是不是燒烤食品有致癌物

1樓：全弘致

常吃、多吃燒烤類的食品，3-4苯並芘會在體內蓄積，容易誘發胃癌、腸癌。

3-4苯並芘是一種可以誘發癌症的有害物質。牛羊肉在燻烤過程中，被分解的脂肪滴在碳火上，與受熱的肉類蛋白質結合產生3-4苯並芘，直接附在肉表面，汙染了食品。

街頭烤羊肉串中的3-4苯並芘含量通常超標10倍及到數百倍。我國《食品衛生法》對燻、燒製品中的3-4苯並芘含量做了限制。此外，燒烤時炭火中的嗆煙同樣含有多種致癌物質，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、顆粒物、二噁英、苯並芘等。

其中，二噁英也是國際上公認的強致癌物，長期吸入這些氣體會極大地增加患病幾率。致突變源是一種可引起人體組織細胞突變的物質。動物實驗發現，燻烤和燒焦食物中的這種「致突變源」的毒性比強致癌物3-4苯並芘的致癌作用還要大100倍。

美國一家健康研究中心發現，常吃燒烤類食品的女性患乳腺癌的概率要比不愛吃燒烤類食品的女性高出2倍。少女時代愛吃高溫燒烤製品的女性，結婚或到中年後患乳腺癌的概率明顯增高。

實驗證明，煎作蛋肉的過程會產生氧化物等許多生物活性分解產物，具有很大的細胞毒性作用，對女性乳腺、卵巢、子宮組織尤其有害，易成為癌瘤誘發劑。

美國科學家發現，婦女經常吃煎作蛋肉會增加患乳腺癌、卵巢癌的危險性，每隔2天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。所以諾特營養專家提醒大家，在提倡健康飲食的今天，為了你的身體健康著想，請儘量少吃或不吃燒烤類食品。

另外經常吃燒烤類食物，還會加重腎臟、肝臟的負擔。肉類燒烤時會散發出誘人的香味是因為在燒烤食物的過程中，會發生一種叫「美拉德反應」的化學反應。隨著香味的散發，肉類中的蛋白質發生變異，維生素、氨基酸遭到破壞，嚴重影響人體對於蛋白質、氨基酸、維生素的攝入，從而加重腎臟和肝臟負擔。

2樓：網友

燒烤含有致癌物。

首先，燒烤的食材**無法確保安全。經常有新聞說某某燒烤攤用老鼠肉、殭屍肉冒充牛肉，這些不合格的肉類增加了我們感染疾病的危險；

其次，燒烤會產生苯並芘，苯並芘是目前世界上公認的強致癌、致畸、致突變的物質之一。據研究，含碳的材料如木炭、木材在燃燒過程總都會產生苯並芘，這種物質通過**、呼吸道、消化道進入人體，肉類在高溫下直接燃燒被分解的脂肪滴在碳上再與肉類蛋白結合，也可產生這種物質。

此外，燒烤產生的雜環胺也是強烈的致癌物。高溫環境和蛋白質是雜環胺產生的溫床，我們燒烤通常點的牛羊肉、魚肉都含有豐富的蛋白質，所以很容易產生這類致癌物質。

3樓：深量花啊孩

這個的話的確如果你吃多了或者吃過量的話，真的可能會得癌症或者是一些疾病，所以少吃。

燒烤食品中含有哪些致癌物？

4樓：匿名使用者

食品中沒有致癌的額，是烤出來的東西可能致癌~

5樓：普萊麗斯

燒烤食品中含有的最主要也是最致命的致癌物是笨丙比。

6樓：網友

全都有，這是真的，尤其是路邊攤，油都很不好。

7樓：陳志豪

、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接汙染食物，汙染環境。

2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數有害物質，更是直接汙染食物，汙染環境，其致病，致癌，也是不爭的事實。

3、燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反覆浸潤食物，汙染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。

4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。

5、燒烤食物一般醃製時間過長。

6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲汙染的危險。

7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上。

8樓：網友

有強致癌物3，4-苯並芘。