1樓：曾哥的長夏茶館
魚是我們生活中太熟悉的存在了，不管是海魚還是淡水魚，都有著豐富的營養成分，而且又容易被人體所吸收，是大家很喜歡的一種食材。
魚的品種很多，吃法也有很多種，現在呢，我就說一種我喜歡的做法「酥炸帶魚」，帶魚取材方便，各地市場都有售賣，處理起來也比較簡單，魚肉細嫩鮮香，魚刺又少，可以油炸，紅燒，做薰魚，清蒸，燉菜，當然最簡單直接的還是「酥炸帶魚」，做起來容易上手，用時比較短，而且做出的成品，外酥裡嫩，鮮香可口，老少皆宜。
1）新鮮帶魚，用剪子剪去魚鰭，剪開肚子，去除頭部和內臟，特別是魚肚內的黑膜要處理乾淨，然後洗淨，在魚身兩面每隔1釐公尺剞一字花刀，以方便入味，然後把魚身斜切成6釐公尺左右長的段，即成菱形塊。
一段大蔥斜切成馬蹄片，一小塊薑切片備用。
2）把帶魚塊500克放入盆中，加入10克鹽和10克料酒，切好的蔥薑片，5克五香粉，5克胡椒粉，抓勻醃製半個小時，然後取出帶魚，控去水分，放入盆中，加入50克澱粉，顛拌均勻，使其均勻覆蓋一層薄薄的澱粉，然後抖散掉多餘的澱粉放入盤中備用。
3）起鍋燒油，油溫六成熱，依次下入帶魚，中火，稍一定型，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，炸至呈淺黃色，用勺子打一下有酥脆感撈出，大約兩三分鐘，油溫上公升至七成熱，把帶魚下入復炸20秒，金黃酥脆即可撈出控油，然後裝盤即可，好吃的「酥炸帶魚」就做好了，希望大家喜歡。
食材；草魚（皖魚)一條，青椒、紅椒、小公尺辣、洋蔥、大蔥、菇、姜、蒜、植物油、豬油、食用鹽、紅油豆瓣醬、醬油、料酒、香醋、白糖、十三香、雞精。
食材處理；魚處理洗淨備用，青椒切小圈，紅椒切丁，小公尺辣切小圈，洋蔥切絲，大蔥切段，菇洗淨，姜切絲，蒜切粒。
製作方法；鍋熱倒入適量植物油，油溫公升高將魚放入鍋中煎至兩面金黃，撒上食用鹽撈出備用。
鍋熱再次倒入植物油適量，豬油一勺，薑絲，蒜粒爆香，加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，下入小公尺辣，青椒少許，大蔥，洋蔥翻炒片刻撈出配菜裝盤備用。鍋中加入適量清水（清水沒過魚），少許料酒煮沸，下入煎至兩面金黃的魚煮3分鐘下入菇煮2分鐘翻面，下入紅椒丁，剩餘的青椒鋪平，開始調味，加入適量的鹽、醬油、香醋、白糖、十三香、雞精輕輕攪拌均勻，出鍋倒入魚盤中，鍋中留湯汁加入水澱粉勾芡燒開直接淋在魚身上，將炒好的配菜澆在魚身上，撒上香菜或蔥花，我撒的是魚香。乾鍋爐加入上酒精點燃放上魚盤煮沸即可食用。
2樓：老陳聊文化
相對比之下，魚我還是喜歡用紅燒的吃法，因為紅燒魚又香又辣、比較入味，而且高溫油炸之後不容易煮爛，做起來難度不高卻特別好吃。
3樓：網友
我一般就是紅燒魚，紅燒魚就是把魚洗淨，然後起鍋燒油炒糖色，然後調味，把魚放進去燉熟收汁就可以。
4樓：瘦瘦的胖妞
我最喜歡清蒸，做法簡單，而且還能保證營養不流失，保證保證魚的鮮味，生活在海邊人最喜最常用的做法也是清蒸。
魚的吃法有多少種
5樓：清風白酒留故人
魚的吃法很多種，可以蒸著吃，油炸，紅燒，熬湯等。
1，糖醋魚。材料：魚，番茄醬，白糖，生抽，鹽，料酒，蔥，姜，蒜公尺，生粉，雞精。
做法：姜切成薑片和薑末，蒜公尺切成蒜蓉，蔥切蔥花，魚清理乾淨切成塊用鹽，薑片，料酒醃製20分鐘左右。鍋裡放入油燒至8成熱至，把醃製好的魚放多一點生粉，讓生粉把魚塊裹表面一層糊醬，然後放到鍋裡炸至金黃色，撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油放入姜，蒜爆香，然後加入番茄醬，生抽少量，白糖，清水少量，雞精小火炒至湯汁較濃，放入剛才炸好的魚塊翻炒均勻，最後放一點蔥花就可以出鍋了。
2，紅燒鯽魚。材料：鯽魚、蔥、姜、蒜，鹽、料酒、雞精，豆瓣醬，紫蘇，青紅椒，香菇，洋蔥。
做法：蔥切成蔥白段和蔥花，姜切薑片和薑末，洋蔥切成小粒，青紅椒也是切成粒，香菇切裡，蒜公尺切蒜蓉，把鯽魚去鱗去內臟去鰓，去魚肚內黑膜清洗乾淨，然後放少量鹽、料酒，薑片，蔥段醃製29分鐘。
鍋裡放入油燒熱後，把魚兩面撒上少許生粉放鍋裡煎一下，魚進鍋時不要翻動，稍微煎1分鐘再慢慢的翻，煎到兩面金黃就出鍋備用。鍋中留少許油，油熱後放入蔥白段、豆瓣醬，薑末，蒜蓉，洋蔥，香菇，青紅椒一起炒出香味、放入水適量，再放煎好的鯽魚小火煮開至3分鐘湯汁差不多幹時，再放雞精，紫蘇翻炒一下，最後放生粉水勾芡均勻就可以出鍋了。
3，魚頭豆腐湯。材料：魚頭、豆腐、蔥，姜、胡椒粉，雞精，鹽。
做法：豆腐切成塊，蔥切成蔥花和蔥段，姜切成薑絲和薑片，魚頭處理去鰓裡面的髒東西，一定要清理乾淨要不很腥，然後用鹽，，薑片，蔥段，料酒醃製30分鐘左右。
煎魚前鍋裡均勻抹油大火燒熱，待冷卻後把餘油倒出，再加熱鍋新油這樣不管煎什麼魚都不會焦，把魚頭先煎一下，為了魚湯更白，煎至兩面金黃加入水大火燒開，放入薑絲，豆腐煮至10分鐘左右 ，調味放鹽，雞精，胡椒粉，蔥花就可以出鍋了。
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