1樓：匿名使用者
香芋餡餅是煎的。
香芋煎餅
主料：檳榔芋 (150g)
輔料：麵粉 (100g)
做法：把香芋去皮擦絲。加入適量的麵粉，鹽調成糊狀 。平底鍋少量油。 倒入調好的香芋糊，煎至兩面微黃即可。
小貼士：做餅用的芋頭一定要選檳榔芋，這樣吃起來才酥。
2樓：匿名使用者
油炸的，非常香的，具體做法如下：
香芋餡餅
芋頭 1/2只
糯公尺粉 100g 澱粉 25g 麵包糠 50g 澄麵 50g
白砂糖 20g
香芋餡餅的做法
1 將麵包糠碾成細碎狀。
2 香芋去皮洗淨，切成2cm見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯公尺粉、澄麵、澱粉、白砂糖充分和勻。
3 將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠。
4 將炸鍋溫度控制在210度（八成熱），香芋餅乙個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝乾油分，即可裝盤。
美食背後的故事
香芋餡餅乙個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝乾油分，香甜可口，外酥內嫩。
小貼士這道菜中選用的半個芋頭去皮後約300g。
香芋片怎樣才能炸脆？
3樓：
主料：芋頭550g
輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量
1、準備芋頭。
2、把芋頭刨皮，洗淨切片。
3、放到碗裡加適量的鹽攪拌均勻醃20分鐘。
4、另外準備乙個碗放適量麵粉。
5、加少許水攪拌成糊。
6、把芋頭放下去麵糊裡面，讓每一塊芋頭都裹上麵粉。
7、熱油鍋，把芋頭放下去炸熟。
8、出鍋。
4樓：
香脆香芋片
主料：芋頭500克
輔料：植物油800克
步驟：1.香芋去皮，切薄片。
2.放進熱油鍋裡。
3.見一面金黃，翻面煎炸。
4.炸熟，瀝乾油盛出即可。
5樓：雪落
這個簡單啊，炸芋條是要炸兩次的，第一次別炸的太久，微焦即可，拿起來後放一會，再把油燒一燒，把剛才炸過的薯條放進去再炸一次就好了。你試一下看
6樓：匿名使用者
香芋含澱粉很高，新鮮的香芋含有水分，遇熱會變軟，要先炸脆只有兩種方法，一是切極薄的片，放到溫油裡炸，慢慢熬炸，直至靠乾芋片的水分，但很難掌握，弄不好炸時挺好，撈出來是就糊了。另一種方法是將芋片晾乾，晾乾後再炸就能炸脆了。
7樓：那夜煙雨
香芋去皮洗乾淨切薄片，油燒七分熱，香芋片沾點麵粉糊放到油鍋炸成金黃色就行了。
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