1樓：匿名使用者
用料。主料，鱔魚1條。輔料，泡紅椒3個，水芹菜1根，蒜薹1根。調料，色拉油適量，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，豆瓣醬1大勺，豆瓣辣醬1大勺，豆豉適量。
準備。鱔魚斜切成段，蔥切片，芹菜、蒜薹切段，泡椒切碎，姜蒜切末。
做法。鍋燒熱，下寬油，油燒熱後，倒入鱔段，炸約5分鐘，期間注意翻動幾次。炸制鱔段兩端捲起，用漏勺撈出，瀝乾油分。
另起鍋，加適量油，油燒熱後，將蔥片、蒜薹、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用。餘油燒熱，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香。再翻入豆瓣醬和泡椒，翻炒均勻。
最後放入炸好的鱔段，炒好的蔥片、蒜薹和芹菜，炒勻即可出鍋。
油炸黃鱔的做法
2樓：森森的美麗日記
1、黃鱔骨清洗乾淨，切段，加入香料及少少鹽醃製1小時左穗拿右；
猜桐搭2、雞蛋打輪脊散，加入麵粉拌勻成麵糊，待用；
3、倒入黃鱔骨拌勻，均勻的粘上面糊；
4、起油鍋；
5、逐一把粘有面糊的黃鱔骨下油鍋炸；
6、炸至金黃色；
7、撈起濾幹油；
8、擺盤即可食用。
炸鱔魚方法
3樓：舞僥評
1、購買鱔魚時請店家代為宰殺好，回家後清洗乾淨，放入滾水中汆燙5分鐘，取出放入清水中冷卻。
2、把魚腹朝裡放案板上，左手捏住魚頭，右手持小刀從脊孝鱔魚下巴處插入，沿脊骨直劃至尾部，再沿脊骨兩側劃下整條鱔肉。
3、大火燒熱鍋中的油至5成熱（約耗60ml），放處理好的鱔魚絲並不斷用漏勺撈起輕顛，抖散再放入油中，以防鱔絲相互粘結。炸櫻或稿約3分鐘，即用漏勺撈出。
4、待油鍋裡的油溫降到5成熱時，再將鱔絲投入油鍋，如此復炸兩三次，使鱔魚絲裡的水分排盡，裡外肉質從硬化趨於脆化（要避免外層肉質枯焦）。
5、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒麵、鹽調團孝味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
油炸白鱔怎麼做 炸鱔魚怎麼做
4樓：生活小常識
1、鱔魚洗去血液後切成2公分寬、5公分長的條備用；
2、姜蔥切末後製成姜蔥水備用；
3、取乾淨的大碗乙隻，將鱔魚條用姜指沒帶蔥水、察鎮料酒和少許鹽醃製20分鐘。
4、將醃好的鱔魚兩唯蘆面均勻的沾好一層澱粉備用。
5、鍋中做油，7成熱時下入鱔魚條，炸至金黃色撈出控油備用。
6、鍋中留底油，4成熱時下入少許上湯做開。
7、加入鹽、味精、糖調味後勾芡（芡要勾得薄一些）。
8、待鍋中的芡汁粘稠發亮後下入炸好的鱔魚。
9、快速翻炒至芡汁均勻地掛在鱔魚上，淋入少許麻油即成。
爆炒黃鱔段的做法有哪些？
5樓：鯊魚星小遊戲
準備材料：黃鱔2條、蔥、姜、蒜5克、鹽、白糖、香油10克、生抽10克、料酒10克。
1、黃鱔處理乾淨切成4-5cm左右長度的鱔段。
2、鍋中水燒開放入黃鱔段氽燙一下。
3、撈出洗沖洗乾淨表面黏液。
4、鍋中倒入底油，下入蒜片，蔥段爆香後倒入鱔段。
5、加入緩枯料酒，快速翻炒30秒左右。
6、加入適量清水彎哪粗，再調入生抽、鹽，白糖轉小火燉十分鐘左右。
7、加入少許薄芡，最後再大火收汁。
8、最後出鍋裝盤即可食埋鎮用了。
油炸帶魚段的做法
6樓：小小可
如下：
主要材料：帶魚400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉公尺澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。
1、帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲抓勻醃製一晚。
2、醃製好的帶魚倒去汁水，裹一層玉公尺澱粉。
3、溫油入鍋，中火炸制。
4、等炸到一面焦黃後翻面炸黃即可完成。
5、又酥又好吃的炸帶魚段就完成了。
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