1樓：冥界軍團
將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒麵、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使**乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀是使**豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
醬汁煨蹄膀製作方法
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3－5分鐘，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4－5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；
5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊；
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、口菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
求採納為滿意回答。
2樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
怎樣做蹄膀好吃
3樓：匿名使用者
將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒麵、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使**乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀是使**豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
醬汁煨蹄膀製作方法
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3－5分鐘，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4－5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；
5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊；
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、口菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
4樓：餐飲行業那些事
豬蹄膀含有豐富的膠質，剔骨後斬成小塊紅燒，別有一番風味：肥而不膩，口感滑爽、筋道，回味十足
5樓：匿名使用者
醬油薰再加入少許醬汁
蹄膀怎麼做好吃？
6樓：逍遙子靚仔
紅燒蹄膀的用料：黑豬蹄膀1只1200g、姜1塊、蔥結1個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、澱粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。
紅燒蹄膀的做法
步驟1、豬蹄膀剁成塊
步驟2、放入適量澱粉
步驟3、加水浸泡5-10分鐘後將豬蹄膀清洗乾淨步驟4、洗淨的豬蹄膀放入鍋中
步驟5、生薑拍碎，蔥綁稱蔥結！
步驟6、將生薑、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中步驟7、注入適量清水，沒過肉即可
步驟8、大火煮開，撇去浮沫
步驟9、轉中小火，加蓋燉煮30分鐘至筷子能輕鬆扎穿肉步驟10、放入料酒
步驟11、放入紅燒汁
步驟12、放入紅棗，轉大火煮開
步驟13、冰箱裡發現5個油豆腐，也一起燉了吧，轉小火加蓋燉1小時步驟14、燉至湯汁逐漸收濃後開蓋放入冰糖
步驟15、轉大火收汁即可
步驟16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴脣被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～
步驟17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉
7樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
蹄髈燉湯怎麼做好吃
8樓：側身西望長嘆息
蹄髈海帶湯
主料蹄髈700g
海帶結500g
輔料鹽適量水適量豬肝適量姜適量蔥適量
步驟1.蹄髈，海帶結，姜和豬肝備好。
2.蹄髈洗淨，放高壓鍋加足量的水，先壓熟。
3.蹄髈上的皮和豬肝洗淨切塊。
4.海帶結拆開，切成片，備好。
5.蹄髈燉熟後，將海帶，肉皮和豬肝一起放入湯中，加鹽，加生薑，繼續燉10分鐘就可以了。盛入碗中後撒蔥花。
小貼士蹄髈燉湯，比較的油，怕油的tx們可以換成排骨，油脂含量少很多。
玉米蹄髈湯
主料帶皮蹄髈一隻
玉米兩根（切塊）
蓮藕一節（切塊）
蘿蔔兩個（切滾刀塊）
豆芽半斤
輔料鹽，蔥，姜，紅棗，枸杞鹹淡隨個人口味定玉米蹄髈湯的做法步驟
1. 所有食才洗淨切塊待用，蹄髈下鍋放適量的水，大火燒開闢血沫，除鹽豆芽配料都放入鍋燒開幾滾後放豆芽，起鍋放適量的鹽。
小貼士加了玉米，藕~的蹄髈湯，不油膩，味更鮮，大火燒開要小火慢燉啊！
蹄髈蘿蔔湯
主料豬蹄髈850g
白蘿蔔300g
輔料鹽適量料酒適量蔥花適量生薑片適量
步驟1.蹄髈先用到把豬皮刮乾淨後洗淨
2.蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
4.準備生薑片
5.砂鍋加入蹄髈，生薑片，清水要浸沒食材
6.大火燒至冒泡時候開啟加入料酒
7.撇清浮沫
8.蓋上轉小火煲一個半小時
9.之後開啟加入蘿蔔
10.加入鹽調味後蓋上大火燒開後轉中小火20分鐘即可11.盛入碗中撒上蔥花即可上桌
小貼士1，蹄髈皮先用刀刮乾淨能去除表皮裡汙垢和油脂2，蘿蔔容易煮熟，最後加入避免蘿蔔煮爛湯水渾濁。
3，此湯很鮮美，我沒加雞精。
豬蹄膀怎麼做好吃
9樓：教育仁昌
原料：豬蹄膀1000克、幹辣椒3個、生薑片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老滷少許。
1、豬蹄膀洗淨。
2、備好老湯。
3、備好調料。
4、先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生薑片焯水後撈起洗淨。
5、再把老滷燒至融化後加入蹄髈。
6、把全部調料倒入。
7、烹入料酒。
8、蓋上大火燒開後轉小火。
9、燒製熟透，用筷子能輕鬆的的插入熄火。
10、等涼透後即可撈起切片。
10樓：推書人湘雪
豬蹄膀好吃的做法有很多，下面介紹一款好吃的薰豬肘子做法：
準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。
具體做法如下：
豬肘子剔淨骨，用涼水泡8－10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）。
以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。
鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下薰3－4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
11樓：粘子萇朝旭
玫瑰肘子
此菜是在傳統菜“紅燜肘子”的基礎上，巧用玫瑰露酒、紅曲米等配製的酒香滷汁，經小火長時間燜制而成的。成菜色澤紫紅，酒香撲鼻，肉爛香甜，風味獨特。
原料：豬肘1只約1200克
玫瑰露酒500克
紅曲米粉80克
姜塊20克
蔥節50克
精鹽、白糖、香醋、溼澱粉各適量
色拉油2000克約耗50克
製法：1豬肘刮洗乾淨，入沸水鍋中汆一水後，下入燒至五六成熱的油鍋中，炸至皮黃時撈出。>jr
2淨鍋注入清水3000克，放入姜塊、蔥節均拍破、紅曲米粉、精鹽、白糖及玫瑰露酒350克，用大火燒開後即成酒香滷汁，然後下入炸好的豬肘，轉用小火燜至豬肘脫骨酥爛時撈出裝盤。
3另鍋上火，舀入燜豬肘的滷汁50克，倒入剩餘的玫瑰露酒，燒開後用溼澱粉勾芡，淋入香醋，打入明油，起鍋均勻地澆在盤中豬肘上即成。
注意：1豬肘以選用皮薄肉嫩者為佳，且炸制時要正確掌握油溫，避免破皮。
2豬肘需用小火長時間燜滷至酥爛脫骨時，方可起鍋裝盤。
3勾芡後，宜調入少許香醋，以增香去膩。
紅米燒豬爪
原料：豬爪爪
紅曲米調料：鹽
料酒雞精糖醬油
姜蔥醋做法：豬爪爪切段焯水。蔥姜爆香後加入焯好的爪爪，翻炒幾分鐘後加水。紅曲米用水泡一小會，放入鍋裡，加調料後燒半個小時（可以用高壓鍋壓一會）即可~~
五香滷豬蹄
調味料：
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂
(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．
第一鍋水倒掉，洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
美味滷肘子
原料：肘子
配料：鹽、老抽、白酒、大蔥、滷料、棉繩、大料、桂皮
做法：1.將肘子洗乾淨，並把骨頭剔出來。骨頭可熬湯。
2.把大料、桂皮塞進肘子，並用棉繩捆成型。b)
3。鍋裡放水、鹽、老抽、白酒、大蔥段、滷料、大料、桂皮，把捆好的軸子放進去，滷1個小時。
12樓：佳龍宇
你好，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對很多女生來說是美容養顏的佳品，豬蹄的肉質也很彈嫩，基本上沒有什麼肥肉，口感比豬身上其他部位的肉要好吃很多，所以大家常會用豬蹄烹製出各種美味的菜餚，比如燉豬蹄、紅燒豬蹄和滷豬蹄等，這裡要講的就是燉豬蹄，做過這道菜的朋友都知道，豬蹄一定要燉爛才好吃，可是豬蹄很難燉爛，所以燉豬蹄時一定要掌握方法。
準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂
製作方法：
首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗乾淨，鍋裡倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
燉豬蹄記住這3個技巧，豬蹄就會燉的又爛又香，豬蹄無論是燉的還是滷的，都非常美味，外皮滿滿的膠原蛋白，一口咬下去，肉質十分有彈性，女生可以多吃點豬蹄，對**會特別好。
蟶子怎麼做好吃，怎樣做蟶子好吃
油潑蟶子 食材 蟶子400克，小公尺辣4個，小蔥4根，生薑2片，料酒1勺，生抽1勺，食鹽少許，植物油2勺 製作過程 第一步 蟶子買回家浸泡一會，反覆搓洗乾淨表面的殼，蟶子生活在泥沙中，所以清洗的時候，要沖洗多次，洗乾淨後瀝乾水分。第二步 準備好所用的食材和配料，蔥用大蔥或者小蔥都可以，不吃辣的也可以...
酸菜怎樣做好吃，酸菜怎麼做酸好吃
酸菜魚材料 新鮮草魚750克 酸菜1把 泡椒6個 乾紅椒5個 花椒1 2茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉1茶匙 醃魚調味料 鹽1 2小匙 雞精1茶匙 料酒1大匙 水澱粉2大匙 2茶匙玉公尺澱粉 2大匙水調成 煮魚調味料 雞精1茶匙 白胡椒粉1 4小匙 鹽1 4小匙 或是不放，因為酸菜和泡椒會煮出鹹味 先介紹魚...
鱔魚怎樣做好吃，鱔魚怎麼做才好吃？
可以做軟兜鱔魚。方法如下 原料 活鱔魚一斤 白糖二錢 水粉絲二兩 黃酒三錢 蔥末一錢五分 醋五錢 薑末一錢五分 胡椒粉二分 蒜泥二錢 味精二分 醬油一兩二錢 溼澱粉一錢 精鹽五錢二分 食油一兩二錢。做法 1.鍋內放清水一斤，加精鹽五錢燒開，放入鱔魚和醋，加蓋再燒開，將魚推翻兩下，見魚嘴張開，即端鍋離...