1樓：北京新東方烹飪學校
雪山麵包的做法。
用料：白忌廉 100克、糖粉 100克 、蛋清 3個、低筋粉 100克、奶香粉（可不加）1克。
步驟：雪山醬材料準備。
將白油與糖粉加入攪拌盆中，攪拌均勻，攪拌忌廉發泡。
將蛋清加入攪拌均勻。
將泡打粉、奶香粉加入拌勻即可。
取出鬆弛完成的60克麵糰。
稍搓圓。放入麵包烘烤紙杯。
排入烤盤，放進發酵箱作最後發酵，溫度35℃，溼度80%。
發酵完成是原來體積的3倍左右。
將雪山糊裝入裱花袋，擠在表面。
用黑芝麻點綴表面。
以上火180℃，下火190℃的溫度烘烤約15分鐘左右，表面微黃色即可。
冷卻後，篩糖粉，裝飾即可。
雪山麵包的烹飪技巧。
雪山糊在製作時必須選用蛋清，烘烤時表面淡淡的微黃色。
烤爐上火溫度不可太高。
雪山麵包的做法。
食材用料：高粉 150克、牛奶 95毫公升、糖 8克、鹽 2克、黃油 15克、酵母 2克、
打發淡忌廉 少許、椰蓉 少許、牛奶 少許。
步驟：把所有材料放入麵包機 包括黃油 順序是液體 糖鹽 面 酵母。
揉出薄膜就可以了 不用到完全階段。
發酵至倍大。
取出排氣 鬆弛十分鐘。
一分為二 滾圓 鬆弛五分鐘。
取乙份 擀成牛舌狀 一邊的邊緣抹薄 方便介面粘合。
從一頭捲起 呈細橄欖球狀。
兩個都卷好後 放入烤盤 輕輕的按壓幾下 略扁一些。
放入烤箱發酵 放熱水保持溼度 發酵至倍大 取出 表面刷牛奶。
再放入預熱好的烤箱 180度 15分鐘。
冷卻後 橫切一刀。
在一面抹上打發的淡忌廉 因為是之前做蛋糕剩下的我也沒計算重量 兩個大概能用80克左右。
再合二為一 輕輕的按壓一下 讓邊緣的忌廉溢位來。
在頂端表面再抹上少許的忌廉 撒上椰蓉即可。
2樓：匿名使用者
雪山麵包的做法。
步驟。step
雪山麵包的步驟。
將主料中除黃油外的所有食材，按照先液體後固體的順序加入麵包桶中，啟動麵包機和麵15分鐘，步驟。step
雪山麵包的步驟。
加入軟化的黃油，再和麵20分鐘，步驟。step雪山麵包的步驟。
檢查一下面團，可以拉出手套膜，此時的麵糰狀態最好，步驟。step雪山麵包的步驟。
發酵至兩倍大，步驟。step
雪山麵包的步驟。
將發酵好的麵糰排氣後，分成8份，步驟。step雪山麵包的步驟。
取乙份麵糰，按扁，步驟。step
雪山麵包的步驟。
捲起，搓成紡錘型，步驟。step
雪山麵包的步驟。
全部做好後，碼入烤盤中，步驟。step
雪山麵包的步驟。
二發至兩倍大，步驟。step
雪山麵包的步驟。
入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤15分鐘，取出晾涼，步驟。step
雪山麵包的步驟。
淡忌廉加入糖粉，用電動打蛋器打至出現明顯紋路，步驟。step雪山麵包的步驟。
在麵包表皮抹上忌廉，步驟。step
雪山麵包的步驟。
撒上厚厚的一層椰蓉即可。
雪山包做法
3樓：小森配音老師
用料 高筋麵粉 350克。
酵母 克。鹽 克白糖 45克。
雞蛋 52克（1個）
水 160克。
以下是表皮材料：
黃油 25克。
白糖 25克。
麵粉 25克。
蛋清 22克。
雪山包的做法。
將表皮材料以外的所有材料放入乙個盆中，揉成乙個柔順光滑的麵糰至可以拉出**的完全階段。加蓋放置在溫暖的地方發酵小時。偷懶的百合是用廚師機和的面，1檔，5分鐘。
直至麵糰發酵膨脹到2倍倍大。這是發酵1個半小時後的效果。這樣就可以了。
將麵糰擠壓排氣，揉勻。
分割成12等份，每個大概50克，分別滾圓，整齊地擺放在加了錫紙的烤盤上。
將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，二次發酵30分鐘-1小時。直至麵包胚看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。取出烤盤，175度預熱烤箱。
黃油預先融化成液體。將4種表皮材料放入小碗中混合攪拌均勻，成黏糊狀。注意不要把蛋清倒入熱黃油中，那樣蛋清會受熱凝固的。
將表皮材料分成12等份，用筷子夾起，堆到麵包胚的頭頂上，堆上即可，不用攤抹開，麵包在烘焙受熱過程中，糊糊會自然向下流淌，慢慢覆蓋在麵包皮上。
將烤盤放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙，上下火，175度，20分鐘。
組織很漂亮。
趁熱吃，皮酥，最好。
做雪山包用什麼麵粉
4樓：網友
雪山咖啡包。
答雪山包是近幾年來各地比較熱銷的一款 由「菠蘿餐包」改良而成的廣式點心。現介 紹一下「雪山咖啡包」的製作方法：
麵包皮的用料：高筋麵粉500克，雞蛋1 只，糖100克，依士粉（即酵母）4克， 鹽4克，黃油30克，忌廉20克，水230克 左右。
制麵包皮：所有原料加水拌和，搓至上勁 ，靜置略餳，搓條下劑，擀成皮。
雪山皮的用料：麵粉500克，糖500克， 風車牌白牛油500克（由於其成本較高， 可改用無鹽黃油，但沒有白牛油來得細膩 潔白，圖中所用的即為黃油），豬油500 克，雞蛋清4個。
制雪山皮：白牛油、糖、豬油和勻，加入 蛋清，最後拌入麵粉拌勻待用。
餡料：速溶咖啡2包共約25克，糖400克 ，玉公尺澱粉220克，忌廉200克，三花淡 奶240克，雞蛋3只，水600克。 制餡料：
將除水外的其餘料過篩後充分拌 和均勻，入敞口盛器中，將盛器放在蒸鍋 的箅子上，然後慢慢將水倒入盛器中拌和 ，底下一邊加熱，一邊用筷子隔一會攪幾 下，使得油脂和粉料全部融合，攪成糊狀 ，再上旺火蒸10分鐘，取出趁熱攪拌均 勻即可。
製作成品：將制好的麵包皮分割成30克 一塊的皮，包入咖啡餡，收口向下，入烤 盤，靜置待餳1小時後，用裱花袋把雪山 皮漿由裡向外一圈圈均勻擠在麵糰上，用 220度爐溫烤10分鐘即可。
特點：口味香甜，外皮酥脆。
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麵包的蛋黃液的話，你可以把那個蛋清和蛋黃分離開，然後把蛋液用打蛋器打成糊狀，這樣的話，做出的麵包蛋液就很好。做麵包用的蛋黃液其實就是雞蛋液，蛋清的作用是促進了麵糰的延展性和彈力，而黃具有更多的作用，可增加麵包的風味和味道，改善了麵包的分量感，口感。麵包也寫作麵包，一種用五穀 一般是麥類 磨粉製作並加...
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