1樓：your大頭兵
可以放蒜！清燉甲魚。
食材：甲魚1只（1000克左右）、雞腿2個、火腿、香菇、
調料：蔥、鹽、胡椒粉、蒜、
姜、味精、料酒、
做法：1、甲魚宰殺，砍去頭和爪尖，用開水燙一下，刮去背上的一層黑膜，同冷水一起下鍋，煮到四成熟，取出去掉背殼和內臟，清洗乾淨，雞腿用開水焯一下，火腿、香菇切成長方片，2、淨鍋裡放清水千克，放入甲魚、雞腿、蔥、姜、蒜、料酒、大火燒開，撇去浮沫，轉小火燒至八成熟時，加入火腿、香菇，再燉熟，3、甲魚撈出盛入湯碗裡，火腿、香菇擺在甲魚上面，撈去湯中的雞腿、蔥、姜、放鹽、胡椒粉、味精調味，倒入湯盆中，淋上雞油，湯清味鮮，肉爛香醇，營養美味，小貼士：
1、宰殺甲魚時血要放盡，清洗乾淨，2、燉甲魚時火力不能大，湯麵保持微沸即可，3、調味時鹹味宜輕，要突出原料本身的清香味。
2樓：王
菌菇和雞肉類搭配，營養味道都是互補的。初級。燉。
五香。二十分鐘。
主料。姬松茸50克。
茶樹菇20克。
雞腿2個。粗粉條適量。
輔料。蔥薑蒜適量。
生抽3匙。料酒適量。
糖1匙。鹽適量。
燉雞料包適量。
姬松茸茶樹菇燉雞腿的做法步驟。
space。
1.姬松茸、茶樹菇用水清洗一下，多加一些水浸泡。泡3個小時，讓湯汁濃一些。
space。
2.粉條加水泡2小時，不加也可以。
space。
3.姬松茸茶樹菇撈出，擠乾水分。
3樓：勇敢浪漫
王八其實就是我們所說的甲魚，甲魚燉土雞是比較美味的一種搭配，而且營養價值也比較高，可以改善貧血體質虛弱的問題，但是需要注意的是甲魚不適宜與桃子、雞蛋、豬肉等這些食材搭配。
一、主料：甲魚土雞。
配料：桂圓肉、小棗（幹）、大蔥、姜。
調料：料酒、味精、鹽。
二、步驟。1、先把土雞洗淨。
2、剁成小塊。
3、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨，用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。
5、然後用沸水焯，出水後洗淨。
6、再把土雞放入熱水中焯一下。
7、土雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。
8、放入蔥、姜、料酒、鹽。
9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。
11、轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。
12、盛入碗中，就可以吃了。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清燉 甲魚 是一道特色傳統名菜，在諸多菜系中均有出現。特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳餚。淨鍋添油燒熱，投入二分之一蔥、姜，放入甲魚塊，隨即烹入紹酒，略煸後倒出洗淨，菜心、冬筍焯後待用。
將甲魚按其形擺入湯盆，然後再放入雞腿、香菇、蔥薑及清水，加精鹽，封口上籠燉至熟爛，取出，去掉蔥、姜、雞腿，取出香菇和火腿待用；將原汁潷入鍋中，定好味，澆甲魚內，用火腿、冬筍、香菇、菜心作點綴。
原料。活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
製作過程。將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成之厘公尺見方的塊。雞肉也切成2厘公尺見方的塊，放入沸。
水中一氽。炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱（約154℃），加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
5樓：琳達de小世界
可以的！王八是一種營養價值非常高的東西，燉雞腿放點蒜可以增香去腥非常美味又健康！
王八燉雞的做法
6樓：幹萊資訊諮詢
將油鍋內爆香姜姿高蒜後加入土雞塊煸炒至雞皮起焦，接著加入甲魚塊繼續炒至變色，加入白酒，鹽，老嫌襪抽和少許醋翻炒勻，加入足量清水進行燜燒水開後，加入糖，胡椒，味精繼續燒至土雞至爛即可。
主料：甲魚2只、土雞1只。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜頭適量、老抽適量、醋適量、糖適量、胡椒適跡者尺量、味精適量、白酒適量。
1、土雞處理乾淨備用。
2、甲魚處理乾淨備用。
3、將油鍋內爆香薑蒜後加入土雞煸炒至雞皮起焦。
4、加入甲魚繼續炒至變色。
5、加入白酒，鹽，老抽和少許醋翻炒勻。
6、加入足量清水進行燜燒。
7、水開後，加入糖，胡椒，味精繼續燒至土雞至爛即可。
8、成品。<>
注意事項：雞比甲魚難熟，所以要先炒雞，炒至完全斷生再來烹調甲魚。
王八燉雞的做法
7樓：情感遙控達人
先把老母雞和水魚都宰殺好，清洗乾淨。
起鍋燒熱後放入花生油，然後放入生薑和蒜片爆香，再倒入老母雞和水魚肉，淋上料酒翻炒至微黃，再放入花椒、八角、生抽、蠔油、雞精和精鹽，加水剛好滿到肉麵猛火燒開，再轉慢火燉60分鐘，最後放入蔥花和香菜即可裝盤享用。
8樓：寧雁羿霜
1、當年小草雞3斤左右，宰殺清洗乾淨，備用。
2、甲魚2斤左右，宰殺後一定要浸燙去除甲魚表皮，清洗乾淨備用。
3、土豆去除表皮備用。
4、生薑切片，小蔥切段，青紅辣椒切片備用。
5、雞切塊備用。
6、甲魚斬大塊備用。
7、炒鍋燒熱，下底油燒熱放入生薑，蔥爆香，倒入雞塊煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮。加入黑木耳、開水大火燒開。中火燒30分鐘。
8、雞燒30分鐘過後，倒入甲魚大火燒開，加少許料酒去腥，加入土豆繼續大火燒開5分鐘，轉中火燒20分鐘即可。注意鍋內湯汁不要燒乾。加糖、鹽調味，老抽調色，生抽少許提鮮。
倒人青、紅椒片增香。
9、成菜裝盆。
拓展資料。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。雞肉味美不膩和甲魚搭配正是天作之合，營養的佳品。
甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
甲魚燉雞湯主治胸腹包塊、積滯寒熱，去痞塊息肉、溫瘧、腹內積氣結塊及腰痛、小兒肋下腫脹。治腹內硬塊、冷腹脹氣、虛勞消瘦、內毒、骨節間熱、結滯壅塞、下氣、婦女漏下雜質。
9樓：瀧秋英竹冬
烏雞燉甲魚。
所需材料。甲魚500克。
烏骨雞1000克。
鹽20克。味精2克。
胡椒粉2克。
料酒25克。
姜25克。大蔥25克。
各適量。烏雞燉甲魚的製做過程。
1.將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2.再放在90℃的水中燙一下撈起；
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5.鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6.揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1.燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；
2.甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉製；
3.待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4.這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5.摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
烏雞燉甲魚這道菜的營養價值烏雞-
又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，..甲魚-
又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、..
燉雞湯可以放蒜嗎,雞湯裡可以放大蒜嗎
味道就變了。你要喝的是雞湯的鮮美。放點兒蔥薑足夠了,可以放點兒陳皮 你要是做小雞燉蘑菇那是可以放蒜的呦我是專業的點評,望採納 雞湯裡可以放大蒜嗎?10 這個要看雞湯的用處了。一般人喝的可以放,但是如果病人最好就不要放了,大蒜是發的.對緩解病情沒有好處 不可以,因為放大蒜就沒有雞湯的味道和營養了。為什...
白米醋可以做臘八蒜嗎
古方紅糖 1 做醋蒜要用原醋 不建議用白米醋做臘八蒜 2 做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風味，僅僅是加深了醋的顏色。消費者普遍認為，顏色淺的醋對了水，只有顏色深的才是好醋，這是一個誤區。3 原醋的顏色通常較淡，而加了焦糖...
昨天做的燉雞脖,今天可以吃嗎
6080ys點 雞脖子隔夜的話親，看你怎麼儲存的了，還有你的室溫高不高，一般室溫30度以上，放一晚上肯定要壞掉的。咱老百姓居家過日子，天天做飯燒菜，幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說 隔夜飯菜不衛生，沒營養，該扔掉 還有人說 隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃 其實兩種說法都不全面。處理好剩飯是很重要的。當然，...