1樓：尖兵美食
油炸貓耳酥的做法與貝殼酥是一樣的，只是模具不同。貝殼酥、蝸牛酥、銀耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法：配方：
中筋麵粉60斤、低筋麵粉40斤、食用鹽2斤、起酥油或豬油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖適量、麥芽糖漿8斤、香蘭素或香精適量、溫水22-25斤。工藝：中筋麵粉與低筋麵粉混合均勻，加入融化的起酥油或豬油，攪拌一下。
食用鹽、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麥芽糖漿、香蘭素或香精等加入所有溫水溶解，再攪拌加入混合麵粉，繼續攪拌20分鐘，然後醒面10分鐘，放入多功能小食品成型機擠壓成型。然後放入180-200℃油鍋炸至酥脆，撈出拌入辣椒粉、五香粉等，涼透後即可裝袋銷售。
2樓：匿名使用者
玉面貓耳朵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
玉面貓耳朵的製作材料：主料：土豆粉,胡蘿蔔,青椒鹽,香油,小蘇打,雞精,食用油
玉面貓耳朵的特色：味美可口。教您玉面貓耳朵怎麼做，如何做玉面貓耳朵才好吃1.
將土豆粉放入器皿中加入開水、適量小蘇打和成麵糰，揉成小劑搓成貓耳朵，胡蘿蔔、青椒洗淨切成條；2. 坐鍋點火放入水，水開後放入貓耳朵焯一下撈出瀝乾水分待用；3. 坐鍋點火倒油，油熱放入胡蘿蔔、青椒、鹽煸炒，倒入貓耳朵、雞精翻炒，出鍋前淋入香油即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
糖酥燒餅的做法和配方
一 糖酥燒餅的製作配方 1 麵皮和面配方 麵粉500克，涼水350克，色拉油 白糖適量 2 酥料的配方 麵粉450克，豆油 色拉油適量 3 餡料配方 熟麵粉 白糖 香油適量 二 糖酥燒餅的配方說明 1 麵粉選用說明 製作糖酥燒餅時，建議選擇中筋麵粉，也有選用高筋麵粉的，但是容易出現回縮現象。也可以選...
怎樣製作榴蓮酥炸的，油炸榴蓮酥的做法
原料 水面 麵粉375克 雞蛋1個 水150克 鹽少許 油麵 麵粉125克 黃油300克。製作方法 原料 水皮料 麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料 牛油300克 豬油500克 麵粉400克 餡料 榴蓮50克 製法 1將水皮料與油心料分別和成水皮 酥心，然後再製成酥皮。...
蠶豆酥的做法？油炸蠶豆怎麼做又酥又好吃
1 選乾的蠶豆，用水清洗一下。2 將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。3 泡發的豆子明顯比乾豆大很多，差不多有兩倍大。4 用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2 3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。5 切好的豆子用密...