1樓：匿名使用者
黃油圓蛋糕 原料配方 雞蛋400單位重量 白砂糖200單位重量 麵粉200單位重量 香草粉少許 黃油醬600單位重量 糖水200單位重量 白蘭地酒50毫公升 罐頭菠蘿50單位重量 罐頭桔子50單位重量 罐頭白櫻桃50單位重量 巧克力糖25單位重量 食色少許。 製作方法 1:雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨鬆體。
麵粉過羅倒入蛋液鍋裡，拌和均勻，倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子裡(鐵圈模子高6厘公尺，直徑25厘公尺)，攤平，送入180℃烤爐，大約烤30分鐘，表面有金黃色，手按有彈性即熟。出爐後扣在鋪好白紙的木板上，晾涼的使用。 2:
黃油醬化軟攪鬆。從中分出十分之一兌入紅色，攪拌均勻，裝入帶有扁花嘴子的紙捲裡，往乾淨的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘公尺的釘子，便於擠花時用手拿)，送入冰箱凍硬備用。 3:
取出攪好的黃油醬50單位重量，兌入綠色攪均勻，裝入油紙捲裡，用剪刀在紙捲尖端的兩側各剪一刀，以備擠花葉用。 4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙，用刀切去毛邊，從中間片開成兩片。
下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水，抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好，對齊，粘住，照樣在上面淋一層糖水，抹一層黃油醬，抹均勻、平整。其餘黃油醬裝入帶有花嘴的紙捲裡，在上邊擠上圖案。
再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙捲在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。
把巧克力糖經過加溫溶化，裝入小紙捲，在上邊隨意擠上黑線花邊。 5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅，粘在圓蛋糕的周圍。
用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘公尺的油紙，墊在蛋糕下邊即好。 黃油醬制法 原料：黃油350單位重量 砂糖150單位重量 水150毫公升 先將砂糖和水摻在一起，上火熬開，晾涼後使用。
黃油放入器皿裡，用木攪板攪至膨鬆變白。將糖水徐徐倒入，邊倒糖水，邊攪黃油，把全面糖水兌入，攪勻即成為600單位重量黃油醬。 質量標準 綿軟爽口，滋味香甜，酒味濃郁，圖案美觀。
2樓：匿名使用者
配料： 低粉200g，黃油100g，白糖150g，2個雞蛋，酸奶100g，泡打粉10g 做法： 1、打發黃油 2、加入白糖繼續打發 3、打入雞蛋拌勻 4、加入酸奶拌勻 5、篩入低粉及泡打粉 6、用橡皮刀將麵糊拌勻，表面撒些芝麻 7、倒入8寸蛋糕模 8、185度，烤45分鐘
3樓：廣州優美西點烘焙學校
1........................
隔水融化黃油
........................
2........................
將5個蛋黃，1個全蛋，60克液態黃油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的鹽放入到同乙個大容器裡，攪拌均勻
........................
3........................
然後篩入低筋粉，攪拌均勻成順滑的蛋黃糊
........................
4........................
蛋白分三次加入80克細砂糖打發至濕性偏乾性發泡，同時上下火150度預熱烤箱
........................
5........................
將蛋白霜加入到蛋黃糊中，以不規則的方向切拌均勻
........................
6........................
這是切拌好的蛋糕糊，非常的順滑，這個時候用電熱水壺煮一壺開水
........................
7........................
8寸固底模具墊上一張8寸的吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿，多出的蛋糕糊倒入到矽膠蛋糕杯中，每個蛋糕杯分別用蛋撻模具托著，放入烤盤
........................
8........................
烤箱預熱好後，放入倒數第二層，同時倒入開水
........................
9........................
上下火，150度，熱風迴圈，放置在倒數第二層，烤70分鐘
........................
10........................
出爐後冷卻，這是小杯的蛋糕
........................
11........................
100克淡忌廉加入100克細砂糖，打發至硬性發泡。然後在小杯蛋糕上擠出一圈，再放點彩色糖裝飾即可
........................
12........................
8寸蛋糕出爐後，先用力**幾下，再在網架上倒扣，然後馬上翻轉過來，放置冷卻
........................
13........................
蛋糕冷卻後，在表面擠上忌廉，然後放上士多啤梨，
重油蛋糕的做法和配方,求答案
4樓：學渣青年
其實重油蛋糕又叫磅蛋糕poundcake，也即是一磅奶油、一磅麵粉、一磅白糖和雞蛋的組合，因為油脂含量高，主要成分就是油，所以翻譯過來我們通常稱之為重油蛋糕了
用料：黃油 80克 奶油乳酪 80克
低筋麵粉 80克 細砂糖 60克
雞蛋 80克 牛奶 50毫公升
做法：1.所有材料準備好
2.黃油切成小塊，軟化後用打蛋器打至順滑，加入細砂糖，繼續打發3.分三次加入打散的雞蛋，攪拌均勻
4.攪拌均勻後的黃油應該呈細膩均勻的乳狀
5.加入隔水軟化奶油乳酪，攪打均勻，加入牛奶再篩入麵粉和泡打粉、輕輕攪拌均勻成為麵糊
6、倒入模具中，烤箱預熱180攝氏度，視模具大小，烘焙30-45分鐘左右即可
重油蛋糕口感很獨特，我也經常做。
希望您能採納，謝謝！
求蛋糕配料與做法？
5樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
6樓：提子味道
哇 太多內容了
材料:a:奶油乳酪250克,鮮奶250克
b:蛋黃100克 奶油100克
c:低筋麵粉35克 玉公尺粉25克
d:蛋白225克 細砂糖120克
e:檸檬汁10克
做法:1.乳酪和鮮奶放入盆內隔水加熱溶化拌勻至無顆粒2.將蛋黃分次加入芝士糊中拌勻
3.將麵粉過篩倒入切拌均勻.倒入檸檬汁繼續拌勻成芝士蛋黃糊.
4.蛋白加鹽打至粗泡.加糖打至中性發泡,分次加入蛋黃糊中切拌.注意不要讓蛋白消泡.
5.倒入模具.在烤盤上注入冷水約1/3滿,即烤模不浮起狀態,放入烤箱中以上火150度,下火150度,烤約60分鐘,烤完後在冰箱裡放1-2個小時後拿出來更好吃哦
7樓：宛山梅香憶
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
脆皮蛋糕配方，脆皮蛋糕的做法
蝶戀飛 脆皮蛋糕有兩種。1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較複雜！但效果比較理想，口感也比較有新！普通脆皮蛋糕配比 蛋38個，糖4.5斤，面3斤，bp約10 15克，水少許，色拉油少許上火180 190下火250。模具刷油...
蒸蛋糕的做法及配方，怎樣蒸蛋糕家常做法
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效 美味糕點 在家做蛋糕的製作材料 主料 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15 20分鐘，使蛋的液...
巧克力脆皮蛋糕做法，脆皮蛋糕做法及配方
準備好適量的堅果碎，混入少量白糖拌均勻。把90g原味戚風蛋糕去除棕色的表皮，用雙手搓成蛋糕屑。蛋糕內加入60g煉乳，用刮刀按壓蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸濕，與煉乳充分溶合，變得緊實。把100g巧克力融化。取適量的蛋糕 大小按各人喜好 用手搓成圓球蛋糕球 插入一根筷子。將蛋糕球完全浸沒在巧克力裡，慢慢...