1樓：破名太費勁了
1、選乾的蠶豆，用水清洗一下。
2、將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。
3、泡發的豆子明顯比乾豆大很多，差不多有兩倍大。
4、用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。
5、切好的豆子用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領。
6、冷凍後的豆子吃的時候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。
7、炸到稍微變色撈出，然後5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃即可。淺黃色即可，不用炸過頭。
2樓：徜徉於
蠶豆酥的做法步驟。
蠶豆剝皮變成豆瓣。
步驟 2熱鍋冷油煸炒蠶豆片刻加入熱水，水面炒過蠶豆少許。
步驟 3大火燒開後小火煮至蠶豆酥爛，大概需要8分鐘左右。
步驟 4加入油炒過的鹹菜，加少許糖，汁水稍微收幹起鍋即可！
3樓：發個呵呵h更好
食材：蠶豆 調和油 食鹽 孜然。
做法：1、準備好所有材料 2、鍋中放油，油熱後放入蠶豆 3、蠶豆基本炸熟後放入鹽，味精，孜然調味。
油炸蠶豆怎麼做又酥又好吃
4樓：老王的生活分享
蠶豆又酥又脆又好吃的做法如下：
1、蠶豆提前泡發，並去皮分成兩半。
2、鍋熱油，放入花椒和辣椒。
3、加入蠶豆。
4、中火炸制。
5、中間要不停地翻動。
6、炸到蠶豆翻動起來與鍋有清脆的碰撞聲。
7、撈出蠶豆，迅速放上鹽和孜然粉拌勻。
油炸蠶豆怎麼做又酥又好吃
5樓：小蕾蕾愛生活
油炸蠶豆這樣做又酥又好吃：
主料：新鮮綠蠶豆150克、植物油500克。
輔料：食鹽3克、花椒20粒、乾辣椒2個。
步驟：1、將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把幹的綠蠶豆也泡入水中。
2、帶豆子泡漲，泡軟。
3、把蠶豆的黑嘴去掉。
4、再用刀沿豆子中心切口，口子深的約是豆子的2/3，不要完全切開。
5、這是處理好的蠶豆，濾乾表面水分。
6、鍋中放油，油溫3--4成熱即放入蠶豆中火慢慢炸。配方中給的油的量是炸的時候用的量，只是消耗一點點啦。
7、炸至豆子變色，在油中漂起來，就好了。
8、撈出晾涼，香酥可口的炸蠶豆就做好了，成品如下。
香酥老醋蠶豆做法大全集
6樓：牛一種態度
1、主料：鮮蠶豆300g、香蔥2棵、薑末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒1/2小勺、陳醋1大勺、醬油1大勺、白糖1大勺、溫開水2大勺、食用油1大勺、鹽少許。
2、蠶豆洗淨，剝去外殼；
3、薑蒜切末；
4、薑蒜末和泡椒一起放進小碗；
5、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽。
6、加入溫開水；
7、調勻成調味汁，備用。
8、香蔥切蔥花；
9、鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；
10、撈出蠶豆，瀝乾水分；
11、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；
12、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑關火；
13、加入調味汁；
14、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間開啟翻炒一次到兩次；
分鐘後湯汁基本被吸收乾淨，加入蔥花，拌勻即可。
蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
吃的蠶豆的話可以有促進腸道蠕動的作用哦，對於預防動脈硬化和便秘是有好處的，而且蠶豆含有的鈣質很豐富，可以有預防骨質增生的作用和疏鬆的功效，對於促進生長發育有好處。
香酥開花蠶豆怎麼做
7樓：匿名使用者
主料。蠶豆200克。
輔料。鹽10克 花椒粉1克。
五香粉2克 胡椒粉1克。
食用油適量 砂糖10克。
辣椒粉適量。
香酥開花蠶豆的做法步驟。
1. 將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。
2. 接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。
3. 另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆。
4. 期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。
5. 蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸發的水份），顏色漸深。
6. 用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。
7. 將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中。
8. 加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽。
9. 封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。
小貼士。一。蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥。
二。因為經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸製，這樣即炸製的更為徹底，也不會出現油花四濺。
三。隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝乾油份，晾涼後加入調味料即可。
蠶豆怎麼做好吃又酥脆的竅門
8樓：微光裡的塵埃
用料【主料】蠶豆。
調料】鹽、八角、花椒。
油炸蠶豆的做法。
幹蠶豆一袋。
燒調料水】鍋裡加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據蠶豆的量酌情新增）燒開後，關火，把調料水倒入放乾蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。
浸泡】經過個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。
切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致「嘣油」，油花四濺。
冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控乾水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。（這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步）
冷油入鍋】鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。
開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。
炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。
熱油復炸】公升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麵青煙四起。將蠶豆再次倒入。
再炸分鐘。
關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。
一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！
小貼士復炸的油溫一般在17——230度（也稱為七八成熱，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝）。
蠶豆瓣怎麼做如何做好吃，酥炸蠶豆瓣怎麼做如何做好吃
1.蠶豆剝掉殼洗淨 2.皮掰兩半 3.辣椒切斜塊 4.蔥薑切碎 5.乾辣椒切碎 6.鍋放油燒熱 7.放入乾辣椒炸 8.放入蔥薑爆鍋 9.放入蠶豆翻炒 10.蠶豆炒至8熟放入辣椒翻炒兩 11.放鹽鍋 酥炸蠶豆瓣怎麼做如何做好吃 將蠶豆 肉餡 香蔥混合，調入適量的鹽 雞精 胡椒粉 放入適量的麵粉和清水，...
油炸蠶豆怎麼做吃起來才會很酥，油炸蠶豆怎麼做酥
炸二次，具體做法如下 準備材料 蠶豆 300g 食鹽 2茶匙 八角 3粒 花椒 2g 桂皮 3g 調和油 100g 草果 2個 香葉 8片 沙薑 2g。1 蠶豆放入大點我盆中淘洗乾淨，然後用清水泡2天，每天要換清水。2 兩天後把水倒掉，重新加水再放入鹽 香葉 花椒 八角 山奈 桂皮 草果放入冰箱冷藏...
榴蓮酥怎麼做，榴蓮酥的做法
榴蓮酥酥鬆可口 榴蓮味香，是一道十分美味的點心。做法每個地方不同，有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉，烤製而成，也有把榴蓮肉加少許油 糖炒成餡心製作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了，炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些。製作方法 原料 水面 麵粉375克 雞蛋1個 水150克 鹽少許 油麵 麵粉...