要多長時間
用普通的鍋蒸公尺飯，如果沒提前泡公尺，水開後煮三十分鐘，停火後再燜10分鐘就可以了。水的高度 公尺的高度 1 1.2 一般公尺下鍋後，你加的水要比公尺高出一指多一點為宜。剛開始火要大一點。不管是新公尺還是陳公尺，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的公尺飯，這裡有四大秘籍噢 只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出...
蒸饅頭多長時間能熟，蒸饅頭多長時間能熟？ 20
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