1樓：顧輕舟老師
牛肉圓蔥餡餅是煎的。
洋蔥牛肉餡餅的做法。
麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵糰狀，然後加冷水揉搓成光滑麵糰(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上溼抹布，醒20分鐘。
香蔥切末，姜切末。
洋蔥切末。牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻。
加入蔥姜洋蔥。
拌勻。加入乙個雞蛋，加入適量的水，同乙個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裡，使肉成漿狀。
把麵糰取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然後將麵糰擀成大張麵皮。
在麵皮表面均勻的刷上食用油，然後撒乾麵粉，用勺子將麵粉和食用油混合，形成油酥層。
將皮從下端捲起至上端，呈長筒狀。
按照想要的牛肉餅的大小，將麵糰切成大小合適的劑子。
然後將劑子壓扁，擀麵杖擀成合適的麵皮。
放入肉餡，像包包子的方式將麵糰收口，切勿讓裡面的餡料外露。
鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅。
煎制兩面金黃即可。
小貼士。1.和牛肉餡的時候記得一定要乙個方向連續攪拌，這樣可使肉餡呈漿狀。
2.往牛肉餡裡打水可以使餡料吃起來口感溼潤，不幹。
3.有條件有皮凍的童鞋可以在裡面加點皮凍，不會使餅皮在沒下鍋之前就浸溼，成品還有湯汁的感覺。
4,進鍋壓餡餅的時候，手一定要沾適量乾麵粉，否則容易將皮給弄破。
5,小火煎制，否則會造成表面顏色已經發焦，而肉還沒有成熟的狀況。
2樓：網友
這個都是可以的，不過一般都是煎的。
牛肉圓蔥餡餅如何做？
3樓：網友
常溫水裡加入酵母，混勻，再加入麵粉，攪拌成團。麵糰很粘手，可以用手蘸水再搗麵糰。如果做熟練了可以再增加一些水量，餡餅更軟。
醒發乙個小時左右，基本兩倍大，就可以。
麵糰醒發的時候正好活餡。先給牛肉餡打水，給肉餡上勁，再加入醬油，老抽，香油，蠔油，雞精，料酒，鹽，蔥油，薑末，都適量啊！烙餡餅之前再把切好的洋蔥和肉餡混合。
想知道咸淡夠不夠，我的方法，用手指在活好的餡裡沾一下，伸出大舌頭嚐嚐，呵呵。
電餅鐺預熱，加少量油，乙個空盤子抹上少量水給麵糰整形用。
用手蘸水，揪一丟丟面，按成薄餅，別太薄，因為面很希，一不小心就漏了。
挖一勺肉餡在面上。
把面的邊邊揪在一起，有點像包包子，擰乙個小揪揪。
放進電餅鐺烙到兩面金黃就好啦！
快樂的來吃吧！
4樓：網友
牛肉圓蔥餡餅食材。
麵粉約200克，酵母2克，糖1小勺，清水適量，牛肉約300克，洋蔥1個，蔥適量，生抽適量，蠔油1勺，十三香少許，鹽適量，植物油4勺，姜適量，牛肉圓蔥餡餅的做法步驟。
1、麵粉中加入酵母，再加點糖促進發酵。
2、加水和成柔軟的麵糰，置冰箱冷藏發酵過夜。
3、牛肉揉碎。
4、加入絞碎的圓蔥。
5、再加入蔥薑末、生抽、十三香、蠔油、鹽、植物油，攪拌均勻即為餡料。
6、這是發好的麵糰。
7、排氣後搓成長條。
8、分成小份。
9、按扁。10、擀成中間稍微厚一點的包子皮。
11、放入餡料。
12、包起來，捏緊收口。
13、收口朝下。
14、依次做好餘下的，蓋上保鮮袋，靜置餳面十分鐘左右。
15、餳好後擀開，不用擀的很薄。
16、鍋裡注油燒熱，下餅胚，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子，小火煎。
17、一面煎至金黃後翻面。
18、兩面都煎至金黃，按壓餅皮可迅速彈起，餅就熟了。
正宗牛肉圓蔥餡餅做法
5樓：養安彤
牛肉圓蔥餡兒餅是非常好吃的，但是壓扁餡餅時，注意不要把餅皮壓破了，以免湯汁流出來，餡料會變得乾硬，口感不佳。煎餅時要反覆翻面，使餡餅內部充分受熱。燙水面是用麵粉和沸水調製而成的麵食。
為了使麵點口感柔軟，配方中不僅使用了開水，還加入了20%左右的冷水來調節麵皮的軟硬度。因為含有用開水燙熟的部分麵筋，所以燙麵麵皮筋性不大，麵皮才比較柔軟。無論冷食還是熱食，麵皮皆能保持柔軟的口感。
工藝：煎。口味：鹹鮮味。
配料：麵粉300克、牛肉餡250克 、 洋蔥半個 、 蔥1根、水160毫公升、姜適量、食鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、雞精2茶勺、白糖半茶勺。
烹飪步驟：1.將麵粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵糰中，繼續揉麵至麵糰表面光滑不粘手。
2.將麵糰包上保鮮膜餳30分鐘。
3.將內餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太乾可加入適量清水調整。
4.將餳好的麵糰分割成12份，滾圓。
5.案板上撒少許高筋粉，用擀麵杖將麵糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮。
6.取適量肉餡放入餅皮中間，對摺麵皮，捏緊邊緣並用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然後將包子按扁，放入鍋中煎熟即可，燙水面是用麵粉和沸水調製而成的麵食。
為了使麵點口感柔軟，配方中不僅使用了開水，還加入了20%左右的冷水來調節麵皮的軟硬度。因為含有用開水燙熟的部分麵筋，所以燙麵麵皮筋性不大，麵皮才比較柔軟。無論冷食還是熱食，麵皮皆能保持柔軟的口感。
壓扁餡餅時，注意不要把餅皮壓破了，以免湯汁流出來，餡料會變得乾硬，口感不佳。煎餅時要反覆翻面，使餡餅內部充分受熱。
6樓：狂修永
正宗牛肉圓蔥餡兒餅做法。把下半所有的。佐料放裡。
牛肉圓蔥餡餅都需要什麼材料呢？
7樓：來自凌雲山得體的曹仁
牛肉洋蔥餡餅的做法。
準備材料(姜切末備用)～
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先做花椒水：
花椒放碗內，倒溫水泡至30分鐘以上，撈出花椒粒倒掉，過濾花椒水～<>
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調醬汁：黃豆醬倒碗內，倒入醬油，攪拌調勻即可～<>
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麵粉倒入盆中，一點點加入溫水，攪拌成絮狀～<>
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揉成麵糰～<>
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蓋上保鮮膜，靜置醒面30分鐘以上(時間越長，餅皮越軟)～<
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將肉餡倒進盆中～
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分四次倒進花椒水，順時針攪動，每倒一次都讓肉餡和花椒水融合有彈性，再繼續倒下一次，最後攪拌至粘稠有彈性即可(花椒起去腥作用，而且使肉餡溼潤不幹硬)～
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加入薑末，精鹽，味精，十三香，耗油，醬油黃豆醬汁，再倒入打散的雞蛋液～
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順時針攪拌均勻，裝進保鮮袋中～
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放進冰箱冷凍1個半小時以上(有助於餡餅的出汁)～<
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將洋蔥切碎末，倒進牛肉餡中～
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倒入香油和植物油～
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朝乙個方向順時針攪拌均勻～
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將醒面揉好，揉成長條，再切成均勻的劑子，擀成餅皮～<>
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將肉餡放在餅皮上～
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像包包子一樣包好(褶子儘量少些)～
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包好放案板上，用手先輕按，再擀成餅～
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依次多擀幾個待用～
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電餅鐺內刷適量油，收口朝下放入餡餅(用鍋烙的，全程都要小火)～<
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煎至金黃後翻面，兩面都金黃色即可～
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一定要小火慢煎，以免餅皮熟了，內餡沒熟～
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餡餅鮮嫩湯汁溢位，好香吖～
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腫麼樣，想吃麼～
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8樓：ccc菜辣椒
洋蔥牛肉㉨餡餅。
好吃就完事了。
歡迎去主頁看其他好吃的，嘿嘿。
用料。牛肉 150克。
全麥粉 200克。
酵母 水 洋蔥 半個。
茄子 半個。
大蔥 半根。
生薑 五片。
大蒜粉 一勺。
生抽 二勺。
蠔油 二勺。
鹽 三勺。料酒 二勺。
洋蔥牛肉㉨餡餅的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1茄子切小塊炒熟，加入牛肉糜（我買的現成的），加入蔥姜水，洋蔥粒和大蔥碎，摔打攪拌出膠質感。肉餡備用。
步驟 2全麥粉（可換成普通麵粉），酵母溫水化開，加入水攪拌成絮狀，揉麵，溼一點沒關係，成團後醒發30-40mins。醒發後，手上抹油，再揉至光滑。
步驟 3分劑子，加入餡，虎口收緊。
步驟 4再醒發十分鐘。
步驟 5入鍋煎至兩面金黃，中途可以加一點點水蓋蓋燜一會，小心胡掉，要時刻注意，多翻面。
步驟 6多汁美味的餡餅就好啦，溼乎乎的發麵比較鬆軟喲。
9樓：網友
牛肉圓蔥餡餅用到的材料很簡單。第乙個就是牛肉餡。二就是紫圓蔥。第三個是和好的面。其他的輔料就是鹹鹽味精生抽等。
孜然洋蔥牛肉餡餅（超詳細步驟圖）怎麼做
10樓：風生如何
準備材料，麵粉，牛肉餡，雞蛋，和洋蔥。（這裡本來想用兩個洋蔥的，結果切了半個洋蔥，就在廚房裡痛哭流涕，發誓再好吃我也不切了，結果最後就用了半個洋蔥）。
把牛肉餡放進盆裡，加入鹽，生抽，糖，黑胡椒，孜然粉，和少量橄欖油。
用筷子把牛肉和剛才放進去的調料拌開。
打入乙個雞蛋。
加一點水，使勁攪拌，再加一點水，使勁攪拌，再加一點水，再使勁攪拌。直到牛肉成圖中的肉漿狀。
拿乙個洋蔥出來，全副武裝的開始切！
洋蔥碎切好後，直接拌進牛肉餡兒裡。我這裡只用了半個洋蔥，因為實在是切不下去了。
洋蔥粒要越小越好，我切的時候哭的稀里嘩啦，所以忽略我的刀功吧。
現在開始和麵。先把兩大勺麵粉放入盆中。
自來水管開一點點的小水流，往盆子裡滴水，一邊滴，一邊攪拌。
直到所有的面都站在麵糰上就可以啦。
在案板上放一小勺麵粉。
把剛才攪好的麵糰拿出來放在案板上開始揉。
揉麵不需要揉很久，揉的麵糰稍微光滑一些就可以了。
麵糰切成四份。
把四個麵糰分別用擀麵杖擀成圓皮（我這兒用醬油瓶擀的，不說了，留學黨的辛酸）。
取一大塊肉餡兒，放在麵皮上。
用筷子儘量把肉餡兒鋪勻。
蓋上另一張麵皮兒。
把邊兒用手捏上。
再用擀麵杖輕輕的擀一擀，餅明顯變大變薄了。
鍋中熱油，等油溫上來以後調小火，把做好的餡餅放在鍋裡小火慢慢煎。
等一面煎成金黃色了，就翻面煎。
多翻幾次面，別煎糊了。
出鍋啦！皮薄餡兒大的牛肉大餅來啦！
正宗洋蔥牛肉餡餅怎麼做
11樓：中國搬磚哥
食材明細。
鹹鮮口味。煎工藝一小時耗時。
普通難度。洋蔥牛肉餡餅的做法步驟。
1和麵。餡餅的面不同於餃子面，要活的稀一些。麵粉和水的比例要達到1：1，或者更多一些。同時加入10克油。活出的應該是稀一些的麵糊，比較粘手。放到旁邊醒著。
2切洋蔥。切洋蔥的方法很簡單，只要先切絲，再切碎就可以了。
3將油燒熱，晾涼。大約20克。將晾涼的油倒入肉餡中。
加入調料，鹽，醬油，料酒，王致和調餡王，因為餡比較幹，加上一點水，朝著乙個方向攪拌上勁，因為是烙餡餅，所以餡不能稀，只加一點水就夠了。
4這時候面已經醒好了，但是仍然不是很光滑，加入一些油，使它變得光滑，柔軟。
5揪下一小塊面，放在左手掌心裡面，形成乙個小窩。
6放入餡料。在放餡料的時候，將肉餡向掌心中壓一下，使肉餡和餅皮之間形成凹形，這樣比較好包，右手虎口向裡面攏，慢慢用餅皮將肉餡包住。
7包好的餡餅雛形就像小饅頭一樣，但是上面有乙個面揪。在烙餅的時候，一定要這個面揪朝著自己的掌心，就是朝上。
8烙餡餅的時候，用平底鍋。首先在鍋中倒入油，將鍋柄拿起，晃一圈，使油均勻地鋪到鍋中。因為避免燙傷，所以先不**。將已經包好的「小饅頭」放入鍋中，摁扁。
9然後右手不斷地在小餅上面摁動旋轉，使餅皮慢慢變大變薄。最後形成乙個圓餅的樣子。
10這時候開小火，慢慢烙。等到餅皮變得透明的時候，就烙好了一面，另一面用同樣方法。
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香芋餡餅是煎的。香芋煎餅 主料 檳榔芋 150g 輔料 麵粉 100g 做法 把香芋去皮擦絲。加入適量的麵粉，鹽調成糊狀 平底鍋少量油。倒入調好的香芋糊，煎至兩面微黃即可。小貼士 做餅用的芋頭一定要選檳榔芋，這樣吃起來才酥。油炸的，非常香的，具體做法如下 香芋餡餅 芋頭 1 2只 糯公尺粉 100g...
炸茄子用麵粉還是澱粉，炸茄子用的是麵粉還是澱粉
原料 茄子3個 雞蛋1個 鹽適量 幹澱粉適量 麵包糠適量。1 選用偏長的茄子。2 去皮切成條，根部不要切斷。3 均勻的撒鹽，稍微揉搓一下。4 撒幹澱粉。5 把幹澱粉均勻的沾在茄子條表面。6 乙個雞蛋打散後均勻的裹在茄子上。7 撒上麵包糠。8 把麵包糠抖均勻。9 鍋裡放油。10 油溫6成熱，入鍋炸。炸...
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