1樓：李和霖
炸花椒油不需要放鹽，做法如下：
想要做出香味濃郁的花椒油，食材的選用也非常關鍵！花椒又分為紅花椒和青花椒，兩者的區別就在於，紅花椒的麻味更濃一些，而青花椒清香味更濃一點！兩者的「麻度」沒有多少差別。
炸花椒油時，不要只加花椒，還要再加點輔料進去！
為了提公升花椒油的鮮美味，要加入幾粒八角，蔥薑片，幾片香葉，這樣炸好的花椒油香味更濃郁。再就是花椒下鍋之前還要多加1步，那就是浸泡，時間不要太長，最長不要超過1小時。炸制時的火候也很重要，一起看看詳細做法吧……
所需食材：紅花椒，生薑，大蔥，八角，食用油。
做法，1：買回的花椒，先用少許清水清洗一遍，去掉裡面的灰塵及雜質，然後再用少許清水浸泡2小時。2：
炒鍋加入冷油，燒至3成熱，下入泡好的花椒，八角，用小火將其慢慢炸香，看見花椒有點變色時，下入蔥薑片。3：全程保持中小火，將蔥姜，花椒炸香之後關火，涼透之後，將花椒油連同花椒，一同裝入瓶子中，然後蓋緊瓶蓋，第二天再使用，效果最好。
技術要領總結：1：泡花椒時，要用熱水，浸泡時間在30分鐘最合適，時間不要太長，不然會沖淡花椒的香味。
2：炸制時，油溫要低，控制在3成左右就可以，切記一定不要高油溫下鍋，那樣花椒必定會炸糊了！3：
敲重點，控制好油溫之後，將花椒連同泡花椒的水，一同倒入鍋中，小火炸制，炸制過程中隨著油溫的慢慢公升高，會伴隨著噼啪聲響，大家要小心，直至聲響消失了，也就差不多了。4：不要少了，蔥姜，八角，這幾味料很關鍵，再就是炸到最後時，一定要隨時**，儘量不要將花椒炸的變黑了，這樣會有苦味，大家一定要注意。
5：花椒油炸好，待其涼透之後，裝入密封的容器中，放在陰涼通風的地方即可，這樣放一年都不會壞。
很多人在炸花椒油時，第一步先炸花椒，這種方法是不對的，這樣做好的花椒油香味不濃，而且還會發苦。正確的做法是先浸泡，然後再炸，這樣就能避免發苦的問題。
很多人不理解，炸花椒油時，為什麼要連泡花椒的水一同倒入油中，小簡告訴您，這樣能更快地將花椒的香味激發出來，而且炸好的花椒油香味更濃郁。只是一定要注意，避免燙傷！
2樓：網友
炸花椒油不需要放鹽，花椒本身是調味品，放鹽就沒有花椒味了，失去了調味的作用。
3樓：甘家焮
不需要放鹽，可以放點蔥姜。
4樓：網友
可以放少量鹽增香。
炸辣椒油放鹽嗎
5樓：molly茉莉
1、做辣椒油可以放鹽的。
2、辣穗塌歷椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的猜搜比例約是50：1：16。
待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油衫世溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
炸過花椒油的花椒還有用嗎
6樓：
摘要。1、製作花椒油後的花椒一般都做廢物倒掉了，沒有進行二次利用。2、一般情況下不再二次利用，個別作坊有可能打成花椒粉摻著賣。
炸過花椒油的花椒還有用嗎。
1、製作花椒油後的花椒一般都做廢物倒掉了，沒有進行二次利用。2、一般情況下不再二次利用，個別作坊有可能打成花椒粉摻著賣。
炸完花椒油的花椒可以扔掉，因為這種花椒的營養物質都被油脂帶走了，基本沒有什麼營養價值。而平時炸花椒油時，建議使用撕成的油溫，這樣更適合乾料漲發。此外在保持花椒和麻椒鮮嫩的同時，也可以去除多餘的水分。
炸花椒油怎麼弄啊
7樓：
親親您好很高興為您解答。親親您好為您查詢到，親親炸花椒油做法是，新鮮花椒準備出適量，剪掉枝葉，用清水將花椒粒沖洗乾淨，然後放在通風的地方控幹其中的水分緩枝行；在鍋中添上食用油，先取2大勺油將其燒熱，澆在處理好的花椒上激發出香味，剩餘的油中放入處理好的花椒粒冷油小火慢慢炸，過程中時不時用勺子翻動搭虛下，小火將其中的香味炸出來，繼續炸一會，直到看到花椒粒發黃的時候就說明花椒油炸好了，關火，將花椒粒和油一同倒入乙個乾淨的容器中，加上乙個蓋子開始浸泡，差不多1天時間，用漏勺將擾譁花椒粒過濾出準備乙個無水無油的容器，將其事先防毒處理好，保證無水無油，將炸好的花椒油裝入瓶中，加上蓋子儲存就可以了哦。以上是答主的解答，希望可以幫助到您。
祝您生活愉快身體健康萬事如意哦親親。
炸花椒油怎麼弄啊
8樓：
您好，1.花椒去葉洗淨，晾乾水分，裝入耐高溫容器（不鏽鋼盆）2.鍋中倒入菜籽油燒至冒煙，關火，用大湯勺盛油淋入鮮花椒（適當攪拌），寖泡1小時。
3.鍋中加入蔥、姜、蒜、洋蔥、香葉、八角等，倒入適量生菜籽油中小火慢炸（油不必太多，淹沒食材即可）4.炸至出香味，洋蔥乾枯，撈出食材，鍋中留油。
5.再加入寖泡的鮮花椒及油，小火慢炸6.炸至花椒裡面的黑色籽，破殼而出7.
炸花椒油的正確做法
9樓：熱愛電子數碼
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的侷限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。
若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，並且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。
注意事項：花椒油鍋內油燒熱後，投入花椒，火不要太大，聞到香味立即關火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。花椒油自己做的花淑油當然好吃，先將菜油加溫；這個溫度沒有生油味、等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑；如變黑色表示油溫過高。
正常可以將花淑全部放入就好了，涼了裝瓶有半月左右可以食用了。
怎麼炸花椒油
10樓：公尺蘭加油
一。如果只是要乙個純粹的青花椒油，有乙個方法：
1新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）2用水沖洗去除灰塵和雜質。
3洗淨的青花椒瀝乾水分。
4鍋裡油燒熱。
5把燒熱的油分次淋到花椒上面。
6第二次淋上熱油。（分次淋油都是為了提取清香成分）7鍋裡油燒熱，全部淋到花椒碗裡。
8趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。
9撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，二。如果是要麻香味花椒油，其做法為：
下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調料罐即成。 花椒油附方：調料。
花椒25克，蔥25克，薑片25克，花生油100克，香油50克。用這些炸出的花椒油油色淡黃，麻香清爽。
注意：一定要小火炸制，將花椒炸幹後即可撈出過濾。
炸辣椒油都放什麼大料
第一 加工辣椒粉 買個頭較小 細長的乾紅辣椒擦乾淨後用剪刀剪成小段，和籽一起放入鐵鍋內用文火炒香 加幾滴菜油 至較脆時起鍋，曬涼，舂成粉狀待用 越細越好，辣椒籽特香 也可以到超市買現在的辣椒麵，只不過香味就淡了 第二 拌料 舂好的辣椒粉與鹽2 1的比例拌均，為了增加辣椒油的香味，可適當加入一些芝麻 ...
炸完的魚油能炸大蝦嗎炸過大蝦的油還能吃嗎
炸過蝦的油再度加熱到100度以上，把水分蒸發乾淨，用濾油網過濾乾淨，直到澄清沒有雜質，密封低溫儲存，第二天還可以拿來炸蝦，還可以炸其他東西，炸東西的的時候油溫越低，繼續能用的時間越長，最多能連續用乙個星期，再繼續用的話，就有大量的致癌物產生了。脂在重複使用的過程中，尤其是經高溫加熱和接觸空氣中的氧氣...
油和水混合能炸東西嗎油水混合油炸鍋能炸油條嗎
我沒用過,也是第一次聽說,不過看了機構廠的說明,原理是行得通的,而且那麼多工廠生產,應該沒大問題.第0點,都是工業級裝置,每小時200公斤的產量,不是一般家庭用的油炸原理 第1點,利用油浮在水表面的原理來分層.第2點,只在上層的油層加熱,而非在鍋底加熱第3點,油炸汙染被水吸收,再排走,炸油汙染少第4...