1樓：網友
死麵大餃子。
用料 普通麵粉。
肉、蝦皮、醬油、蠔油、香油、鹽、蔥花薑末、死麵大餃子的做法。
肉餡剁成肉糜，加入調料攪拌均勻醃製一小會兒，我今天要清乙個牛肉醬的瓶子，所以把剩的一點肉醬也調進去了，醃好的餡裡可以隨喜好加菜，我小時候吃的基本都是純素的，<>
麵粉加水揉成乙個光滑柔軟的麵糰。
切劑子擀皮，皮要大一些，不是包餃子！
包入餡。<>
碼入蒸鍋冷鍋冷水**蒸，水開後二十分鐘蒸熟，當然也需要按個頭大小調整時間。
熟了就好了 不是發麵，無需燜。
小貼士。根據自己喜好調餡就好了葷素隨意。
2樓：帳號已登出
先用溫水和麵和麵的時候裡面加一點點鹽。然後醒半個小時左右，然後做成小劑子，擀開，包上餡上鍋蒸或者是下鍋煮都可以。
3樓：琦飛松
十面大餃子，怎麼做好吃嗯？用開水呀，把麵湯盛一半隔涼水不燙一半啊，活在一起做蒸餃。
包餃子剩下的死麵團能做什麼
4樓：好學者百科
包餃子剩下的死麵團可以做油酥餅、貓耳面、蔥花黑芝麻餅、椒鹽餅等。
油酥餅的做法：
1、準備乙個空碗，把麵粉放到碗中，鍋中燒油，油熱後放精鹽，然後把熱油倒入碗中，一邊倒熱油一邊攪拌，油酥做好放一邊晾涼備用。
2、把麵糰放到面板上，擀成乙個大面片，然後把油酥均勻的塗抹在面片上，從一頭捲起，捲到大約手指粗細，用刀切下。
3、整個面片一邊卷，一邊切，形成4條油酥卷放一邊。
4、把油酥卷由一頭拿起，一圈一圈繞著盤，最後剩餘尾部疊在下面。
5、鍋中放少許色拉油，用擀麵杖，把盤好的油酥餅胚稍微擀幾下，放入鍋中，全程小火，烙至兩面金黃，油酥餅邊緣處自然就會出層，這時就可以出鍋裝盤了。
貓耳面的做法：
1、麵糰揪成小小的劑子，用手指拈一下，成貓耳朵的形狀。
2、把茄子，香菇，蒜薹，胡蘿蔔，蔥，姜切丁備用。
3、把鍋裡的水燒開，把貓耳面放入煮熟。撈出來備用。
4、鍋裡放入花生油，入蒜薹，胡蘿蔔，蔥，姜炒香。加入少許生抽和鹽調味。倒入貓耳面翻炒均勻，即可關火。
蔥花黑芝麻餅的做法：
1、先把麵糰放在案板上擀成乙個大薄片，蔥切成蔥花，準備好炒好的黑芝麻；
2、在面片上放上一小勺食用油，然後把四面的面片往裡折一折，讓食用油均勻塗抹在面片，撒一小鹽勺鹽（2克小鹽勺），然後撒上蔥花和黑芝麻；
3、然後把面片捲成乙個條狀；
4、沿著條狀麵糰的一段往中間捲起，夠乙個小餅大小的時候就揪斷，直到把條狀的麵糰全部揪好；
5、然後用手把卷好的麵糰按一下，然後用擀麵杖擀成小圓餅；
6、平底鍋中放入少許油，油熱以後把擀好的小圓餅放入鍋內，中小火，大概一兩分鐘翻一下面，看一下兩邊金黃焦脆就可以了。
椒鹽餅的做法：
1、先把麵糰放在案板上擀成乙個大薄；
2、在面片上撒上一小勺食用油塗抹均勻，然後一小鹽勺鹽，然後半小鹽勺花椒麵；
3、然後用手把卷好的麵糰按一下，然後用擀麵杖擀成小圓餅；
4、平底鍋中放入少許油，油熱以後把擀好的小圓餅放入鍋內，中小火，大概一兩分鐘翻一下面，看一下兩邊金黃焦脆就可以了。
包餃子死麵團能做什麼
5樓：血刺熊貓
死麵團能做蔥花餅、菜餅、金絲餅、雞蛋灌餅等。死麵團是一種沒有經過發酵的麵糰，吃起來相比於發酵的麵糰口感更豐富。在淮北、宿州一帶，沒有經過發酵的面，通常做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可擀成皮直接下鍋煮熟，俗稱面葉子。
死麵團能做蔥花餅、菜餅、金絲餅、雞蛋灌餅等。死麵團是一種沒有經過發酵的麵糰，吃起來相比於發酵的麵糰口感更豐富。在淮北、宿州一帶，沒有經過發酵的面，通常做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可擀成皮直接下鍋煮熟，俗稱面葉子。
餃子是死麵還是發麵
6樓：南溪
餃子皮是發麵還是死麵。
死麵就可以。發麵需要新增發泡劑，通常是酵母。發現與死麵最大的區別便是乙個有新增酵母乙個無新增。
發麵需要醒面，常用於製作需要蓬鬆的食物，如包子、包頭、油條、麵包等。而死麵則無需蓬鬆，製作麵條、麵餅、餃子等。
做餃子用什麼麵粉。
家裡包餃子都用普通的麵粉，也就是中筋麵粉。廣州經常有一些小麵點是用澄粉做的，比如最常見的蝦餃，做出的是透明的，非常漂亮，當然他是蒸的，而不是煮的。
7樓：
餃子是死麵，包子是發麵。也就是說鬆軟有彈性的是發麵。
8樓：匿名使用者
餃子是死麵的，包子是發麵的。
9樓：來自居庸關百般難描的石竹
餃子皮是死麵，不要發酵粉，如果做生煎餃子應該可以放一點。望，謝謝。
10樓：匿名使用者
死麵的啊，我們這邊包的餃子都是死麵的。
11樓：匿名使用者
水煮的麵食很少有發麵的。因為在水的浸泡中，發酵過程無法進行。所以餃子很少有發麵的。但蒸餃有可能做發麵的，不過不是很好吃。而且一般不是餃子了，而是包子了。
12樓：保險科代表
您好，餃子屬於反面。
13樓：小蟲草
水餃不是發麵是死麵。
14樓：蒿庸
很多人不知道為什麼在製作的餃子皮的時候會有發麵和死麵之分，但其實發面與死麵最大的區別就是，發麵需要新增酵母，而死麵不需要新增酵母， 其次就是發麵需要醒面，一般經常是被用作蓬鬆的食物，比如包子、包頭、麵包以及油條等食物；而死麵不需要太蓬鬆，一般被用來製作麵條、麵餅以及餃子等。
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