1樓：匿名使用者
牛肉怎麼燉。
1、燉牛肉要注意，選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，太瘦了不好。買回來之後洗乾淨，切大塊，之後用水浸泡。
2、浸泡的時間至少30分鐘左右，一般會泡乙個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的公升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎乾貨調味料，蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態調料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特)。其他的調味料就可以根據自己的需要來新增，比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
4、在砂鍋當中放清水，之後放入牛肉和調料包，大火煮開。燉牛肉冷水下鍋，熱水下鍋牛肉的表面會迅速收緊，這樣不利於煮出血漬髒物。在燉牛肉的時候一定不要焯水。
5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。
如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇淨沫、砂鍋燉。
2樓：一老夫
牛肉要小火慢燉，才能保證酥爛。首先要將牛肉洗乾淨後切塊並焯水，然後把牛肉放入水鍋內，水要沒過牛肉，**。同時，要放入蔥薑蒜和各種調料，包括鹽大料、生抽、老抽、料酒，啤酒等，然後等開鍋後改小火慢燉乙個半小時後即收湯，盛入盤中食用。
3樓：小花妹妹
我們川菜的做飯是用豆瓣做，但我發現用湖南的剁辣椒醬做出來的還要好吃一些。
做法：1.油鍋燒熱，放入薑片、剁辣椒醬炒香（依個人口味或多或少，多一點的話就要辣些）
2.放入切好的牛肉，繼續炒。
3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八角、香葉、花椒，加入清水。
4.如果有高壓鍋的，把所有的東東倒進高壓鍋，據我的經驗，在鍋上氣後再燉15-20分鐘，牛肉絕對就燉爛了。
5.牛肉燉好以後，等高壓鍋的氣下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什麼的，不過個人覺得燉白蘿蔔更進味，更好吃）即成。
4樓：匿名使用者
牛肉不要熱油直接炒，越炒越硬！燉牛肉要用冷水燉。
牛肉怎樣噸的快
5樓：旗南風
做法一： 原料：牛肉500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：手激1、牛中返肉切塊，蔥切長段，姜賣薯飢拍破。蘿蔔去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調。
噸牛肉怎麼做？詳細點
6樓：匿名使用者
牛肉切小塊，將肉、蔥、姜、花椒、大料、香葉、醬油、鹽適量一同放入高壓鍋內，加水沒過肉即可。開鍋後壓上閥打30分鐘，關火燜10鐘就行了。
牛肉怎樣頓好吃
7樓：匿名使用者
你真是問著了 我剛剛抄下媽媽的recipe 放油-放花椒大料薑片爆鍋-放入切塊的牛肉-翻炒（炒到沒水）-加水燉-加鹽-燉半小時-多加醬油-小火燉-差不多嫩-多放尖椒-燉好盛出。
8樓：天地商業人酬勤
如果是好牛肉，用白水煮都好吃。
9樓：kitten秀
燉的時候裡面放山楂能讓牛肉更嫩更香。
10樓：六殊利
燉牛肉是加些桔皮或山楂，這樣牛肉會爛一些。
噸肉怎麼噸？
11樓：匿名使用者
燉肉主要放蔥段，姜，花椒粒，少許鹽，熟後放冬瓜，或海帶燉肉，海帶要和肉一起燉。
12樓：匿名使用者
生薑 八角 料湯 等等。
牛羊肉怎麼才能噸的最爛呢
13樓：匿名使用者
上面的老兄你第一條就不科學，檔大鄭因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下：
1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使行頌血沫盡量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫；
2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒；
3）大概乙個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽；
4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會髮甜。
注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）仿頃肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。
14樓：匿名使用者
為了使塵裂牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味派中閉道鮮。 煮牛肉和其培悶他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
15樓：匿名使用者
用冷水燉，先不要放鹽。
怎樣煮牛肉好吃？
16樓：快樂答案
≮美食原料≯
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
美食做法≯1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上術料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
美食特色≯湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
17樓：手機使用者
一人乙個標準，最好是自己多嚐嚐後，來確定自己認為好吃的那種。
18樓：網友
用西紅柿或牛肉一起燜。
19樓：美食傑一食一刻
土豆燒牛肉是中國西北地區的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色澤紅潤，口感鹹香，秋冬兩季食用最佳。
西紅柿噸牛肉怎麼做啊
20樓：馬佳振華萬妝
土豆西紅柿燉牛肉。
備料：西紅柿2個，土豆1個，牛肉[也可買熟牛肉]一塊。
西紅柿切片，土豆切片，牛肉切段。
做法：到少許油，待油燒熱，放八角1個，花椒少許，蔥花。煸鍋出香味。
倒入土豆片翻炒，然後倒入西紅柿一起炒，直到西紅柿基本成湯，最後放入牛肉，到水一碗左右，可以根據人數到湯，蓋鍋一起燉，燉20分左右，放少許鹽，點少許醬油，放入香菜，出鍋即可！
哈哈，開著空調，來杯啤酒，好吃的不得了，連湯一起喝，很過癮的。
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給你找了乙個，希望對你有幫助！怎樣燉牛肉熟得快 先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變鬆。然後把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。然後放入蔥段 薑片 花椒 大料，但不要早放醬油和鹽。燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的...
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