魯菜的四大熘菜只的是什麼？

1樓：網友

糖醋鯉魚：糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——濼口鎮。

糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。

九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為「紅燒大腸」，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。

一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家「九鍊金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。蔥燒海參：

蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

2樓：2019岩石

魯菜有四大名菜，分別是糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、山東蒸丸。

魯菜四大名菜

3樓：生活小常識

在春秋戰國時期，齊魯餚饌便嶄露頭角，它以牛、羊、豬為主料，還善於製作家禽、野味和海鮮。在西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城慎乎臨淄，都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時。

魯菜特點：1、鹹鮮為主：魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味巨集橘講求鹹鮮純正，突出本味。

2、蔽孝團火候精湛：魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。3、精於制湯：

魯菜以湯為百鮮之源。4、善烹海味：對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。

5、注重禮儀：受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。

魯菜為什麼是八大菜系之首

4樓：生活的

魯菜之所以能稱為八大菜系之首，是因為其歷史悠久，食材豐富，烹飪技藝高超，做工精細，營養豐富，這些特點都為魯菜的地位奠定了基礎。

魯菜源遠流長，可以追溯到春秋時期的魯國，經過了數千年的發展和演變，形成了獨特的風味和特色。山東地處黃河下游平原，土地肥沃，水源充足，氣候溫和，因此魯菜所使用的食材非常豐富，包括大公尺、小麥、豆類、蔬菜、水果、海鮮等，這些食材為魯菜賦予了獨特的口感櫻輪和風味。

魯菜注重烹飪技藝和調味方法，講究火候、色香味形俱佳，烹飪技藝高超。比褲帶如魯菜中的烹調方法有「爆、炸、煮、燉、烤、蒸」等，每一種烹調方法都有其獨特的技巧和要領，這些技巧和要領使得魯菜的味道更加鮮美。

魯菜做工精細，烹調過程中講究色、香、味、形的協調，注重刀功和擺盤的技巧，使魯菜更加美觀、誘人。

魯菜的特點

1、魯菜注重食材的原汁原味，採用清燉、煨、燜等烹調方法，以保持食材的鮮美和口感。

2、以大蔥、蒜、姜為佐料：魯菜的佐料以大蔥、蒜、姜為主，這種搭配能夠使菜餚的口味更加濃郁。

3、做法多樣：魯菜的做法多樣，有烹炸、煮、炒、燒、蒸、燉等多種烹飪方式，使得菜餚口感更加豐富。

4、味道獨特：魯菜的味道獨特，辣中帶香，酸中帶甜，鹹中帶鮮，以及鮮味和滋補，以及口感鮮美等特點，深受人們的喜愛。

5、特色小吃：魯菜也有很多特色小吃，如煎餅果子、油餅、糖葫胡頌蘆蘆、糖餈等，這些小吃以其獨特的口味和製作工藝，成為了魯菜文化的一部分。