1樓：趴茶
麵包的蛋黃液的話，你可以把那個蛋清和蛋黃分離開，然後把蛋液用打蛋器打成糊狀，這樣的話，做出的麵包蛋液就很好。
2樓：小破孩
做麵包用的蛋黃液其實就是雞蛋液，蛋清的作用是促進了麵糰的延展性和彈力，而黃具有更多的作用，可增加麵包的風味和味道，改善了麵包的分量感，口感。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
3樓：網友
就是放一些融化的黃油，一些糖和蛋黃還有忌廉，攪拌起來就是。
4樓：在三河古鎮寫生的豌豆
取兩片切片面包，簡單的牛奶土司麵包就可以。
將麵包切成均等的四小塊。
敲兩個雞蛋，最好是草雞蛋為好，因為草雞蛋色澤金黃，麵包成品會更漂亮。
在平底煎鍋內倒入適量色拉油，油量不要太多，以鋪滿鍋底為適宜，保證麵包片能完全浸滿。
將雞蛋攪拌均勻，然後將切好的麵包片放入碗中兩面翻轉，確保兩面完全浸滿蛋液就可以了。
將浸滿蛋液的麵包片放入油鍋內，用筷子兩面翻轉兩到三次，直到兩面金黃為止。
待麵包表面呈金黃色，看上去有酥脆的感覺，就可以出鍋了。
做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃？
5樓：劍經業
你要是不怕就用蛋神禪清，怕麻煩的話整個雞蛋都可以的，就是顏色比前者深一點，味道是沒什麼差別的。
雞蛋液指什麼，是蛋黃還是蛋清？
蛋清。問一下喔雞蛋的蛋液是蛋白還是蛋黃呀。
那要看你要做什麼了，如果你在菜譜上看到的應該是全蛋液 蛋泡糊是蛋白，蛋黃醬用的是蛋黃。
烘焙裡的全蛋液是整個蛋還是純蛋清？
全蛋液就是指整個雞蛋打出來的蛋液，包括蛋黃+蛋清。
不然，就碼鎮會指定是蛋清或者蛋黃。
比如全蛋海綿蛋糕，就是使用全蛋液。
做甜麵包時配方中的雞蛋也是使用的全蛋液，不然就對面包的成品有影響。
有些配方里寫到的「雞蛋液」是什麼？是普通的全蛋液還是蛋黃或者遲瞎粗蛋清液？
雞蛋液就是指打散的全蛋液。
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油炸香蕉蛋液是蛋清還是蛋黃。
炸香蕉正確的做法是把生雞蛋打入碗里加入適量的煉乳，用筷子充分攪拌均勻。依次在切好小段的香蕉上沾上一層面粉，雞蛋煉乳液，麵包糠。放在油鍋中，中小火炸至表面金黃，即可。
所以蛋清蛋黃都要。
做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃。
有兩種方法：一種是蛋清蛋黃一起打；還有種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。
在製作麵包時，蛋清的作用是促進了麵糰的延展性和彈力。
1.增加麵包的風味和味道。蛋黃濃厚香醇的味道，給予了麵包醇厚的風味。
2.改善了麵包的分量感，口感，在改善麵皮和麵心顏色的基礎之上，能最大程度提公升油脂的混合效果。蛋黃裡富含的卵磷脂是麵糰天然的乳化劑，能使麵糰內的水和油脂乳化，麵糰因此變得柔軟。
麵糰的延展性得到改善，組織也更加彭鬆，口感輕盈。
3.蛋黃裡面的葉紅素，讓麵皮和麵心更加金黃，看起來麵包也更好吃，在烤制前耍上蛋液，麵包烤出來也變得光澤可愛。
雞蛋液指什麼？蛋清或蛋黃，還是？
蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。其他一般說蛋白或蛋黃。
核桃酥的雞蛋液是用蛋黃還是蛋清。
蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊 蛋黃啊。
蛋液是蛋青還是蛋黃。
蛋液是蛋青蛋黃的混合體，蛋清吸是蛋白。
怎樣做蛋黃包？
6樓：藤原彌
1.麵粉，白糖，奶粉，鹹蛋黃，黃油，吉士粉，酵母，溫水。
2.先和麵 300可麵粉+3克酵母+145毫公升溫水，30克白糖和麵。
3.和好面放大碗裡蓋上紗布或保鮮膜發酵。
4.在等待發酵時 我們準備流沙蛋黃餡 鹹蛋黃150克，奶粉50克，白糖60克，黃油50克，吉士粉10克 白糖和黃油可以放多些，想流沙餡能流動就放多點黃油。
5.這次的鹹蛋黃是從月餅裡取出來的。
6.鹹蛋黃放進開水鍋裡蒸熱，這樣容易按成蓉。
7.沒有工具就趁熱用勺子按碎 越碎越好 有攪拌工具跳過這步。
8.黃油坐入熱水裡融化。
9.將鹹蛋黃，白糖，融化的黃油、，奶粉，吉士粉 統統放進攪拌機。
10.攪拌均勻即可。
11.攪拌好的流沙蛋黃餡盛出來 放入冰箱冷凍。
12.冷凍至凝固 但不結冰的樣子。大約需要冷凍30～60分鐘） 黃油多大才需要冷凍，黃油少就不需要冷凍 直接攪拌好用來包 凍過能凝固比較好包。
13.凍凝固的蛋黃餡 可以團成小丸子 團好的丸子要進來包 否則會融化 做不完的餡可以存放冰箱冷凍 留著下次用。
14好了 流沙餡凍好了 麵皮也發好了 發到2倍大就差不多了，我們的室內26度左右 發了1小時多。 想快點發可以增加些酵母，這個沒有固定的 多少都可以只是發酵時間會不同。
15.取出來揉實排空氣。
16.揉長條 切等份。
17.麵糰不用擀薄，只需用手掌按開些 放個餡團。
18.不折邊，要象包湯圓那樣 包圓 利用手掌虎口 轉圓。
19.邊轉邊收口。
20.收成這樣 多出的一點面可以去掉，21.切記包口一定要收緊。
22.包口向下 在麵粉裡磨下 會收的更好。
23.包好 放進蒸架 靜置10分鐘 開大火蒸。
24.蒸8分鐘 關火等待3分鐘 就可以揭蓋 成熱吃啦。
麵包沾雞蛋液的做法
7樓：陽光燦爛
材料。兩組材料。
甲組材料 ： 麵包 雞蛋 牛奶 黃油（大約一小湯匙）乙組材料 ： 麵包 雞蛋 食鹽 食油（一點點）做法。兩種做法。
甲組做法。1 把雞蛋打散和牛奶混合。
2 將麵包邊角切除。
3 將麵包的兩邊在雞蛋液與牛奶的混合液浸一下。
4 將黃油放在煎鍋上開弱火。
5 待黃油融化氣泡後把麵包放入煎鍋。
6 將麵包的兩面煎至金黃就大功告成。
乙組做法。1 把雞蛋打散。
2 麵包片去邊一分為二。
3 將麵包的兩邊在蛋液浸一下。
4 將食油放在煎鍋上。
5 將麵包的兩面小火煎至金黃。
6 煎好後撒上點鹽就可以了。
乙組做法的第六個步驟是給喜歡吃鹹甜口味的朋友乙個建議。
雞蛋液麵包片的用料。
麵包片 5片雞蛋 2個食用油 4克。
雞蛋液麵包片的做法步驟。
步驟 1準備麵包片，我是粗糧麵包片。
步驟 2準備雞蛋液，儘量在盤子里弄，裹麵包的時候方便一些。
步驟 4完成，弄點番茄醬和沙拉醬，陪一杯牛奶。
怎樣做蛋黃包？
8樓：浮衍
主料：豬肉(肥瘦)400克，鹹鴨蛋120克，小麥麵粉500克 調料：白砂糖5克，常用水250克，蘇打粉5克，酵母5克 蛋黃包的特色：
蛋黃香，餡嫩有勁，實在飽滿。 蛋黃包的做法： 1.
將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫公升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵糰光潔潤滑即可。 2.取鮮肉洗淨絞成肉餡刮入麵皮內，加鹹蛋黃乙個。
3.將發好的麵糰分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。 蛋黃包的製作要訣：
1.蛋黃包是用鮮肉包的肉餡再加上乙個鹹蛋黃作為餡心，口味鹹香濃郁，若想增添香氣則可新增香菇粒，如此便成為鹹香誘人，美味爽口的「香菇蛋黃包」了。 2.
蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
a.蒸籠蒸制： (1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
b.蒸鍋蒸制： (1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
記得啊。
蛋黃包怎麼做
9樓：水清霞明
今天給大家推薦乙個蛋黃包的家常做法，方法簡單，香甜軟糯，老少皆宜。下面我們開始製作吧。首先將煮熟的雞蛋黃放入碗中攪碎。（應該用鹹蛋黃，因為剝下的蛋清太鹹會浪費所以用雞蛋）放上三勺白糖。
攪拌均勻，倒入軟化的黃油20克。
繼續攪拌，在放上二勺玉公尺澱粉，然後加入40克左右的牛奶再次拌勻，拌勻後就是這樣的。然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時。
好了，餡料做好了，我們開始活面。我用的是300克麵粉，大家可以根據自家人多少定。加3克酵母，3克白糖，（我放了點蛋糕油，沒有可以不放）七十五克溫水加七十五克牛奶活成麵糰。
然後放五克黃油揉光即可，我用的壓面機，所以沒有醒發。
如果沒有壓面機的，要醒發十分鐘千萬不要發起來，因為面發起來以後再揉是揉不光的。網上某些人教的都是不對的。然後搓成長條。
我下的是30克的棋子。
扞成圓片，把餡拿出來開始包，跟包包子一樣包好褶子朝下。
全部包好放在龍屜上蓋上蓋子。
繼續醒發至二倍大，或拿起乙個包子在手裡感覺很輕就可以了。醒發好就可以蒸了。
水開後上屜蒸八分鐘就好了，如果你做的大就十分鐘。好了看看成品吧。
是不是很有食慾呀。現在疫情嚴重，宅家給老人，孩子做上一屜，即能當早餐，又能當零食。大家可以試一下。蛋清可以用來拌冷盤，或直接吃。
1900閱讀。
10種奶黃餡的配方。
低糖無黃油奶黃餡。
小高姐奶黃餡做法。
廣東正宗奶黃包餡配方。
手工奶黃餡做法**。
10樓：你好
蛋黃包子可能是媽媽們較為熟悉的乙個小點心，其口感鬆軟，營養豐富，特別適合給寶寶作為輔食食用。給寶寶吃安全是最重要的，如果想要確保蛋黃包子的安全，自己親手製作的是最有保障的，蛋黃包子和普通包子做法類似，有製作過包子的媽媽們可以輕鬆上手。
一、蛋黃包子的用料。
主料高筋麵粉250克。
輔料酵母粉1小勺雞蛋25克。
調料食鹽3克白砂糖40克奶粉10克水115克黃油20克。
二、蛋黃麵包的做法。
1.把所有材料(除黃油）放進廚師機揉成麵糰，揉至麵糰光滑，加入黃油繼續揉麵至擴充套件階段，放容器裡發酵至兩倍大，沙拉醬和肉鬆拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋開啟，分離蛋清蛋黃。
2.拿出麵糰，排氣，分割成50克每份，滾圓，鬆弛15分鐘。麵糰壓平，用擀麵杖擀成圓形，翻面，包入沙拉醬肉鬆，收口後放入紙杯中二次發酵40分鐘。
3.二次發酵完成後，在面胚表面刷一層蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖乙個小坑，將蛋黃放入（蛋清就留著做天使蛋糕吧），在蛋黃表面撒海苔裝飾，最後擠上沙拉醬。
4.放入預熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據自家烤箱調節）
三、烹飪技巧。
挖的那個坑要深一些，實在不行就把多餘的面揪出來，防止麵包體在烤箱裡膨脹，讓蛋黃掉下來。麵包製作過程中，揉麵是關鍵的一步，面揉不好，後面的步驟再完美也無法彌補。揉麵可以手揉，但麵糰量比較多時，手揉耗時長也很辛苦，而且長期手揉，掌握不好，也會導致手腕勞損。
用的比較多的是麵包機，麵包機揉麵需要的時間長，長時間揉麵，導致麵糰溫度公升高，特別是溫度高的環境下，長時間揉麵，加上面團摩擦，機器本身還發熱，麵糰的溫度會很高，麵糰溫度超過30度，會影響到麵包成品的風味和口感，機器的使用壽命也會縮短。廚師機是非常好的幫手。
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space 1.將高筋麵粉 低筋麵粉混合，加入雞蛋 鹽 酵母 白砂糖 麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒麵15分鐘，將麵糰擀成薄麵餅，卷起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。...
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主料麵包 2片雞蛋 1個火腿 2片輔料油適量 鹽適量步驟1.準備食材 雞蛋乙個，麵包2片，火腿2片2.煎鍋中倒入少許油，然後將雞蛋打入，火腿放入，撒上鹽，小火煎熟3.煎好的雞蛋和火腿盛出，再將麵包邊緣切掉。4.然後將雞蛋和火腿夾入麵包中。為了擺盤，將麵包切2份，在用聖女果裝飾一下。主料麵包2片雞蛋1...