1樓：李樹的戀愛
一、如何製作燒餅呢。
麵粉加入酵母、鹽混合， 加入清水和成麵糰。倒入油，繼續揉，將油全部揉進去。醒發半小時以上至麵糰增大。
排氣，常溫醒發10分鐘，鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒，炒成油酥。取一半面團擀成餅，抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。捲起來，分成4份，卷一下壓扁。
擀成麵餅，抹上油。為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻。烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘。
二、麵粉的營養價值。
1、維生素。
精製的麵粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精製的麵粉營養損失越嚴重，長期食用這樣的麵粉作為主食，我們身體會嚴重受損。
維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的b族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經過石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。
2、礦物質。
小麥粉中的礦物質，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在於小麥粉中。 其礦物質主要分佈在麥粒的表層，而維生素主要分佈胚芽和表層中。
3、碳水化合物。
這部分營養主要存在於麥粒的胚乳裡，也就是精製麵粉！就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在，大家知道了吧，精製麵粉其實大部分是澱粉！
4、脂肪。它主要存在於麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液迴圈、提高腦細胞活性增強記憶的功效。
在廚房的應用中，麵粉中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。
5、澱粉。澱粉是小麥麵粉的主要成分。人的各種生理活動和勞動所需的能量，約有70%靠澱粉轉化供給。
2樓：家居達人辰欣
1/5小火炒熟糯公尺粉，冷卻至涼；2/5將糯公尺粉放進大碗，加入黃油和細砂糖；3/5用手搓成粗玉公尺粉狀，加入清水；4/5揉成均勻的麵糰；5/5使用前平均分成12份。水油皮和油酥皮1/6混合水油皮所有材料；2/6揉成均勻光滑的麵糰；3/6平均分成12份；4/6混合油皮材料；5/6搓揉成光滑的麵糰；6/6平均分成12份。餅胚及烘烤1/15將水油皮按扁，包入乙份油酥皮；2/15收口捏緊；3/15擀成約12cm的長舌狀；4/15自上而下捲起來；5/15蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；6/15收口朝上，擀成長條狀；7/15自上而下捲起來；8/15蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘；9/15將小卷收口和兩端捏向中間；10/15整成圓球狀；11/15收口朝上，擀成圓餅；12/15包入乙份餡心，並趁勢用虎口收緊收口，一定要捏緊，否則烘烤時餡心會流出來；13/15收口朝下，輕輕擀成圓餅；14/15排入烤盤，刷上一層蛋黃液；15/15烤箱預熱200℃，放進餅胚，烤大約15——20分鐘，至表面金黃。
自制燒餅方法 怎麼做燒餅
3樓：生活小常識
1、麵粉200克、玉公尺油12克、溫水100克、麵粉30克、玉公尺油30克、香粉3克、鹽4克、白芝麻。
2、方法：準備好所需要的食材，把餅坯食材內的麵粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉公尺液棚油。
3、攪拌均勻後鬧春則，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
4、現在來做油酥，準備乙個乾淨的小碗，把油酥食材中的麵粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉公尺油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態，這。
5、取出餅皮面團，不用揉，擀成大面片，薄薄地塗上一層油酥。教你乙個塗油酥的小竅門：用乙個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來塗油酥，非常簡單，很容易就能塗滿而且很均勻。
6、面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵棍從中間向森改兩邊擀長，然後上下折成三折，重複一次。
7、最後再擀長，稍微整理一下，成為乙個長方形的燒餅坯。全部做好後，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鐘。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鐘。
8、送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鐘即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。
如何做燒餅簡單的做法
4樓：笪秀英智辛
主料。普通麵粉(油皮)500g
水(油皮)250g
花生油(油皮)125g
普通麵粉(油酥)100g
花生油(油酥)60g
十三香(油酥)適量。
鹽(油酥)適量。
精肉(餡料)200g
十三香，鹽(餡料)適量。
蔥花和油(餡料)適量。
甜麵醬(餡料)適量。
芝麻適量(越多越香)
蛋液乙個。唐山玉田燒餅的做法步驟。
唐山玉田燒餅的做法**11.
把油皮材料揉成麵糰，扣上盆醒半小時。
唐山玉田燒餅的做法**22.
油酥材料放到碗裡攪拌均勻待用。
唐山玉田燒餅的做法**33.
準備肉餡，加佐料拌好。
唐山玉田燒餅的做法**44.
把油皮攤開，油酥包進去。
唐山玉田燒餅的做法**55.
包好後，擀成長方形刷一層豬油或花生油。
唐山玉田燒餅的做法**66.
從一頭捲起，切均勻小段，我切了九個。
唐山玉田燒餅的做法**77.
包入肉餡。唐山玉田燒餅的做法**88.
按扁抹蛋液沾芝麻。
唐山玉田燒餅的做法**99.
放到烤盤上。
唐山玉田燒餅的做法**1010.
唐山玉田燒餅的做法**1111.成品。
燒餅的作法
5樓：綦問凝倫雲
克麵粉加入5克發酵粉和5可泡打粉，用適量水和成麵糰，醒20分鐘；
2、麵糰擀成圓片，刷油、撒鹽和花椒粉，捲成卷，揪箕子，擀成燒餅坯子待烙；
3、平底鍋預熱，倒適量油，放入擀好的燒餅，蓋蓋兒，調小火烙成金黃色，翻面前刷油再烙，直至熟透出鍋。
香噴噴的燒餅烙好了。試試吧！
燒餅的做法
6樓：司寇博智流
燒餅的製作材料：
主料：麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
天涼可使溫水，天熱可使涼水和麵。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。
刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裡烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。
7樓：圖門思粟虹
先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵糰重量，如克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂乙個小口，吐出豆餡。
8樓：同翠柏位紫
驢肉火燒。
做法火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度。
不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面。
就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質好。把肉加上各種香料滷煮好，香香的。在專門的菜墩上切碎。剁肉的過程中，如果客人。
要求，店主還會取出青辣椒，切到驢肉裡。聽店主說，驢肉火燒裡不能用香菜，否則會遮了驢肉的正味。然後店主會加入驢肉腸，問過店主，他說腸是用烹製驢肉的。
湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在腸而不在肉。最後，店主從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出。
一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裡邊。乙個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
怎麼做燒餅的方法大全
9樓：生活達人小桃子
1.麵粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子攪拌均勻倒入30度溫水，用筷子攪拌成面絮然後揉成麵糰，麵糰和的稍衡首老軟一點，揉好以後用小盆蓋住，放在溫暖的地方，發酵乙個小時。
2.準備乙個小盆做點油酥，倒入豬油90克，加入麵粉100克，用手把豬油和麵粉抓勻抓成團，倒入食鹽2克 揉成稍軟點的麵糰。
3.乙個小時以後，拿起小盆看一下芹扮，麵糰已經發酵好了，膨脹到滿滿一盆，天涼時要增加發酵的時間。在案板上面撒上面粉拿出麵糰，在案板上面揉搓一下揉成粗點的面劑子，先從中間切開再切成等份。
4.把每個小面劑子都揉搓一下，揉成小小的圓面坯，取出做好的油酥麵糰，搓揉成條同樣切成等份的油酥劑子用手團成圓球。
5.團咐公升好以後把圓面坯擀好，乙個乙個都擀好以後把油酥團包起來，然後擀成牛舌狀再捲起來。卷好以後再擀一次，繼續捲起來，多卷一次是為了更好的起酥。
6.全部捲過以後再擀成牛舌狀，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。
7.然後放在烤箱裡面，180度的溫度烤30分鐘，30分鐘以後，取出烤箱裡的燒餅，放在盤中就可以食用了。我們用手掰開乙個看一下，燒餅外皮非常酥脆，看著就有食慾。
如何做燒餅做法
10樓：生活達人小桃子
用料。中筋麵粉 500克。
溫水 290克左右。
鹽 3克。乾酵母 5克。
植物油 50克。
中筋麵粉 50克。
鹽廳握 適量。
五香粉 3克。
做法步驟。1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。用公尺酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。
7、分成八等份。
8、然後把每乙份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
9、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀譁裂圓。
10、擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
13、翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
14、為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。亂伏閉。
15、接下來就可以組合啦。
油酥燒餅的做法，油酥燒餅的做法及配方
城凝遠 主料 麵粉300g 輔料 油 鹽 酵母2g 芝麻 雞蛋60g 步驟 1.麵粉200克，加2克酵母，加水100毫升，和勻2.揉成光滑麵糰，餳發30分鐘 3.另取100克麵粉，加油60克，做成油酥，揉成光滑麵糰，備用4.將餳發好的麵糰，擀成大面皮 5.將油酥麵糰放麵皮上 6.揉成均勻的麵糰，再次...
縉雲燒餅的做法，縉雲燒餅怎麼做好吃，縉雲燒餅
主料小麥麵粉 250g 夾心肉100g 梅乾菜50g 酵母3g 輔料麥芽飴糖適量鹽 適量黑芝麻 適量步驟 1.麵粉加入酵母粉揉成麵糰之後發酵 2.準備梅乾菜 3.夾心肉粒解凍 4.梅乾菜洗乾淨瀝乾 5.夾心肉粒加黴乾菜和鹽拌勻入味成餡 6.發酵好的麵糰重新揉勻分成的等分 7.然後揉圓 8.擀薄 9....
蔥油燒餅的做法，蔥油燒餅怎麼做好吃，蔥油燒餅
食材明細 普通麵粉80克 酵母2克 玉公尺油15克 鹽2克細砂糖5克 溫水40克 花生油30克 小蔥3棵 白芝麻50克 蔥香口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 蔥油鹹味燒餅的做法步驟 1稱重好一大一小兩份麵粉。2大份麵粉中加入麵皮份量中的酵母 鹽 糖和玉公尺油。用溫水和面，攪拌成絮狀。3拿掉筷子用手將...