1樓：網友
香椿芽醃製與貯藏技術 1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。
在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10～20釐公尺，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15釐公尺左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2.醃製首芽的處理。先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾（如有水分醃製過程易黴爛）即可。
3.醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。
按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。
4.貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。
有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。 5.食用。
一般封存貯藏10天以後就可食用。第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱「倒缸」，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。 家庭醃製香椿芽，力求做到：
一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾曬無水分，醃製過程無汙染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。 醃製香椿是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：
一是晾曬，只幹水氣而不將椿葉曬乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發黴。窖藏或置陰涼處均可。這樣醃製的香椿可存放數月至一年。
開罐時，香椿經過發酵，香椿味猶存，微酸，色澤暗綠，拌以麻油，仍是十分雅緻的小菜。
2樓：網友
香椿芽快遞要用冰袋保鮮的包裝，以防運輸途中腐爛。
3樓：搜館腦叛
香椿芽怎麼郵寄？要我看如果要是郵寄香椿芽的話，就得用保溫箱郵寄，香椿芽才不會壞的。
4樓：所隨
不建議郵寄，這個不同於其他東西，這個圖的就是新鮮，除非離得比較近，比如同省的，否則寄過去雖然不至於壞掉，但卻會失去原有的味道啊。
5樓：蟻亭晚厙妍
香椿芽可以郵寄，但是作為生鮮食品，在郵寄時需要注意：
選擇正規的快遞公司，順豐有生鮮快遞服務；
告知取件快遞員，郵寄的內容；
使用科技冰和塑料泡沫箱，將香椿芽低溫冷藏儲存；
泡沫箱外加一層紙殼箱，並用膠帶密封纏好。
我想郵寄香椿怎麼保持鮮嫩？
6樓：伯鴻博
郵寄香椿可以用保鮮膜包裹，根部，要保持水分，最好加一點水，一起打包才能保證香椿頭的鮮嫩。
香椿常溫下儲存是2到3天的時間，這個時間是比較短的，其實還有一些比較常見的保鮮方法可以延長儲存時間。可以採取水浸的方法，把香椿捆起來剪掉根部，然後將根部浸入水中1天就可以取出來放到保鮮盒裡面儲存了，大概可以儲存一週左右。
冷藏方法就是將香椿表面的水弄乾，用保鮮膜封存放到冰箱裡面就可以了，大概可以放半個月的時間。冷凍法就是將香椿洗乾淨，然後焯水變綠，再過一遍涼水等它變幹，封存好放到冰箱冷凍層就可以了，大約儲存的時間可以延長到半年或者一年的時間。
7樓：鈕旭
郵寄香椿還能保持鮮嫩的最好辦法是：用開水燙一下，然後再用涼水焯一下空幹，用保鮮膜包好然後周圍用冰塊裝箱就可以了。
8樓：知道美麗
香椿又名椿芽， 香椿芽以穀雨前為佳。
如果想郵寄香椿又要保持期鮮嫩，可以採取真空包裝的辦法，真空包裝後可以保持幾天的香椿鮮嫩。因為郵寄快遞也只需3-5天時，真空包裝後是完全可以滿足這幾天時間的。
真空包裝可以到大點農貿市場去，那裡有專做真空包裝的產家，同時也有真空袋。**也比較便宜的。
9樓：網友
我想郵寄香椿怎麼保持鮮嫩，要是保持很好完美，首先用水給它擦掉以後，然後放在保溫箱裡頭儲存，這樣可以裝上塑膠袋裡頭，可以打包裝，這樣在道上他也不會壞有利過程當中還保持鮮嫩，地方還可以，放，冷藏箱裡，吃食物可以拿出來洗一洗，炒雞蛋吃非常完美，還要保持原有的味道，香椿芽是很不錯的一種植物，它的營養價值也很高。
10樓：網友
香椿怕熱，讓香椿保持鮮嫩的唯一辦法就是：用冰水或冰塊讓香椿始終保持十度左右的溫度。
你可以用泡漠包裝盒放入冰塊密封郵寄，注意冰塊和香椿要隔開不要直接接觸，否則會把香椿凍傷。
11樓：呵呵
想要保持香椿的鮮嫩，必須要加冰袋一起遊戲，而且還要發順豐快運，要不然的話現在天氣炎熱，很容易把冰袋融化了！
12樓：網友
郵寄香椿保持新鮮，把採摘的香椿一把一把先用乾淨的白紙包裹起來，可以吸收葉子包裹嚴實產生的潮氣，把把所有的郵寄的香椿用塑料泡沫裝好，外面可以加袋裝的冰塊用來降溫，再用紙箱裝好打包郵出。
13樓：網友
最理想的方法就是用淡鹽水泡十分鐘左右，瀝乾水然後用真空包裝 ，無需冷藏 ，保鮮期超過一週，如果加冰塊冷藏 ，十天半個月仍能保持鮮嫩 。
14樓：琴音韻
把香椿放到框裡頭，用塑料布把框，遮蓋住，要坐飛機簡短時間運到這樣就會保持鮮嫩。
15樓：銳利且穩固的小風光
用鹽醃漬，即將新採摘的香椿芽洗淨，放在沸水中焯水1分鐘左右，香椿變綠即可，過涼後瀝乾水分。
再將香椿切成小段，然後用鹽醃漬。
16樓：來自湖山明智的山谷風
長期儲存香椿可以先洗淨，再放入鍋內用開水焯燙1分鐘左右。香椿顏色變綠後撈出放入涼水內浸泡一下，再將香椿的水分充分瀝乾，最後把香椿放入保鮮袋內，再放入冰箱冷凍層儲存，至少可以將香椿儲存2個月以上。
17樓：網友
郵寄香椿必須保持低溫，如果溫度過高，香椿就會爛掉。所以郵寄香椿時要用保鮮箱，而且保鮮箱內裝冰袋。
18樓：包子包老師
可以用保鮮膜把香椿包起來，然後再用泡沫箱子裝起來。
19樓：小糊塗
香椿的話沒有水分是無法儲存的，嗯，但是你可以選擇用保鮮膜保過裹住裡邊有一定的水分，然後使用順豐或者京東的這種生鮮冷鏈來運輸。
20樓：網友
特鮮嫩這個是很好儲存的，把香椿用水焯一下，把水攥淨，轉上小磚，用塑膠袋裝好，放在冰箱裡，什麼時候吃什麼時候就能吃啊，這樣儲存0
21樓：小溪
郵寄香椿，而且還得保持鮮嫩，先把香椿用鹽醃製起來，這樣才能保持鮮嫩，在郵寄的過程中不會變質，，。
22樓：網友
你想郵寄香椿，可以用冷藏的方法把它儲存，這樣就可以保持它的鮮嫩的。
23樓：仙清暉
要想郵寄香椿，用開水焯一下 ，塑封包裝好 這樣的香椿能保持鮮嫩。
24樓：秦豐晨
用塑封袋密封，然後箱子裡放上冰袋，這樣郵寄給對方絕對是新鮮如初的。
25樓：lantian一葉
鮮菜儲存的最好的方法醃製或者焯水後冷凍，郵寄在加冰塊保鮮就ok了…
26樓：清爽又文質彬彬的彩虹
最好選乙個快一點的快遞公司，然後往香椿郵包裡放好冰袋做好保鮮。這樣就可以儘可能保險了。
27樓：追凨
要用保鮮膜蒙好。
然後冰塊敷著。
28樓：網友
我儲存香椿的話，就是把它用水焯一下，然後凍在冰箱裡，什麼時候吃都可以，可以儲存一年。
29樓：網友
郵寄香椿可以用真空包裝，安全還保保鮮。
30樓：開鍋造飯
儲存香椿，不要直接放冰箱冷藏，學會這種方法，香椿鮮嫩不變質。
31樓：寸身言未言
可以用塑封袋裝好，然後放在保鮮盒裡，放上冰儘快發走。
32樓：天馬
最好的辦法中空包裝，郵順風快寄託運。
新鮮香椿芽怎麼儲存
33樓：當代生活體驗迷
香椿芽新鮮儲存首先我們把新鮮的香椿芽，放到清水裡面沖洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分。這個時候我們在鍋裡面加入一些清水，大火煮沸之後吧，清洗乾淨的香椿芽放入水裡面焯一下水。
因為香椿中含有一些亞硝鹽酸，焯過水之後可以把它給去除掉，這樣吃起來會更加的健康，撈出來然後放到涼水中過涼，不燙手的之後，然後拿出來瀝乾水分，最後分成一小份，用保鮮膜裝起來，放到冰箱裡面進行冷藏，吃的時候拿出來解凍。
還是像新鮮的一樣，香椿芽被稱為樹上蔬菜，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質。
好吃的香椿芽做法步驟如下：
材料準備：香椿芽、水、麵粉、雞蛋、鹽、鍋、花椒粉、玉公尺澱粉、油等。
1、採摘一些嫩芽，整朵批下來，回家第一步先清洗，起鍋燒水，水熱下入嫩芽焯水一分鐘，撈出控幹水分，不用切保持整顆。
2、簡單調乙個麵糊，用於包裹椿芽，碗中加入40克麵粉，30克玉公尺澱粉，1個雞蛋，4克食鹽，4克花椒粉，用清水調麵糊，邊倒邊攪，攪拌均勻，麵糊稀稠度類似老酸奶。
3、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，下入掛糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以後，再翻另外一面，保持受熱均勻，等色澤金黃，即可撈出。
剛摘的香椿芽怎麼儲存
34樓：永恆的幸福快樂
剛摘的香椿芽儲存方法有很多種，我們就以「焯水法」為例，焯水法可分為2步，具體操作如下：
1、準備製作的食材。
先將香椿芽清洗乾淨備用，起鍋倒入水加熱；
2、製作。將香椿芽倒入鍋中，翻炒至變綠色。放入涼水中，瀝乾水分，放入保鮮袋中放入冰箱冷凍櫃即可。
新鮮香椿芽在常溫下能放個2~3天，不能放太久，不然會失去營養價值的。而且香椿芽含水量比較高，生命力旺盛，呼吸作用也比較強，採摘後容易發生褐變、腐爛等情況。
怎樣存放香椿芽
35樓：匿名使用者
李漁說：「菜能芬人齒頰著，香椿頭是也」，香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春開始上市的樹生蔬菜，被稱為「樹上蔬菜」。對於喜歡美食的吃貨們，春天之味就在於這一把香椿上，吃這道野菜就是觀它的鮮紅之色，吃它的鮮嫩之感，品它的特殊之味，比起其他的野菜要更加的美味。
過了穀雨香椿的葉子就會變綠，嫩芽也會變老，口感也會變差很多，那種清香和滑嫩的味道也不再有。所有很多愛吃香椿的人都會趕在香椿變老之前，買回一大堆想要儲存起來好好品嚐。
新鮮香椿怎麼儲存？直接放進冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞。香椿是嫩葉蔬菜，想要儲存好，一年四季都吃上新鮮的香椿是需要技巧的，下面就詳細的介紹一下香椿的兩種儲存方法，這樣存放一年也不會壞。
第一種：焯水法。
有些人把新鮮的香椿直接放進冰箱裡，這不是最佳方法，而且還會營養流失。正確的方法是：洗淨的香椿瀝乾水分，然後在鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分鐘，千萬別放太久，不然香椿就會被煮熟了。
拿出來後過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色，主要是因為焯過水的香椿裡的亞硝酸鹽被去除，所以才會變色，而這道菜也會更加健康美味。腦補一下，無論什麼時候吃香椿必須要焯水，目的是去除亞硝酸鹽。放涼的香椿擰乾水分，用保鮮袋裝起來，放入冷凍室。
這樣香椿的鮮和嫩都完美的儲存先來，無論什麼時候想吃拿出來，味道和鮮香椿一樣，而且儲存一年都不會壞。
<>第二種：鹽漬法。
山東吃法都喜歡把香椿先用鹽揉搓，然後用保鮮袋裝起來，放入冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的儲存起來，但是同時把亞硝酸鹽也儲存起來了，所以吃的時候，一定要先焯水。
<>新鮮香椿怎麼儲存？直接放進冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞。春天轉瞬即逝，香椿也只有乙個月的好光景，喜歡吃香椿的吃貨們，趕緊行動，按照上面的方法儲存起來，想什麼時候吃就什麼時候吃，一年四季保留香椿的味道，鎖住春天的感覺。
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用熱水流動浸燙，然後放在零下15 20 的低溫中迅速凍結，溫度保持在零下10 15 貯藏。解凍時用5 10 檸檬酸噴淋，保護色香味，防止腐敗。漂燙速凍保鮮可使香椿芽儲存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01 的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾乾後裝入塑膠袋...
香椿芽醃製方法怎麼醃香椿更好吃
食材明細 主料嫩香椿芽 適量 輔料鹽適量 鹹鮮口味 醃工藝數天耗時 簡單難度 巧醃香椿芽的做法步驟 新鮮香椿芽摘去蒂葉 雜質 清洗乾淨 我的超大水槽總能派上用場哈 水中加入少量食用鹽 大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻 待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右 避免過度焯燙，燙爛了就不脆了 ...