1樓：梅圳池夕
冰糖肘子，肘子放油鍋裡過下油。
2樓：網友
好吃不膩的東坡肘子。
下面，開始介紹所需要食材：
肘子，冰糖，京蔥，生薑，花椒。
先把京蔥切斜片，生薑切片，把肘子從中間骨頭出切開，鍋中燒上開水，把肘子下鍋焯水，再放入薑片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燜20分鐘。
撈出放入涼水盆中冷卻，然後從中間切開，把大骨頭取出。
鍋燒熱後，倒入色拉油，把焯好水的肘子帶皮的一面朝下，煸到肉皮微黃即可盛出。
另起油鍋，把冰糖下鍋用小火翻炒出糖色，然後再下入肘子，煸炒到上色，再倒入砂鍋中，在砂鍋底部墊上竹籤，這樣肘子就不容易粘在鍋上。
水要一次性加入，中途不能加水，再放入花椒、京蔥、薑片，蠔油，黃豆醬，老抽，料酒，一起在鍋中攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，再用中火慢燉40分鐘。
時間到時，加入兩小勺鹽，蓋上鍋蓋，再用小火燜10分鐘，使肘子軟爛入味，即可裝盤。
最後在上面放上蔥末點綴，一盤醬香味濃郁的東坡肘子就做好了。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使**豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。
豬肘燉爛後， 骨頭可繼續熬湯，補鈣、美容。
肘子怎麼做好吃不油膩
3樓：仁芷文
<>1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出。
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火。
6.事先要準備好乙個結實的，小號的食品塑膠袋，等肘子涼後，放到塑膠袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間。
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊。
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用。
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。
製法：豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
特點：色澤棗紅，濃爛醇香。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗裡，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。
肉爛汁濃，合入扒盤內，餘汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選。
特點：色呈棕黃，肉酥爛，甜鹹適口。
將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。
再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成。
做法：1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。
2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）
3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！
肘子怎麼做越簡單越好吃？
4樓：匿名使用者
煮熟 （放點鹽味精蔥蒜花椒大料） 然後晾涼切片 最後放油爆炒 放點青椒（最好是辣的）
5樓：匿名使用者
、豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
3、放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
4、放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
5、雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6、然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7、吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8、也可蘸醬油味汁吃。
肘子怎麼做好吃？
6樓：顧淅川**解答
紅燒肘子好吃。
家常紅燒肘子的做法步驟：
1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。
2、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花。
3、高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。
4、肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
5、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取乙個碗，調好水澱粉。找乙個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
7樓：壹加壹是不等於二
醬肘子、紅燒豬肘子、焦鹽肘子、滷肘子、涼拌。
1、紅燒豬肘子。
準備食材如下：肘子1個，水3公升，薑片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小蔥1根。
具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，蠔油，醬油，老抽，蔥姜，中火燉兩小時即可！
2、滷肘子。
準備好的食材：八角、花椒、桂皮、大料、草果、蔥姜。
將豬肘子洗乾淨後放鍋裡準備焯水；開始把血沫撇掉。放適量的白冰糖，快速攪拌。白冰糖化後，加入適量的水。加入少許的醬油。
把調料、豬肘子都放入鍋中，開始小火煮。滷製2小時左右。期間要把豬肘子翻三次，放入適量的鹽，以保證入味，滷製到豬肘子熟透。
3、涼拌。肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人欲罷不能的美食！
8樓：酸菜魚的娛樂
醬肘子好吃。
醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為「山東名小吃」。
醬肘子的做法：
主料：豬肘1個。
調料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫公升、老抽10毫公升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫公升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量。
步驟：1、將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。
2、鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。
3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。
4、肘子改刀後裝盤，便可上桌了。
9樓：網友
燻豬肘子好吃。
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片。
燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下燻3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
10樓：愛八卦的文科男
薑汁肘子好吃的。口感軟糯不膩，口味酸辣，美味絕倫。
吃東西，你永遠不要小看街邊小攤，因為街邊小攤有時候是良心最夠的（當然也存在他沒良心的時候）。在我小的時候，那段時間，有的做的肘子真的好吃到爆，在我們住的地方附近有個市場的早餐小攤檔，最好吃（並不出名，名氣得炒作）。
此菜最大的特色是突出姜的味道，不僅祛異味，而且解膩。
ps：事實上，作為東北人，如果你覺得嫌麻煩，肘子那就煮熟了吃唄，蘸蒜醬吃，或者做成熟食吃，或者切了拌黃瓜，炒菜吃。要問好吃不好吃，那當然是好吃了，那可是肘子啊。
吃過德式的肘子，德式的肘子主要分兩類。一種是烤的，外皮是酥脆的，肉比較緊實，那個酥皮確實沒誰了。另一種是燉的，燉的肘子皮軟糯，肉也比較酥爛。
記得第一次吃德國肘子是在慕尼黑吃的，皇家啤酒館hb，是慕尼黑最有名的一家。主要是整個飯店的氣氛也非常好。肘子的質量不能說是非常好的（和之後的比），勝在體驗感吧。
豬肘子現在貴得不行，還是上網搜好詳細做法步驟再行決定做豬肘子吧。
11樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。
12樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
13樓：在圈裡圈外
肘子怎麼做好吃？大廚教你正宗的紅燒肘子，肥而不膩，瘦而不柴。
14樓：e拍
滷肘子比較好吃。這種滷料包一般都是在網上買的，回家直接扔鍋裡一起煮，不用那麼麻煩，而且味道也不錯，屬於懶人食譜，主要是把滷汁調製好就ok了。
15樓：劉一手美食
東坡肘子 美味食譜 家常菜 下飯菜 下酒菜 肘子怎麼做才好吃？劉嫂教你東坡肘子做法，肥而不膩瘦而不柴！東坡肘子家常做法，劉嫂手把手教你，軟爛入味，看著都流口水！
16樓：胖娜
我最喜歡吃的是醬滷肘子，把整顆肘子放進滷鍋裡面煮，燉得爛爛的，光看著都覺得很誘人。每到過年的時候，家裡面都會做這道菜。
17樓：虛構的生命
肘子一般用來紅燒的話是最好吃的，在做的時候加一些佐料，一些生薑，當然最重要的是要把握好火候，這樣做出來的才是美味。
肘子怎麼做才好吃，豬肘子怎麼做才好吃
燒肘子的做法詳細介紹菜系及功效 私家菜 素齋菜 便秘食譜 美容菜譜 菜譜 口味 鹹鮮味 工藝 包裹蒸 燒肘子的製作材料 主料 香菇 幹 20克,素雞50克,冬筍60克,土豆 黃皮 60克,菜花50克,木耳 水發 50克,蘑菇 幹 20克,胡蘿蔔50克,黃花菜 幹 20克,油皮100克,豌豆50克 輔...
的做法，冰糖肘子怎麼做好吃，冰糖肘子的家常做法
食材用料 肘子 750克 大料 3個 香葉 2片 食用油 適量 李錦記紅燒汁 4勺 生抽 2勺 冰糖 10個左右相剋食物 食鹽 適量 白酒 2勺 生薑 幾片相剋食物 蔥段 適量 鹽 適量 雞精 適量 冰糖肘子的做法 1.豬肘子用刀剁成大塊。2.準備好冰糖，香葉和大料清洗乾淨，蔥切斷，薑切片備用。3....
的做法，肘子燉白菜怎麼做好吃，肘子燉白菜的家常做法
白菜摘片，然後切成條狀。下鍋，到油，油熱後，先在油裡放些鹽。然後把白菜倒入。開始翻炒。起先翻炒的時候，不要加任何的調料。只需要用火去焙白菜。等白菜底下的炒上來，有點糊邊的時候，這個時候，加點兒水。蓋上鍋蓋，讓白菜在水裡燉起來。這個時候，不用去翻炒。只需要看著就行。好了，等白菜變軟後，加入鹽，味精，醬...