1樓：網友
準備食材：豬皮，土雞，豬蹄，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，生抽。
具體做法步驟如下：
鍋內加水加熱，將清洗乾淨的豬皮和豬蹄放進去，焯水乙個開後，撈出，用溫水再次清洗一下。
2.另換一鍋水，下入豬蹄和豬皮，放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，蓋上鍋蓋燉，豬蹄和豬皮煮爛以後撈出。
3.再把切好的雞肉放入豬皮和豬蹄湯中，繼續燉，將燉好的豬皮切成5-6釐公尺長的條，把豬蹄的骨頭都剃出來。
4.雞肉燉半個小時後，加入適量的生抽上色，把豬蹄骨頭也放進去，蓋上鍋蓋，繼續燉，燉30分鐘後，將骨頭和雞肉撈出。
5.再把豬皮和剃下來的豬蹄肉和皮放進去，小火熬乙個半小時後，將豬皮和湯一起倒入盆中，攪動一下，放到氣溫低的地方，自然冷卻。
6.豬皮和湯都冷卻，凍結實以後，切成小片，擺盤，一道美味的下酒菜豬皮凍就做好啦！
2樓：遙崖靜
你好，做豬皮凍需準備食材：新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步，以下是做豬皮凍的詳細操作：
肉皮表面清理後，沖洗乾淨，下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。過涼水，撒鹽。搓揉肉皮後放入水中，清洗乾淨。
熬煮，加入食材。放涼就行。食材用料豬皮 適量陳皮 適量料酒 適量姜 適量相剋食物鹽 1勺香葉 3片八角 1個小茴香 一小撮桂皮 1塊生抽 2勺蔥 1顆相剋食物草果 1個花椒 一小撮。
豬皮凍要怎樣才好吃
3樓：條王剪量類管人
豬皮凍的製作時間要60分鐘左右，熬製方法如下：
主料：豬皮500克。
輔料：蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量。
步驟。一、鍋內加入豬皮和適量的清水、花椒、八角、料酒。
步驟。二、大火燒開煮制10分鐘後撈出豬皮。
步驟。三、洗淨豬皮，用菜刀掛去豬皮內側的豬油。
步驟。四、把處理好的豬皮切成細條備用。
步驟。五、把切好的豬皮放入到高壓鍋內。
步驟。六、加入適量的蔥、姜、八角。
步驟。七、加入適量的清水。
步驟。八、燉煮40分鐘。
步驟。九、開啟鍋蓋，撈出薑片、八角、大蔥。
步驟。十、加入適量的食用鹽攪拌均勻。
步驟。十。一、把熬製好的豬皮湯倒入容器內，冷卻到室溫後放入到冰箱的冷藏室。
步驟。十。二、凝固之後用刀切好裝盤。
步驟。十。三、製作完成。
如何製作豬皮凍才能好吃
4樓：匿名使用者
材料： 豬皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香葉。
1.豬皮洗淨冷水下鍋，大火煮開後撈出。
2.用鑷子把豬皮上豬毛清理乾淨，不要相信用火可以燒乾淨這樣的說法，皮下組織根本就燒不到。耐心點拔吧~
3.耐心點把豬皮內外兩層的油脂刮乾淨。刮乾淨的豬皮會有微微透明感。這一步的確不適合在飯後做，為了能吃到乾淨的豬皮凍，不能偷懶湊合哦。
4.油脂刮乾淨後洗淨切成豎條。大小長度都隨意。
5.再次冷水下鍋燒開。
6.燒開後在冷水中洗淨，因為還會有油脂殘渣在表層。這一步也很重要。
7.八角、桂皮、香葉、橙皮等香料備好放入紗布中包緊。
8.洗淨的豬皮條冷水下鍋，燒開後轉小火2-3小時。觀察湯汁發白並有點濃稠就可以了。
9.趁熱倒入無水無油的容器中，蓋上蓋子。靜止至涼透就可以食用啦。
二、**簡單好味的豬皮凍。
主料：豬皮500克。
輔料：白糖適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，姜適量，老抽適量，料酒適量，香葉適量，幹辣椒適量。
步驟。1.豬皮洗淨用大火先煮幾分鐘。
2.撈出後用刀把上面的油刮掉，用夾子把毛拔乾淨。
3.然後切成絲。
4.再次用大火過水焯，去掉多餘的油後撈出，再用清水沖洗一下。
5.準備花椒，八角，幹辣椒，香葉。
6.放在紗布裡用線繩繫好。
7.高壓鍋裡填清水，放薑片鹽糖老抽料酒，再把豬皮絲倒進去，我用煲湯檔壓的。
8.時間到肉皮已經很爛了。
9.把薑片和料包拿出來，肉皮絲和湯倒進公尺糊機了打成糊狀。
10.打好的肉皮糊狀再倒進高壓鍋裡和原來的湯汁攪勻就可以了，下面就是裝到容器裡冷凍小貼士豬皮大火用水煮後一定把上面的肥油刮掉毛拔淨，切絲後最好在過水焯，這樣可以把剩餘的油去掉，吃著也更可口 。
怎樣做做豬皮凍好吃
5樓：仁芷文
1、把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）<>
一般2-3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油。
2、把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。
取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入乙個容器裡晾涼後就結成凍了。
注：香料最好用紗布包起來。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
3、如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
成凍的關鍵是：湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
1. 煮熟肉皮切成小條！
2. 鍋裡放水放切好的肉皮**煮兩個小時！
3. 煮好倒入方格仔裡冷卻！放冰箱！五個小時拿出成肉凍！
4. 切成條放蒜泥醋香菜涼拌就可以吃了！
1、生豬皮，洗淨，切長段。
2、把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把準備用的調料用紗布包好。
9、鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡倒入陳醋拌勻。
12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
6樓：公子思無邪
材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油。
做法：1.將洗淨的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗淨，將煮豬皮的水倒掉。
2.洗淨的豬皮用刀將上面在購買時未剔淨的肥肉小心地刮乾淨扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不乾淨的就算了。
3.清理乾淨的豬皮切成細條。
4.鍋裡摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鐘頭，至直湯變濃稠，關火。
5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。
6.在豬皮湯冷藏的時候開始準備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗淨切碎末。
7.碗裡放入醬油鹽、白糖、醋味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁裡調勻。
8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成。
1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2：晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3：切成5mm寬的條。4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5：煮開後撇去浮沫。6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。
豬蹄 2只、豬皮 適量。
輔料花生適量 、木耳(幹) 適量 、胡蘿蔔1根、水芹菜 適量。
調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量。
1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時。
2、花生公尺去皮後泡發。木耳泡軟。
3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上。
4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿蔔、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下。
5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生公尺煮至花生公尺熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾涼。放味精、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳。
豬皮凍怎麼做才好吃？
7樓：乾萊資訊諮詢
如何做豬皮凍好吃又簡單解說如下
第一種豬皮凍做法材料豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、薑片8...豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。
第一步、今天6塊錢買了一些豬皮，咱們來做豬皮凍，首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理乾淨。第二步、洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥姜八角。
8樓：美倪倪影視娛樂
1準備材料，將豬皮清洗乾淨去除豬皮上的毛。
2放入開水鍋中煮10分鐘撈出。
3將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
5將各種花椒、小茴香、香葉、八角、幹辣椒用紗布包好紮緊口。
6放入鍋中加水、生薑、大蔥加切好的豬皮。
7大火燒開後，撇去浮沫。（浮沫一定要撇乾淨）加少許鹽小火熬二個小時左右。
8濾掉湯汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
9調料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、胡椒粉攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。
9樓：雨辰一十一
具體步驟：1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
**。3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
**。4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
**。5、乙個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
**。6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。
豬皮凍怎麼做，求豬皮凍做法
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不複雜 豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。...
豬皮凍怎麼吃最好呢？豬皮凍怎麼做才好吃？
今天咱們就來一起做一道豬皮凍，這樣做的豬皮凍可謂外表晶瑩剔透 口感q彈爽口，做法簡單易學，一次做一盤，全家都解饞，感興趣的朋友快來試試看吧！菜品 豬皮凍。烹飪食材 豬皮500克 鹽適量 高度白酒6克 大蔥適量 生薑4片 八角2瓣 花椒2克 桂皮1塊 肉蔻1個 草蔻1個 料酒10克 小茴香2克 大蒜5...
怎樣用肉皮做肉皮凍啊，怎樣用豬皮做皮凍
肉皮凍中富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，起著支撐 修復 保護的三重抗衰老作用。常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱 骨.食材主料 豬肉皮200g輔料姜 2g鹽5g八角 1g幹辣椒粉 10g油 50g熟芝麻 5g生抽 5ml陳醋 5ml蔥 2g步驟 1.肉皮先用冷水浸泡...