1樓：有電發光的路燈
上班族如果想帶飯到公司，而住的地方離公司又遠的，那就只能晚上做好，第二天吃隔夜菜。
但是，隔夜菜那麼不健康，那還不如吃外賣呢！告訴你，隔夜菜不健康那是個別的，上班族可以常做這些菜，就算隔夜營養也不流失。
1. 瓜類蔬菜。
在我們的印象中，蔬菜往往保質期。
很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什麼樣的蔬菜。通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽。
這是一種致癌物質，因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。
在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。
如果一次性買了過多的蔬菜，最好先挑莖葉類的烹飪；如果第二天需要帶飯去上班，就可以準備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養的。
天天吃隔夜的剩飯剩菜或者天天叫外賣，哪個危害大？
2樓：禾木籽
隔夜菜。
隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
長期吃外賣引發多種疾病
胃炎：外賣食品多高油高脂，並且菜品結構單一。有些商販為了牟利甚至加入新增劑增加口味。這種飲食方式極易引發胃炎。
便秘：外賣吃太多，常常會引起纖維攝取不足，而衍生出便秘。
脂肪肝、糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖：長期攝入過多油脂和鹽分，加上常常久坐不運動，不僅會導致肥胖，還會引發脂肪肝、糖尿病和三高等問題。
長期吃外賣，品種單一，營養不全，使舌頭失去了敏銳的味覺，表現為咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、尿黃以及煩躁多夢等症狀。
以上內容參考：
人民網-外賣存在哪些健康隱患 長期吃外賣引發多種疾病。
人民網-隔夜菜能吃嗎？五種隔夜菜千萬別吃。
3樓：ccc菜辣椒
這個問題比較難解答。
根據不同地域 不同溼度 不同的飯菜腐壞程度都是不同的。
南方跟東北，飯菜放在外面2小時 飯菜內部的變化 細菌滋生的程度都是不一樣的。
如果炒完菜 立刻放入冰箱 一天後食用。
看似很安全 實則飯菜內會滋生很多輕微的細菌 微小的毒素 只不過對人體影響並不大罷了。
如果放兩天，那就別吃了 肉類還好 蔬菜類放置過久會產生大量的硝酸鹽。
硝酸鹽輕則導致胃病 腸內的小疾 重則胃癌腸癌（大家不要擔心 只要不是常年食用剩飯剩菜 就沒事。
日常生活中，應儘量避免過多食用剩飯剩菜，你像 你可以10天吃一頓 但不能2天吃一頓。
2天吃一頓誰也不能保證沒有***。
至於外賣，得看你點外賣的商家是什麼商家了。
像我們本地的外賣商家，主要分為兩大類。
第一類 全靠料理包 主要是各類日式燒飯 咖哩飯 這個飯那個飯，主打飯類。
也有少數做的是其他外賣 比如生煎 基本全是凍貨 （本地情況）算成料理包。
門臉很小 基本不接堂食 全靠外賣活著的飯店。
這種店鋪用的都是料理包，公尺飯都是自己蒸的，做飯之前，料理包加熱一下，蓋到飯上 完事。
公尺飯是安全的，主要是菜包，正常情況下，菜包會冷凍儲存，每天備好第二天的菜包 先解凍。
放在乙個大盆裡，放乙個大冰塊 保證料理包的新鮮。
美團這邊配單 配乙個牛肉飯 拿乙個牛肉料理包 出乙份。
美團配單乙個咖哩飯 就拿乙個咖哩料理包 出乙份。
料理包在出廠的時候一般做過都做過殺菌處理 出場後會冷凍。
所以說 基本安全 沒什麼問題 不過料理包的口感和新鮮炒的菜肯定不一樣。
4樓：凡間
兩者不太好比較，具體還是要分清楚菜的品類的。
涼拌菜因未經過熱加工處理，本身菌落總數較高，相對於燒熟煮透的其他菜品更容易導致微生物增殖。4℃冰箱儲存的隔夜菜微生物增殖較少，25℃儲存的隔夜菜微生物在6h後大量增殖。
1 .「隔夜菜」的安全性跟儲存條件和儲存時間是有關的。相對於常溫儲存，低溫儲存的「隔夜菜」，其亞硝酸鹽含量和菌落總數增加量非常小，因此建議「隔夜菜」需低溫儲存。
2.相對於其他類別的 「隔夜菜」， 常溫儲存的葉菜類「隔夜菜」，其亞硝酸鹽含量在放置12小時後增加較快，因此建議葉菜類現做現吃，不宜常溫儲存。
3.鑑於涼拌菜受衛生條件影響比較大，因此要注意原料的選擇，在其加工過程要注意餐具和器皿的衛生狀況，儘量現做現吃。
4. 建議「隔夜菜」分開低溫儲存，避免交叉汙染，儘量選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。
5.考慮到「隔夜菜」營養價值和口感可能會受影響，應儘量少吃。
6.如果在日常生活中有「隔夜菜」需要食用，請大家儘量採用低溫儲存，食用前需充分加熱。
5樓：讓世界充滿歡聲笑語
天天吃隔夜吃的剩飯菜或者叫外賣，哪個危害更大，我覺得很難一概而論，這兩種都要看做法怎麼樣，看各自的烹飪質量。
晚上做的飯菜吃不完，很多人會放入冰箱儲存一晚，吃隔夜菜在所難免。也有不少上班族，吃外賣覺得不健康、不放心，特意多做點飯菜，第二天上班作為午餐便當。最近又在網傳的長期吃隔夜菜可能致癌，讓不少人心裡打起鼓，吃隔夜菜真的不安全嗎？
隔夜菜中的亞硝酸鹽一般是由蔬菜中的硝酸鹽轉化而來，而蔬菜中的硝酸鹽多來自環境中的氮，特別是氮肥，植物體內會有硝基還原酶，會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，蔬菜中一般都會有硝酸鹽和亞硝酸鹽。但蔬菜種類、種植方式、氮肥水平等都會影響硝酸鹽和亞硝酸鹽的量。
豆角、黃瓜、洋蔥等蔬菜，亞硝酸鹽含量很低，菠菜等葉菜亞硝酸鹽含量相應高一些，但相比醃漬蔬菜中亞硝酸鹽含量不超過20mg/kg的國家標準，新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽含量微乎其微。
在烹飪過程中，蔬菜裡的還原酶已被破壞，某些細菌也會有硝基還原酶，所以決定剩飯菜中亞硝酸鹽含量的主要是細菌汙染程度以及剩飯菜的儲存條件，接觸細菌的時間長，沒有冷藏的話，那麼細菌大量繁殖，生成的亞硝酸鹽也會增加。如果飯菜烹飪完就撥出冷藏起來，被細菌感染幾率很小，亞硝酸鹽含量自然不會多。隔夜菜處理得當，可放心食用。
需要注意的是，一定要放置冰箱儲存，隔夜菜最大的安全隱患是變質。此外，消費者選擇蔬菜時也要注意新鮮度，不新鮮甚至腐敗的蔬菜亞硝酸鹽的量相對會多一些。
相比隔夜菜，「我們經常食用的泡菜、醃鹹菜和火腿腸等加工肉製品，亞硝酸鹽含量更高。尤其是鹹菜或泡菜未醃製好時，亞硝酸鹽含量更高，貿然食用有中毒的危險，提醒大家注意。」
冬天是食物中毒高發期，泡菜、醃菜未成熟，食物長期存放不新鮮一定不要再食用，防止食物中毒。
外賣的話也要看店家，只要是良心店家，用新鮮的食材，不放地溝油，不為了口味好吃，多放很多的油和調料，也是沒有很大危害的。
6樓：網友
這兩種情況對比之下，天天吃隔夜的剩飯剩菜危害更大，一、可能造成食物中毒。剩菜剩飯的儲存有一定的方法，儲存不當食物中的各種有害物質，細菌類的生物便開始滋生。特別是儲存越長的食物有害物質積累更多，有的人在吃剩菜剩飯的時候還不加熱，沒有足夠的溫度殺死病菌，更容易造成食物中毒。
二、嚴重的影響食慾。長期吃剩菜剩飯，因為味道比較差，很容易得厭食症，輕微會影響到大家的食慾。
三、容易造成營養不良。剩菜剩飯放乙個晚上，很多營養物質會被破壞，營養不均衡，長期下來會造成營養不良。
四、會容易造成食物變質。冬天食物不容易變質，特別是夏天高溫的情況下會加劇食物的變質期限，甚至不用乙個晚上食物已經不能再吃了，時間長了食物更會發黴。
五、容易養成不良的習慣。從長遠來說，經常吃剩菜剩飯可能會導致癌症，引起腸胃疾病。
7樓：網友
這兩個比較起來還是天天叫外賣危害比較大。因為外賣的食品衛生得不到保障。而且大部分都是比較垃圾的食品。
這些食品吃起來對人危害非常大。隔夜剩飯菜放到微波爐里加一下，熱或者放在蒸屜裡蒸一下。會有效的殺滅裡面的細菌。
或者說用保鮮膜把它封好，第二天吃是沒有問題的。但是叫外賣就不同了。現在大部分為外賣都是製作粗糙，衛生條件不達標。
所以這樣對人健康危害更大。
普通上班族,是自己帶飯吃隔夜菜健康還是點外賣健康?
8樓：網友
隔夜的菜如果密封，放到冰箱中冷藏儲存，第二天吃還是很有營養，不會造成別的不良影響，比吃外賣要更健康一些。
9樓：浪子筱齊
都不健康，用兩害相較取其輕來考慮的話，還是點外賣吧…最好的選擇是前一天晚上預約煮飯，早上早起十幾分鍾做菜帶出門。
10樓：一柱擎天大牛
作為上班族來說，常常要帶飯吃，自己的飯還是比外賣更健康的，自己點的外賣誰知道外賣做的衛不衛生啊，自己做的起碼能夠保證衛生啊。吃起來更安全啊。
11樓：佩佩
我覺得還是自己帶飯更加健康，最好是當天做，如果是前一天晚上做的，一定要做好密封儲存，可以最大程度減少汙染，吃起來更加健康。
天天吃隔夜的剩飯剩菜或者天天叫外賣，哪個危害大？
12樓：迷途羔羊
很多人覺得只要是放一整夜的飯菜就叫「隔夜飯」，但其實嚴格意義來講，飯菜放置5-8小時就可以稱之為隔夜飯了。
隔夜飯中會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽本身是不會致癌的，但當亞硝酸鹽和體內的蛋白分解產物胺作用產生亞硝酸胺才可能會致癌。如果長期過量進食過多的亞硝酸胺會誘發癌症的發生。
怎樣才算是過量進食？
每日人體允許進食的亞硝酸鹽含量為，當超過這個標準就算是過量。舉個例子，乙個50公斤的成年人，每日進食10mg以上的亞硝酸鹽就屬於過量。
所以，隔夜飯是否致癌取決於亞硝酸鹽的攝入。
看到乙個各種隔夜食物的測試資料，在4℃的環境下，隨著時間的推移，海鮮類的食物相較於其它肉類會導致更多微生物的增殖，而葉類蔬菜相較於其它蔬菜更容易導致更多微生物的增殖。
當在25℃的環境下，隨著時間的推移，每種食物都會導致微生物的增殖，而其中海鮮和葉類蔬菜同時段導致微生物的增殖更甚。另外，涼拌菜由於未進行加熱處理，其菌落會較多。
而在4℃的環境下，隨著時間的推移，亞硝酸鹽的含量基本不變，均低於1mg/kg；而在25℃的環境下，隨著時間的推移，烹製過的葉類蔬菜亞硝酸鹽明顯上公升，可達100mg/kg.
所以，不建議大家吃隔夜的葉類蔬菜，另外，建議將各類食物冷藏儲存。
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