1樓：夏侯星菱
大白菜恐怕是北方地區冬天最常吃的應季蔬菜了。別看大白菜不值錢，普通又家常，營養非常豐富，還有一定的藥用價值，女士更應該多吃。白菜是我們生活當中必不可少的蔬菜。
白菜的吃法也很多，比如炒著吃，燉著吃，拌著吃，還有做辣白菜，在家鄉更是缺不了白菜淹的酸菜。下面和大家分享乙個炒酸辣白菜的家常做法，做法特別簡單。
白菜吃法很多，比如家常常做的肉燉白菜、老廚白菜、白菜燉豆腐、醋熘白菜等等。今天分享乙個口味特別做法又特別簡單的：糖醋白菜。
糖醋白菜的做法：
1、白菜洗淨控水，最好選裡面幾層嫩一點的葉子。
2、白菜葉撕成片，白菜幫片薄一點，切成塊。
3、準備配料：
大蒜幾瓣切片，花椒幾粒備用（可以再放幾個紅辣椒切段更好)。
糖、醋按大概1:1的比例放入碗內，加少許鹽、澱粉調成料汁備用。
4、坐鍋倒油，油熱放入花椒炸香撈出，放入蒜片爆香，然後加入白菜翻炒。炒鍋上火，倒入花生油，用小火把紅辣椒炒香顏成棗紅色撈出待用，開大火油熱後，下蔥薑蒜微變色時，火開到最大，油冒煙時，下白菜迅速翻炒，防止出水，白菜幫炒脆後，下炒香的紅辣椒節，翻炒均勻，放13香，生油，雞精等翻幾下，即下玉公尺水澱粉勾芡，菜裡所有水成稍稠時，瀝入香油出鍋。
5、翻炒至白菜七八成熟，倒入調好的料汁，大火翻炒將料汁收一下，關火出鍋。
酸甜口味，孩子們都比較喜歡，吃起來心情也很美好~吃膩了日常的各種燉白菜炒白菜，不妨換換口味，試試這道糖醋白菜吧~
大白菜的教程，希望能幫助你。
2樓：情感導師九九
炒白菜的正確做法應該先把油燒熱，放入調味品，再把佐料炒好，最後才把切好的白菜放進去，稍微爆炒一下，然後趕緊取出來。
3樓：不著急上課
首先將食材準備好洗乾淨，然後在鍋中燒油，放入食材和相應的調味品。中火爆炒10分鐘就可以了。
4樓：山中幽竹水中蓮
1、把白菜切成小段，切的時候把菜幫和菜葉分開切。
2、鍋中放油後，小火炸幾粒花椒（喜歡吃辣的，炸一兩個幹辣椒）
3、花椒（辣椒）炸至九分熟放入蒜瓣熗鍋，放入菜幫大火煸炒幾下，再放入菜葉繼續大火炒。隨後加入醋、生抽、鹽適量（不喜歡吃酸的，直接放生抽、鹽），翻炒10秒鐘左右即可出鍋。
5樓：傅冷之
炒白菜的正確做法是先放油，待油熱了以後放蔥薑蒜提香，然後再放白菜，翻炒後先放醋，這樣炒出來的白菜口感會比較好。
白菜炒大隔著怎麼做
6樓：網友
1.大白菜洗乾淨，中間橫著切一刀，白菜幫子切細條，葉子不用切。
2.鍋中熱油，爆香一點蒜蓉，先把白菜幫子翻炒3-5分鐘。
3.等白菜幫子5分熟，加入白菜葉，繼續翻炒，此時，可以加少許蔥花和蒜蓉。
4.要大火快速翻炒，使白菜的口感更鮮。
5.炒2分鐘左右，至白菜全部變軟，加鹽調味，即可出鍋。小貼士1、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜 2、腹瀉者儘量忌食大白菜。
3、氣虛胃寒的人忌多吃。 4、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
燒大白菜，直接下鍋就錯了，怎麼做，鮮嫩鮮美，超過癮呢？
7樓：小鵬美食說
白菜是一種比較生活中的食材，它的**划算，營養成分也非常高，很多小夥伴喜歡吃。在咱們平時做白菜的時候就會發覺白菜，由於水分成分非常高，所以很容易出水，那樣就會非常危害口感和味道了，那麼該團洞如何烹飪白菜才能夠防止它出水呢？
今日跟大家分享一道家常炒白菜的辦法，懂得了這招以後，做出來白菜，細嫩爽脆，不出水，下飯菜又好吃。【桐或告家常炒白菜】【烹飪食材】大白菜，食用鹽，蒜頭，辣椒幹，植物油，耗油，生抽醬油【烹製流程】
那樣炒出來白菜脆爽，不出水，非常好吃，十分下飯菜。一起來準備一下家常炒白菜需要用到的烹飪食材吧，先提前準備一顆大白菜，再準備適量食用鹽，3~5瓣蒜頭，3~5根辣椒幹，喜歡吃辣的好朋友能夠多準備一點，不喜歡吃辣的好朋友就不需要安排了，然後再準備適量植物油，植物油不要太多，然後提前準備一勺耗油，一勺生抽醬油就可以。
先把我們精心準備的大白菜取出，將大白菜的根處切除，然後把它最外邊的葉片掰下來丟棄不必，下面我們將潔淨的白菜葉局明一片一片地掰下來，再將它放到水中浸泡一下，再把它清理乾淨，清理完了之後我們把它取下瀝乾水分放到一旁，白菜是一種比較划算的食材，它的味道也比較不錯，可是很多小夥伴在炒白菜的時候容易出水，主要是因為白菜的含水率非常高。
那麼該如何防止白菜出水呢？今日跟大家分享乙個小竅門。我們將白菜取下，放到石板上，先把菜幫和青菜葉分離，再將菜幫斜刀切成塊放到乙個大一點的盆裡，放入適量食用鹽，將它們抓拌均勻，然後放上一勺食用鹽抓拌均勻。
放到一旁醃漬一下，水分醃漬出來之後炒的時候就沒有多少水了。
將白菜葉切成塊，隨後放到盤裡，下面再切一點大蒜和辣椒幹，所有切完以後將它們放到乙個盤裡。白菜幫醃出水分以後我們把它擠幹水分放進盤裡預留。
起鍋燒油，油不要裝過多，由於少油少鹽是最健康的。下面我們將大蒜放到滾油中爆一下，隨後新增辣椒幹翻炒出香味，香氣出來以後先新增白菜幫，用猛火煸炒一分鐘。
一分鐘的時間到了之後我們將白菜葉裝進去炒一下，炒成白菜葉變鬆，這時候一定彆著急著加鹽，太早的加鹽容易讓白菜出很多水分，直到白菜葉炒軟以後加一點食用鹽，耗油，生抽調味，一分鐘之後熄火起鍋擺盤，一道美味的家常炒白菜就完成了，你喜不喜歡呢？【小提示】在炒白菜時千萬別太早的加鹽，這樣容易炒成許多水分，危害口感和味兒。白菜幫要跟白菜葉分離，由於白菜幫翻炒的時間比較長。
8樓：就是不服你
燒大白旅啟菜應該這麼做，先把大白菜洗乾淨，切成片，然後鍋中放油，放入氏鎮讓蔥，姜，蒜和料酒炒香，然後放入大白菜，和鹽，炒5分鐘。這樣的燒大白菜，非常的好吃，過殲局癮。
9樓：幸福小豬豬
大白菜洗乾淨之後，提前要用鹽醃製一會兒，把水份擠幹之後，鍋裡邊倒入放入蔥薑蒜爆炒，然後再放入大白菜。
10樓：網友
可以先放入一些辣椒，這樣做出來的味道會更好一些，可以更下飯一些。
炒白菜時可以直接下油鍋嗎？掌握哪些小技巧，才能又鮮又脆嫩？
11樓：綠洲二手車
<>炒白菜的時候，直接放油鍋裡是不對的。提前把白菜和白菜葉分開然後先炒白菜是對的。因為白菜比較難煮，所以把葉子一起放在鍋裡，白菜葉子會因為炒的時間長而變黃變黑。
白菜洗乾淨後，一定要曬乾或控幹，然後放在鍋裡炒，因為白菜本身含有大量的水分，只有控幹水分，白菜才能保持脆嫩的口感。
我們去菜市場買白菜，根據顏色的不同，選擇包裝緊、分量重、底部凸出、根部切口大的那種。如果葉子呈淡綠色、黃綠色或白色，則稱為「白菜」。將挑選的捲心菜清洗乾淨，將葉子和莖分開，並將葉子和莖都切成小塊。
一定要用手摘，千萬不要用刀割。很多人為了方便，可能會直接用刀切白菜。這個不是特別好。
刀切出來的白菜太整齊了，最重要的是不能讓白菜變得好吃，還可能導致白菜中的營養成分流失。用手把白菜挑成小塊就行了。
先準備好所有的食材和調料，把新鮮大白菜的外層掰掉露出新鮮的大白菜葉子，把葉子一片一片掰下來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，然後用手把白菜撕成小塊(手撕的白菜味道很好)。鍋中倒入適量的水，加入一些鹽和食用油，開大火，等待沸騰。水燒開後，幫白菜，焯水進去，半分鐘左右再放白菜葉，再等十秒鐘。
取出，瀝乾水分，備用(炒白菜前加這個焯水，味道更脆)。燒熱一口鍋，往鍋裡倒適量食用油，油七成熱時，放入幹辣椒和蒜片炒香。放入蔥姜翻炒，直接倒入焯水的白菜，開大火，快速翻炒，放入公尺醋，加入少許糖和鹽；快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
這樣乙個又脆又熱的白菜就做好了。做法也很簡單。只要是炒白菜，就不要直接放油鍋裡。
沒有這一步，難怪做出來的白菜不香不脆不好吃。
12樓：小
可以，這樣就是很好吃的。技巧，一般都是需要用多一些油，加入一些味精就是更加好的。所以，這樣放一些水，可以又香又嫩。
13樓：吳鑫學姐
是可以直接下鍋翻炒的。可以在翻炒的過程當中放入少量的醋，也可以放入少量的醬油，再倒入醋或者醬油的時候，一定要沿著鍋邊倒入，翻炒前不需要焯水，要注意翻炒的時間。
14樓：黎昕科普知識小屋
是不可以的，這樣會讓口感變得很差。應該是先焯水，然後再放入蔥薑蒜，最後炒白菜。
嗆炒白菜怎麼做，怎麼炒白菜？？
白菜梗切絲，紅乾辣椒 幾個？你能吃幾個放幾個 去籽切細絲，蔥薑絲各少許。白菜絲熱油少許鹽快炒，別炒爛了，盛盆。三勺油燒熱，加少許花椒，辣椒絲，熗了加蔥薑翻一翻，往白菜上澆。用料 白菜500克 輔料 豬肉100克 醋半湯匙 食鹽2克 植物油10克 剁椒10克步驟 1.大白菜洗淨斜著切成片 2.豬肉切成...
炒白菜怎麼炒才好吃，炒白菜放糖，為什麼味道不對！怎麼做才好吃呢？
炒奶白菜的用料 奶白菜 2棵油 適量乾辣椒 3 5個蒜頭 3 5瓣花椒 5 10粒生抽 適量老抽 適量糖 少許鹽 適量。炒奶白菜的做法步驟 蒜稍微拍一下備用，不用拍碎。辣椒切段。油熱放入蒜，辣椒，花椒爆香。花椒晚點放，不然容易有苦味。然後放入奶白菜翻炒，加鹽，生抽，老抽，繼續翻炒。之後加入少許的水。...
白菜炒腐竹的做法，做法，白菜炒腐竹怎麼做好吃，白菜炒腐竹的家常做法
騎著蝸牛當房車 主料 腐竹 青菜輔料 蒜子調料 白糖鹽 1 腐竹斜刀切段，蒜子切片，青菜從中間一切為二，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後再次清洗。2 鍋中水燒開，加入適量鹽和白糖，再放入青菜下鍋焯水。待青菜根顯得透明，撈出青菜過涼。腐竹下鍋焯水，待其發軟盛出。鍋燒熱加油，下入蒜片爆香後下入腐竹和青菜，大火...