1樓：小溪是棒棒噠
完美的早餐豆腐腦做法。
將黃豆淘洗乾淨，加上乾淨的水，浸泡5個小時以上的時間，將黃豆充分泡發，泡發的黃豆撿出其中的雜質。
將黃豆放入在豆漿機中，加上2000毫公升的清水，磨成豆漿，將豆漿用篩網過濾2遍，去除豆渣，豆漿放入在煮鍋中，置於火上，加熱。
待煮開後，轉小火，繼續煮5分鐘，關火，將煮好的豆漿晾至85度左右，內酯用一點點涼白開化開，倒入在晾好的豆漿中，快速攪拌下。
加上鍋蓋靜置，差不多15分鐘，豆漿便成型了，這個過程中，香蔥切成蔥花，榨菜準備出少許，再準備出香菜末和蝦皮。
將凝固好的豆花撈出在碗中，撒上各種配料，喜歡吃辣可以放點辣椒油，便可吃，或者是直接煮一鍋胡辣湯，澆在豆花上吃，按照個人的喜好選擇。
2樓：金融師
準備水，黑木耳，黃花菜少許，雞蛋生抽做好滷汁備用。把浸泡過的黃豆清洗乾淨，放入豆漿機打成豆漿過濾，把內酯放入容器中，加入一小勺溫水將其化開，再將降溫到80度左右的豆漿快速倒入其中蓋蓋靜置。美味的早餐豆腐腦兒就做好了。
3樓：頓暎
1.黃豆用涼水泡一夜，然後用豆漿機打碎濾出豆渣。
2.把豆汁倒入鍋中熬開，熬開後的豆汁倒入盆中，加入內脂粉攪拌均勻，蓋上蓋五分鐘靜放即可。
這樣做早餐做法簡單，而且豆腐腦非常嫩滑，注意豆漿一定要煮沸哦。
早餐店豆腐腦的滷汁怎麼做？
4樓：網友
豆腐腦。滷汁的製作方法如下：
食材準備：內脂豆腐。
2塊，鮮香菇少許，幹木耳少許，肉末少許，生薑少許，料酒。
少許，生抽少許，澱粉少許，香油少許。
方法/步驟。
1將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。豆腐腦。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢。
2幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
3鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉。
倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情新增，以免滷汁過鹹）
早餐店豆腐腦的滷汁怎麼做
5樓：生活需要品質
豆腐腦滷汁的做法如下：
食材：內脂豆腐、鮮香菇、幹木耳 、肉末、生薑 、料酒、生抽、澱粉、香油。
1、提前泡好木耳，切成碎。
2、風乾腸切丁，也可用哈爾濱特產秋林裡道斯的風乾腸，鹹口的也可以加入黃花菜，紫菜等食材。
3、蒜切碎。
4、內酯豆腐用扁平的勺子盛出，蓋上保鮮膜，水開上汽蒸10分鐘。
5、鍋中放少許豆油，爆香蒜末、十三香、一顆大料，加入風乾腸翻炒幾下，再下入木耳翻炒幾下，加水煮開，放入2勺生抽，2勺老抽，一抖白胡椒粉，一點點鹽和糖，嘗一下湯調整用量。
再加入鮮雞汁，熬5分鐘左右，加入水澱粉和香油，可以粘稠些，勾好芡後盛出，澆到豆腐腦上，撒上一把蝦公尺。
豆腐腦的介紹
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的食品。與老豆腐相似，老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間**，老豆腐則在午後。
豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
大街上的早點豆腐腦那個滷湯怎麼做的？
6樓：乾萊資訊諮詢
豆腐腦滷湯的做法如下：
所需材料：內脂豆腐1塊，水發木耳100克，幹黃花50克，雞蛋2個，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，八角若干，蔥花適量，薑絲適量。
1、首圓棚先將木耳和幹黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和薑絲，放置在橘神則容器中留以備用。
2、將澱粉中倒入適量的水，並且通過攪拌均勻來調好。
3、往鍋中倒入少許油，待油熱後放入蔥花和薑絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。
4、翻炒均勻後，往鍋中倒入適量的開水，煮沸，然後倒入醬油並撒上適量的鹽。
5、待鍋中的滷湯沸騰後，將雞蛋打散至蛋花狀，均勻倒入鍋中。
6、蛋花倒入鍋中後，再次等待滷湯沸騰，沸騰後往鍋中倒入水澱粉，不瞎明要立刻攪拌，等待開鍋後稍微攪拌，然後便可關火，將煮好的滷湯盛出。
7、將滷湯盛出後，再次**，並向鍋中倒入適量的水，待鍋中的水完全沸騰後，取出內脂豆腐，將豆腐放入鍋中煮2分鐘，關火，並將豆腐盛出。
8、將盛出的豆腐放進乙隻碗中，用小勺將豆腐一層一層地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。
9、最後，將之前做好的滷湯倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。
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