1樓：網友
把魚清洗乾淨，如果魚表面有一種滑滑黏黏的，可以用少量的鹽巴搓洗更乾淨哦。
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減掉魚刺和魚尾巴，可不剪，怕刺到的話就剪掉吧，然後開始切塊，或者可以整條下去熬湯，只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可。
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切成塊狀，不要太細，不然魚肉熬湯的時候容易碎掉哦。
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準備兩小塊嫩豆腐，切成丁狀備用。用豆腐熬魚湯，魚湯又白又濃又鮮美哦。
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然後準備一塊薑切片，切多點防魚腥，如果是自家種的土姜，取一小塊即可，拍碎即可。還有兩條黨參，切斷開差不多就行備用，都是去腥提鮮的佐料哦。
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鍋裡燒熱倒入適量油，油溫不要太熱，並且用小火。
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放幾塊薑片，把魚塊放入鍋內小火煎下。
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煎到兩邊微金黃，倒入少許料酒去腥。
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然後倒入開水，並且開水要沒過魚，寧願多都不要少，熬魚的過程水也會蒸發掉一些。中途最好不要再加水。
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開大火熬魚湯大概15-20分鐘。
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中途魚湯沸騰，把上面白色的泡泡撈掉。
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放入薑片和黨參，再加入少許料酒去腥。
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最後加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。
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熬個十分鐘左右，根據自己的喜愛放入鹽巴雞精，也可以加入少量胡椒粉哦。
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沸騰後就可以出鍋了。
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2樓：快被遺忘的人
1.食材：鯽魚1條、姜5克、八角1個、香葉2片、花椒1克、香菜1根。調味料：食用油5克、鹽2克。
2.鯽魚背面切斜刀，薑切片，香菜切小段。
3.炒鍋中油溫5成熱時，下入八角、香葉、花椒爆香後，撈出。
4.放入鯽魚煎至兩面金黃。
5.倒入開水沒過鯽魚，放入薑片，大火煮10分鐘轉小火煮20分鐘。
6.放入鹽調味。
混沌的湯怎麼做好吃
3樓：江蘇新東方烹飪學院
在湯盆中放好食鹽、蝦皮兒、香菜、香油、食醋、雞精（或味精）適量，然後把煮好的混沌趁熱連湯一起倒入。這樣做出的混沌清香撲鼻、爽口，而且不油膩。
4樓：牌判趩星判架倨
兩寶開學第一天報道，看寶媽準備了什麼營養早餐呢。
5樓：網友
你有多久沒吃過混沌啦。
6樓：初味派
餛飩看似簡單，但很重要的還是在於它的餡是什麼，想要鮮美至極，蝦仁可是完美當選。
7樓：雲南新東方烹飪學校
材料原料bai：豬肉末du500克、
zhi香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精。
dao3克、蝦公尺15克、蔥10克、姜10克、蒜回。
答10克、餛飩皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法做法：1、提前將香菇、蝦公尺用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦公尺的水備用，然後分別將香菇蝦公尺、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦公尺，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同乙個方向攪，放置10分鐘，醒一下；
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處捲起，將兩頭粘緊即可；
可以依據個人喜好，包成：元寶形、枕包形、傘蓋形等；
4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味，放入適量的香菜，淋入適量油辣椒即可。
8樓：彭咿呀
肉餡裡來加入源切好的蔥花、薑末、加入一bai個蛋清、花椒水（提前用熱水du將花椒泡zhi上用的時候將花椒敝出，直。
dao接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。
順著乙個方向將肉餡攪拌均勻。
餛飩皮準備好，準備一碗清水。
將餛飩皮四周抹勻水。
將餛飩皮從下向上翻一下。
然後順著捲成小卷。
捏好的餛飩擺在案板上。
將蝦皮洗淨，紫菜洗淨。
蝦皮防止過鹹可以提前用水泡一下。
紫菜撕成小條。
鍋內做水，水開後放入餛飩，蓋蓋等開鍋，水開後將火調小火，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明瞭即可。
將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中。
撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮。
9樓：鄭州新東方烹飪學校
1.將香菜去黃葉、去根，然後沖洗乾淨，切成約1釐公尺小段，分別放在每個將盛餛飩的碗回中。
2.將鍋中放入半鍋答水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開後，將餛飩下入鍋中。
3.然後，待餛飩煮熟後，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開後，即可調製成小火。
4.在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然後，再將煮好的混沌盛入碗中。
5.最後，再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用美味，本人建議加醋比較好吃。
注意事項：煮好餛飩後要立馬盛到調料碗中，不然容易成坨，影響美味。
榨菜丁、紫菜、蝦皮也可以同香菜一起放在調料碗中，待餛飩煮好後，盛入碗中。家中一起吃為省事一起放鍋中也行。
10樓：匿名使用者
主料：小麥面bai
粉150克，肥瘦豬du肉100克，zhi白菜100克，芹菜50克，dao輔料：雞蛋清回30克，答。
調料：鹽25克，白砂糖5克，味精5克，白胡椒5克，香油10克，大蔥20克。
做法1.絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻後，包入餛飩皮內備用；
2.熱水高火煮7分鐘至滾後，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。
11樓：烹飪江蘇新東方
用料蔥花香菜。
紫菜榨菜。芝麻麻椒油，香油。
胡椒粉餛飩湯的做法。
榨菜絲或粒做底，有。
內榨菜湯也可放一容些。
鹽，蠔油，醬油少許。
鋪上一層紫菜，澆熱湯。
淋花椒油，香油，芝麻，蔥花香菜，胡椒粉。搞定！
12樓：弔不弔
1. 蔥洗淨切成蔥花bai
2. 小白菜洗淨切du段； 3. 紫菜zhi
剪成細絲備用； 4. 麵粉加水適dao量，回揉成麵糰，擀成薄答皮，切成片； 5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻； 6.
每張餛飩皮包上一層肉餡後，捏攏成餛飩； 7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟； 8.
13樓：夢裡依稀望水鄉
豬肉餡調bai味：加入料酒、植du物油和胡椒粉拌勻2.白菜洗淨zhi剁碎dao，姜削皮剁碎，白菜和薑末拌入豬回肉餡攪勻，最答。
後加鹽調味(早放鹽餡容易出水)
3.把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關火；放入紫菜盛入碗內，可以在碗裡放入一些蔥花。
14樓：匿名使用者
餛飩湯是一道色香味俱全的漢族名點，在福建，江浙地區較常見。餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵糰後人工擀制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻後，包入餛飩皮內備用；熱水高火煮7分鐘至滾後，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。
食譜相剋。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
餛飩專用經典高湯。
材料豬龍骨1000克，扁魚乾10片，蝦乾60克，黃豆芽200克，水6000cc，薑片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙。
做法1.扁魚乾用烤箱以150℃烤至微焦備用。
2.蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用。
3.取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用。
4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚乾及薑片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸。
5.作法4湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀態，且隨時撈起浮於湯上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高湯滾約2小時，鍋內會剩下約3000cc的高湯即可熄火。
7.取一細濾網，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。
8.加入調味料於作法7的高湯內，稍微攪拌後即可。
15樓：丁丁無心
混沌湯底製作：材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸後澆入面裡，加上雲吞即可，如果願意還可在湯底裡加蔬菜。
16樓：有空聊聊嗎
混沌湯底bai製作：
材料：高湯（老du
雞湯），鹽少許，zhi生dao
抽少許，魚露少許，胡內椒粉，香油。
做法：將以容上材料用大火煮沸後澆入面裡，加上雲吞即可，如果願意還可在湯底裡加蔬菜。
雲吞的湯底是很重要的，首先，用魚骨，火腿骨、豬大骨、鮮蝦頭、蝦頭，老羗等材料先川水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。
17樓：匿名使用者
清淡的雞湯或者是大骨湯，做出來的味道肯定會不一樣滴~
18樓：名字賊難取
料豬肉，蝦抄仁，馬蒂襲，青蔥，紅蘿蔔，雲吞皮，菜心，蒜公尺油調味料：五香粉，白胡椒粉，耗油，麻油，生抽各少許湯料：江魚仔，鹽少許。
做法1.取一鍋水，加入江魚仔大火煮滾後，轉小火煮一至兩小時，試味備用。
2.菜心洗淨切段，另燒一鍋水將之燙熟備用。
3.豬肉，蝦仁，馬蒂，青蔥和紅蘿蔔剁碎。
4.加入調味料攪拌均勻。
5.用湯匙取少量剁碎的材料放在雲吞皮上包起來。
6.將之燙熟瀝乾水份。
7.食用時才放進湯裡，加進菜心，青蔥和蒜頭油。
19樓：江蘇新東方烹飪學院
這塊湯的調製不妨到正規的專業的學校學習下會好些，可以學到很多的做法。
20樓：青玉案辛棄疾
餛飩的湯 一般用雞湯 或者是豬大骨和雞一起燒的湯。
21樓：
清淡的做法：水滾了後加少許鹽 雞粉 油蔥酥 滾後下餛飩 餛飩快熟時加入奶白菜或內生菜的葉子（一定要葉容子）
紫菜酥或海苔酥 裝進碗裡在滴上香油。
濃的：雞湯或骨頭湯 一樣 鹽 味精 老抽 滾後加入木耳絲 蛋花（小技巧：雞蛋打勻後 用個勺旋轉湯成漩渦狀 雞蛋沿鍋邊下去=美麗的蛋花） 下餛飩至熟 裝碗 淋上白醋 辣油 (看個人)
以上為臺灣傳統做法。
怎麼沌牛肉湯，牛肉汆湯怎麼做好吃
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。煲鍋加水，等到水沸放入牛腩，煮開去血水 加水放生姜，煮上半小時加黃酒，微火慢燉 等牛肉可戳動，把蔬菜放入燉 鐵鍋中火燒熱，倒入油，咖哩，洋蔥，煸出香味盛進煲中，加鹽糖，用小火燉，加味精起鍋。牛肉汆湯怎麼做好吃 材料 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔 白蘿蔔各半條，蔥1...
怎麼做好吃，蘑菇湯的家常做法，蘑菇湯怎麼做好吃，蝦仁豆腐蘑菇湯的家常做法
主料豆腐500g蘑菇30g香菇25g海鮮菇30g輔料油適量鹽適量雞精適量 步驟豆腐蘑菇湯的做法步驟11.準備的材料，豆腐蘑菇湯的做法步驟22.香菇 蘑菇 海鮮菇切塊備用，豆腐蘑菇湯的做法步驟33.豆腐切成塊 豆腐蘑菇湯的做法步驟44.起油鍋放入蘑菇 香菇 海鮮菇塊炒，豆腐蘑菇湯的做法步驟55.放豆腐...
湯怎麼做好吃，黃瓜湯的家常做法
材料皮蛋3個，幹澱粉1湯匙，黃瓜1個，香蔥1棵，湯1大碗做法1 皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎 湯一大碗 煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精 2 將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉。3 將鍋置火上放油燒 七 八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝乾油。4 裝盤後待用。...