牛肉怎麼煮才會爛
1樓：你粉底沒我的厚
一、牛肉煮軟爛的技巧：首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。
鍋裡加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，並燒開這鍋調料水。然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
乙個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。
二、牛肉營養價值：牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。
牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
2樓：匿名使用者
為什麼你的牛肉燉不爛？而大廚們燉出來的牛肉又爛又爽口，其實你只是少用了一味材料，加了此材料你燉出來的牛肉一樣像大廚那樣又爛又好吃！就看你有沒有用上這味特殊的針對牛肉必備的料！
牛肉燉爛小技巧：
在燉牛肉之前必須要用料醃製以及製作過程很重要，而醃製牛肉用什麼好，用什麼醃製和什麼辦法燉出來的牛肉才又爛又好吃呢？
在燉牛肉之前先用冷水清洗乾淨，注意洗牛肉之前一般要先泡兩個小時左右，這樣讓牛肉中的血水滲透出來後才容易清洗掉血水，洗牛肉的時候不能用熱水，牛肉洗乾淨後也不能焯水，洗乾淨後就是醃製了，醃製的時候一般是用澱粉醃製，將牛肉均勻的塗抹上澱粉醃製半個小時左右。醃製的時候可以加點山楂，山楂具有軟化牛肉的作用，但是不宜放太多山楂，一般1000克牛肉放5-8顆山楂作用即可！
醃製好了之後就可以下鍋燉了，燉的時候剛開始會有一層浮沫，我們用鍋鏟撇掉，然後就可以燉了。燉的時候可以放薑、八角、香葉一起燉，燉出來更香更美味，配菜的話一般選擇土豆、蘿蔔、番茄來一起燉。土豆易熟，因此土豆一般要在燉好牛肉前十幾分中的時候放。
還有就是鹽，鹽要等牛肉燉好吃的時候再放！如此這樣的方法燉出來的牛肉就細嫩爛但不碎了！
3樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
4樓：ccc菜辣椒
1、將牛肉煮爛可以用澱粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
3、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：英子妮
牛肉可以煮牛肉片湯，也可以煮爆炒牛肉，這樣煮都要在外面加點澱粉，牛肉嫩而易熟，還嫩滑，也可以做紅燒或煲湯，這就要半個小時，一兩個小時。
6樓：我就是一
將牛肉煮爛可以用澱粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。
7樓：夕萊
這個就是竹製的時間稍微長一些這樣的話才能夠讓他覺得會非常的好吃。
8樓：開弦學
牛肉怎麼煮才會爛，用高壓鍋煮 ，乙個小時就會爛。
9樓：天冉淡定
可以使用高壓鍋煲，那樣牛肉會很爛。
牛肉怎樣煮才容易爛？
10樓：娛探小張
煮牛肉時，直接下鍋煮你就錯了，牢記2個竅門，牛肉又軟又爛！
11樓：廖密如
燉的時間長，不要跑氣兒就可以燉的爛的 最好是用高壓鍋或者是壓力鍋。
牛肉怎麼煮容易爛?
12樓：錫紙的海角
我煮牛肉的時候放一點點幹的山楂，做牛肉熟的就比較快！或者放一點點茶葉用紗布或者料盒包上，但我覺得放山楂更便捷，做好了就一起吃掉了，還解膩！
13樓：匿名使用者
再煮的時候放點茶葉 效果很好。。
14樓：匿名使用者
時間久了自然爛了，試試用高壓鍋。
15樓：戴南玉峰
做成七成熟就差不多了。
牛肉怎麼煮容易爛？
16樓：結束
我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
17樓：匿名使用者
放點醋會好一些，味道也ok
煮牛肉怎麼樣易爛？
18樓：匿名使用者
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮薑切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋裡加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分，而且味道特別香。
19樓：匿名使用者
加入幾粒山楂 可以使煮牛肉易爛 而且口味更好。
20樓：匿名使用者
我來教你更簡單的方法又很能讓肉吃起來很鮮。
不要用開水煮用牛奶煮出來的牛肉很爛湯頭又超好的。
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