1樓：湛湘靈
紅糖鍋盔不是蒸熟的，是用平底鍋或者烤箱烤熟的。先用溫牛奶把酵母調開，然後和麵，蓋上蓋子，發酵一小時至一倍大。然後把面揉勻，分成面劑，分別揉勻至光滑，紅糖里加少許麵粉拌勻備用，將面劑按扁，中間放入拌好的紅糖，收口捏緊，收口朝下，擀成小餅。
先在平底鍋裡用小火烙至兩面出焦花並定型，取出放入烤盤。烤箱220度，烤五分鐘即可。整個過程也可以全部在平底鍋裡完成，或者全部由烤箱完成。
2樓：堅持實現夢想
紅糖鍋盔的做法步驟。
步驟 1<>
酵母粉與溫水混合放置5分鐘後，加入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發至2倍大（35度1小時左右）
步驟 2<>
紅糖與麵粉混合。
步驟 3<>
醒發好的麵糰取出來揉幾下排氣，取每個麵糰大約40克，搓圓按扁，擀成中間厚周圍薄的麵皮，放入15~20克的紅糖餡。
步驟 4<>
包成包子狀，中間按扁，收口朝下，表面抹一點水，撒上芝麻。
步驟 5平底鍋小火燒熱，倒入一點點油，將麵餅放入鍋中，小火烙制兩面金黃即可。
步驟 6<>
可以加蓋悶一會兒，多翻幾次面壓平，因為中間會膨脹起來，太用力怕破， 煎的時間不可以太長，麵餅會烤乾變硬的，有種鍋巴的口感。
步驟 7<>
紅糖鍋盔一定要吃剛剛烤出來的，輕輕咬開乙個小口，冒著熱氣的紅糖就流出來了，切忌大口，因為裡面的紅糖融化後非常燙！
步驟 8<>
小心的吹一下，感覺稍微涼了一點後，舔一下熱乎乎的紅糖，甜到心坎裡，和著紅糖的白麵皮，特別的香。
紅糖鍋盔的做法
3樓：愛喝氣泡水的
紅糖鍋盔的做法如下：1、溫水加入酵母混勻。
2、酵母水加入植物油、麵粉。
3、至麵糰光滑不黏手，蓋保銷旁鮮膜發酵。
4、開廚師機揉3分鐘。
g紅糖和10g熟麵粉混合。
6、麵糰發酵變大。
7、揉搓排氣搓成長條。
8、均分8份，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
9、取乙份搓圓，擀成中間厚邊緣薄。
10、舀入適量紅糖餡料。
11、包包子一賀碧樣，邊捏褶子邊收口。
12、收口朝下放，稍擀平整。
13、點綴黑芝麻。
14、熱鍋少油，把麵餅碼入。
15、蓋上蓋子開始小火慢禪鬥舉煎。
16、煎至兩面金黃，即可盛出。
紅糖鍋盔的做法**教程
4樓：乾萊資訊諮詢
1、準備袋裝的小塊紅糖40克，去包裝放入碗裡備用；2、紅糖搗碎加入10克橘巧麵粉，攪拌均勻。做餡料備用克溫水，加2克酵母混合均勻，倒入麵粉裡，攪拌成絮狀，再加上10克植物油；4、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一小時。發酵好的麵糰分成十小份，繼續醒發10分鐘；5、醒好的麵糰壓成小餅，包上紅糖餡；6、熱鍋放油，放入麵餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎。
紅糖鍋盔是四川的特色點心之一，川人巷的紅糖鍋盔用四川當地最傳統的原料手工做成，就連煎烤的爐膛圓橡鍵都從四川當地尋回，不僅不油膩，還保持了很好如態的酥脆口感。
紅糖小鍋盔的做法
5樓：血刺熊貓
成都自來都喜歡吃鍋盔，網上擾灶經常火熱討論的紅糖薯悔鍋盔尤其受到關注。後來人們把紅糖鍋盔改小，做成紅糖小鍋盔，成了席上點心。皮得軟而有嚼勁，餡多且稠卻不幹，成了一道美味小吃。
材料：麵粉200克、溫水100克、酵母1/2tsp+1/4tsp、熟油10克；
餡：紅糖40克、麵粉10
紅糖小鍋盔的做法：
1、溫水調開酵線，加入麵粉中，搓成光滑麵糰，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大；
2、紅糖加麵粉混合均勻；
3、發酵好的麵糰加入油揉均勻，再分成6等份的小劑；
4、取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅緩手扮糖餡；
5、像捏包子一樣將餡包起來，封口並擀成1釐公尺左右的小圓餅；
6、做好的麵餅；
7、鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋；
8、中小火，一面烙至泛黃後翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好。
小貼士：
1、揉麵的`水不能用熱水，一是會把酵母燙死；二是會把面燙熟；
2、紅糖餡，紅糖與麵粉的比例是4：1;如果是白糖餡：白糖與麵粉的比例是3：1;
3、餅包好後，略壓平一點，因為一加熱，中間還得鼓起來；
4、火不能大，否則麵餅不易發起來；
5、蓋上鍋蓋，保證足夠的溫度和溼度讓它慢慢發起來。
正宗紅糖鍋盔的做法
6樓：城妙意
主料普通麵粉500克 紅糖125克。
輔料麵粉40克 核桃碎40克。
紅糖鍋盔的做法步驟。
1. 將500克和適量水和好，面要不軟不硬就好。不用發麵，放一邊去做餡兒咯！
2. 將紅糖、40克麵粉和40剋核桃碎混合。愛吃花生的可以換成花生碎，麵粉是為了調整餡兒的稀稠，遇熱紅糖會化，有流動感但是不會流太快剛好！
3. 把麵糰分小劑子包餡兒，按扁圓即可！
4. 入電餅鐺煎熟就好。用電餅鐺很方便，烤箱會有點兒幹、油炸會太油，這樣弄熟放涼也很好吃。
5. 奶奶的味道哦……
鍋盔可以蒸著加熱嗎
7樓：
你好，很高興為你服務，備坦為你作出如下解答：是的，鍋盔可以蒸熱食物。蒸熱食物的原理是，將食物放入鍋盔中，然後將鍋盔放入鍋中，將鍋中的水燒開，當水開後，水蒸汽會上公升，將食物中的水分蒸發，從而達蔽慧到加熱的效果。
蒸熱食物的步驟：1.將食物放入鍋盔中，並將鍋盔放入鍋中；2.
將鍋中的水燒開；3.將火力調小，讓水蒸汽慢慢上公升，將食物中的水分蒸發；4.等待食物熱透，然後取出即可。
個人心得小貼士：1.在蒸熱食物時，要注意控制火力，以免燒焦食物；2.
在巨集滾答蒸熱食物時，要注意控制時間，以免食物變老；3.在蒸熱食物時，要注意控制水量，以免水分過多，影響食物的口感。
做紅糖鍋盔用什麼麵粉好？
8樓：驕學相長
可以做紅糖鍋盔。
材料：麵粉300克、開水、紅糖、黑芝麻、榛子碎適量製作方法：1、麵粉放在容器中，少量多次倒入開水，用筷子將麵粉攪拌成團。
2、將小麵糰揉成大面團，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘辯喊。
3、用紅梁哪糖、黑芝麻、麵粉、榛子碎（也可以是其它堅果碎）調成餡料。
4、松馳好的麵糰分成大小均勻的劑子，像包包子一樣包裹住餡料。
5、平底鍋刷油，小火下鍋盔煎至兩面金黃。
6、出鍋後直接食用即可橡灶碼（注意紅糖融化容易燙嘴）。
9樓：仇鮃韻
就用家裡用的麵粉就行了。
紅糖鍋盔怎麼製作呢？
10樓：生活達人小叮噹
您好親，按照下面的做法試試呢親主料小麥麵粉500g輔料紅糖適量老酵面100g步驟1.提前一晚和了面，早上起來就可以做了！（北方冬天放通氣的陽臺上了，相當於低溫發酵哦）老酵 ， 麵粉，水，和勻就行我一般用水先把老酵面洩一下，這樣比較容易揉勻2.
麵糰酸酸的，需要加鹼面，這個得看酸的程度，今早麵糰比較酸，我加的鹼就重一點，結果剛好合適啊3.和好鹼面以後的麵糰4.分好麵糰，我做了幾個鍋盔，魚爸要吃，剩下的包包子了5.
包紅糖，紅糖千萬別成塊，否則麵皮容易破。四川當地的街邊小攤一般是把紅糖瀉開，然後加了麵粉做成比較軟的團，每次包手上沾點乾粉揪一塊包自己家我做就簡單了，把紅糖捏碎和點乾粉，直接包6.跟包包子一樣，包好壓扁，擀一下7.
鍋裡沒有油，就是把餅胚上拍些粉，直接丟熱了的鐵鍋裡烤著！因為是發麵，容易熟，但是紅糖也容易沸騰，親，烤著烤著餅就長肚子了，一定要小心漏糖哦！8.
有這個程度就可以翻面了9.烤出來的樣子也不錯。
蒸嫩蛋需要幾分鐘，蒸雞蛋需要幾分鐘
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