1樓：另一種牽強
做法 ：鯉魚一條(一斤半左右) .配料：
土豆切片(不要太厚)、生菜、 調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎) .做法：
將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。 烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。
再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。
學正宗做法，到成都上善佳。
2樓：匿名使用者
香蒜紙包魚的材料。
羅非魚1條、青檸檬1個、指天椒3個、大蒜半頭、魚露15ml、生抽15ml、白蘭地10ml、蠔油10ml、紅糖5g、黑胡椒碎少許、香茅草少許、植物油15ml
香蒜紙包魚的做法。
1.羅非魚去鱗去鰓去內臟後沖洗乾淨，在魚身兩面各劃幾刀，大蒜區皮切碎，青檸檬榨汁備用；
2.將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、檸檬汁、紅糖放入碗中混合成調味汁；
3.羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻，澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和指天椒；
4.將錫紙四周折起把魚包住，烤箱預熱190度，將魚放入烤盤上，送入烤箱中層，烤15-20分鐘，將魚取出；
5.開啟錫紙，澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5-8分鐘即可出爐。
小訣竅。1、除了羅非魚，這道菜還可以用鱸魚、桂魚、鯽魚、或鯉魚來做。
2、青檸檬的味道清香，買不到可以用普通的檸檬代替。
3、買不到新鮮的香茅草可用乾的香茅代替，就是氣味會稍遜色一些。
4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調整一下。
3樓：匿名使用者
用料 鮮魚一條大蒜泰式魚露生抽蠔油白葡萄酒或料酒黑胡椒紅糖檸檬香茅泰式香蒜紙包魚的做法。
收拾乾淨的鮮魚，在兩邊背部各劃幾刀；烤箱預熱375f(190c)
泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒，檸檬汁，各一大勺，少許黑胡椒粉，紅糖，混勻成調味汁。
將魚平放在大張鋁箔紙上，將大蒜末內外抹勻；澆上適量調味汁抹勻；內外放上香茅片。
將鋁箔紙折起密封成紙包形狀，務必上部中空不碰到魚皮魚身。
375f烤15-20分鐘左右（視魚大小），開啟鋁箔紙包，再澆上適量的調味汁。
烤箱上下最高火快烤（broil檔），至表面金黃現即可（5-8分鐘）
小貼士。魚可以是桂魚，鱸魚，羅非魚/非洲鯽魚，或其他 若無香茅，可以其他香葉代替；嗜辣者，可加泰式甜辣醬；（**者忌食太辣）
蒜香紙包魚的做法與配方
4樓：無雅詩
蒜香味紙包魚做法步驟：
一，草魚（黑魚，海鱸魚都可）1000g, 腹部開刀，處理乾淨，加啤酒一瓶，鹽6g, 薑末，大蔥段，雞精味精10g 醃製10分鐘即可。
二，將醃好的魚放入盤中，然後放入蒸鍋蒸熟備用。
鍋里加熟菜籽油120g, 老油120g 燒熱，放入薑末20g, 蒜末100g, 豆豉60g, 熬出香味，放入芹菜丁，胡蘿蔔丁，椒丁各10g, 辣醬20g, 炒出香味後加水100g, 鹽2g, 味精4g, 雞精5g, 白糖3g, 孜然粉10g, 胡椒粉10g, 醬油6g 調味，起鍋澆在蒸好的魚上，魚上撒香蔥段20g 用油紙包好，上電爐湯汁翻滾開紙食用。
營養價值：1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。
2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。
功效與作用：
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、明眼目之功效。
蒜香味兒紙包魚怎麼做
5樓：網友
泰式香蒜紙包魚。
原料鮮魚一條（桂魚，鱸魚，羅非魚/非洲鯽魚，或其他）
配料大蒜，泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒（或料酒），黑胡椒，紅糖、檸檬，香茅（lemongrass，若無可以其他香葉代替）
做法1. 收拾乾淨的鮮魚，在兩邊背部各劃幾刀；烤箱預熱375f(190c)；
2. 泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒，檸檬汁，各一大勺，少許黑胡椒粉，紅糖，混勻成調味汁；
3. 將魚平放在大張鋁箔紙上，將大蒜末內外抹勻；澆上適量調味汁抹勻；內外放上香茅片，4. 將鋁箔紙折起密封成紙包形狀，務必上部中空不碰到魚皮魚身；
5. 375f 烤15-20分鐘左右（視魚大小），開啟鋁箔紙包，再澆上適量的調味汁；
6. 烤箱上下最高火快烤 （broil 檔），至表面金黃現即可 （5-8分鐘）
注若無香茅，可以其他香葉代替；嗜辣者，可加泰式甜辣醬；（**者忌食太辣）
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