1樓：網友
原料：麵粉、溫水、酵母、糖、肉、甜醬、茄子、油、海公尺、蒜、姜、鹽、雞粉。
做法：第一步發麵：
我這只是籠統數字，麵粉1000克、溫水500克左右（30-40度）、酵母7克左右、糖一小勺、鹽3克。
1、酵母融化至溫水裡，加一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點點加入麵粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把麵糰活勻（常說的三光）；
2、把面盆上放乙個蓋子，常溫下發酵乙個小時左右（夏天如此，冬天更長一些）。
第二部拌餡：
肉切丁，用甜醬、油養著；茄子切小丁、海公尺切丁、蒜兩瓣切末、姜切末。
1、撒些鹽、雞粉，把所有材料混合均勻；
2、發好的面，拿出來揉搓，我家太后做的話，還要使點鹼面，這樣比較香，下劑子，擀皮，包餡；
3、冷水入鍋，燒一分鐘，關火，醒發10分鐘，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鐘。
2樓：網友
1，去皮。2，切成茄丁。
3，放入鹽味精。
4，放點肉丁會更好。
5，攪拌。6，直接包吧，
3樓：網友
茄子消皮不要消太光了，拿去過油，切成5釐公尺大小，在加香料 鹽 味精。
4樓：皋磬雲笛
茄子去皮，斜切成大薄片用開水焯熟，用茄片包肉餡邊上用雞蛋液粘和上屜蒸5分鐘。
茄子怎麼做成包子呢？
5樓：網友
茄子包子的做法。
1.和麵：酵母后加入溫水攪勻後倒入麵粉中。揉搓光滑麵糰後放在溫暖處發酵。我加了玉公尺麵，玉公尺麵與白麵的比是1：4.
2.醬肉餡：鍋裡放油，加熱後放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，醃製至少30min。
3.茄子洗淨後，切成小塊，倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。
4.麵糰變為之前2倍大後，再次揉成光滑麵糰，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用擀麵杖擀成麵皮，喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順乙個方向攪勻。
把餡放到麵皮上後，用勺子輕壓，包成包子。
5.包子坯醒發20min後冷水上鍋蒸30min（水開後開始計時）後，放置10min後出鍋。
茄子包子怎麼做 怎麼做茄子包子
6樓：向陽
1、食材：茄子適量、蔥適量、青椒適量、麵粉適量、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量、鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、味精適量。
2、茄子洗乾淨去皮，去皮切丁。切好的丁用清水泡一下（為了防止變黑）。過水後撈出來控水，加適量的鹽，遮出水。
3、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和麵後，揉團醒發。
4、蔥，青椒洗乾淨切末，取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。
5、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。
6、茄子捏幹水，加青椒末，蔥末。
7、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。
8、拌勻後可以嘗試一下鹹淡（因為茄子之前有撒鹽，所以拌餡的時候沒有加鹽）。
9、茄子拌好後，麵糰揉好，搓條，揪面劑子，擀開。
10、包入拌好的餡！依次包好後，二次醒發幾分鐘（生包子拿起來很輕的時候，說明二次醒發好了）。
11、醒發好後，放蒸鍋蒸二十分鐘關火（上氣算時間）。燜一兩分鐘後再拿出來。
紅燒茄子怎麼做才好吃，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子這樣做，好吃 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入...
素炒茄條怎麼做，怎樣素炒茄子？
食材明細 主料茄子適量 輔料姜適量 蒜適量配料 醋適量蠔油適量 食用油適量 鹽適量料酒適量 鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 素炒茄條的做法步驟 茄子洗淨切條，薑蒜切末 熱油鍋炒香薑末和一半蒜末 放人茄子翻炒一會 烹入少許醋翻炒均勻 烹入少許料酒翻炒至茄子變軟 調入少許蠔油炒勻 倒入少許熱水燜至...
怎麼做醬茄子，醬茄子 怎麼做
家常醬茄子的做法 適合東北紫皮茄子 將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬 放一點鹽和大料,開始頓 水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精 o了.還可以放點芹菜或者香菜 說說我的做法 1 將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用 2 鍋內放少許油用蔥...