1樓：找城片
材料豬大腸（豬腸頭）1條；豬肉（2成肥8成瘦）200g；幹魷魚（或蝦公尺50g）1只；雞蛋2只；鹽1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗線2根。
做法豬大腸去掉肥油洗淨備用。幹魷魚洗淨切碎備用。豬肉切成肉末，把以上所有調味料加入醃10鍾，然後加入幹魷魚碎和兩隻雞蛋拌勻。
把豬大腸小口的一頭用粗線綁紮好。把拌勻的肉末雞蛋從豬大腸的另一端灌入。用粗線把豬大腸另一端綁紮好。
水要淹沒過豬大腸，水煮開後轉小火煲1小時。1小時後，煲好了！熱鍋用兩大匙油慢火煎至表皮金黃色。
爆炒肥腸。材料肥腸500克；麵粉（洗肥腸用）100克；白醋（洗肥腸用）一勺；幹辣椒5個；朝天椒6個；紅柿子椒1個；大蔥1根；西芹半根；蒜瓣4瓣；生薑1塊；白糖適量；雞精適量；生抽1勺；食鹽適量；花椒若干；菜籽油3勺。
做法冰凍豬大腸一斤（選擇超市的冰凍肥腸，因為前期已經過適當處理，味道不是很濃郁了），清水洗淨，大腸翻面，去掉腸皮上的油等附著物（我喜歡只要腸皮），加入麵粉，適當白醋，單獨揉搓，將附著物清洗乾淨，去味；再用清水洗淨，再加入麵粉揉搓，可反覆幾次，至肥腸無異味。
洗乾淨後的豬大腸所示鍋中燒水，加入適量薑片，花椒，料酒，放入肥腸，煮半個小時。
肥腸起鍋過涼水，冷卻後改刀備用辣椒，姜塊，蒜瓣，大蔥，西芹，紅椒，改刀備用起油鍋，下肥腸，爆出香味，捲曲過後撈出備用鍋中留底油，加入花椒，蒜瓣，大蔥，辣椒等炒香，倒入肥腸，翻炒，再加入西芹，紅椒，生抽，反覆翻炒，加入適當鹽，白糖，雞精調味，起鍋裝盤。
2樓：懶人飯飯
豬大腸香脆爽口的做法，猛火翻炒快速出鍋，越嚼越香下酒又下飯。
3樓：露露小露
豬大腸最好是先拿水燙一下，先把腸子用開水煮一次，準備好鹽、麵粉、公尺醋、白酒、大火煮一下，做不好，肥腸嚼不爛。
4樓：美倪倪影視娛樂
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，再放入澱粉花生油用力抓把那個滑殘去掉。2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。這樣做的豬大腸不會太難嚼哦。
5樓：貓屋情感樹洞
小火慢煮。豬大腸本身就很難煮熟，慢煮才能體會到味道。
怎麼做出好吃又有嚼勁的豬大腸？
6樓：小太陽
煮之前先用水泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮乙個半小時，包酥爛。如果用老湯更舉沒快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。
材料準備：醋、鹽、水、料酒、姜、八角、豬大腸、鹽、剪刀、鍋、
1、豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
豬大腸怎樣做才好吃
7樓：匿名使用者
滷水大腸。
原料：豬大腸、鹽、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、紅曲。
可能很多的朋友們對於滷水大腸的做法不是非常的瞭解，其實做法不難，想吃滷水大腸的時候，先將食材都準備好了，然後將豬腸切成段，接著大家可以翻開腸的內部，颳去汙物，這是非常重要的步驟，大家必須要將豬大腸清洗乾淨了以後再去食用，以免吃上一些不乾淨的東西，感染病菌，接下里我們大家需要在鍋中加入一些清水，然後加入一些鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等這些調味品，少煮一會兒後將豬大腸放進去，這樣滷水大腸就做好了，滷水大腸的味道非常不錯的。
九轉豬大腸。
原料：大腸、生薑、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
相信我們大家對於九轉豬大腸的做法也是比較關注的，大家先將大腸洗乾淨，然後煮熟透後切成段，然後將生薑、大蒜、蔥切成末，下面大家需要往鍋中加水，等水開了以後，將豬大腸先焯一遍，然後將鍋加熱，倒入大量油，等油溫度上來以後，將豬大腸放進去炸成金黃色時撈出就可以了，這時候美味的九轉豬大腸就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。
8樓：牛一種態度
1、滷豬大腸的用料。
首先要準備適量的優質新鮮的豬大腸，這是製作的主要材料，此外還需要準備一些調味料，比如生薑，桂皮，香葉，食用油，食用鹽以及少量的冰糖和老抽。要想做出正宗口味的滷豬大腸，那麼必須要把這些材料一一準備好，而且材料的品質一定要上等，只有這樣做出來的滷豬大腸才夠味。
2、滷豬大腸的做法步驟。
首先要將準備的豬大腸清洗乾淨，清洗的環節是需要仔細的，一定要用剪刀剪開來沖洗，然後要放到開水中稍微燙一燙，這樣有助於清除有害物資，徹底的清洗乾淨後再把豬大腸切成段。在鍋裡面放入油燒熱，把準備的這些生薑，桂皮，香葉放進去爆香，在倒入水煮沸，將處理好的豬大腸也倒進去一同煮，後倒入一小杯公尺酒和準備的鹽，冰糖和老抽，祝用小火煮，大概乙個小時後煮至濃稠狀，再將豬大腸撈出來，放到碟子裡面放涼後即可享用。
3、滷豬大腸的特點。
做好的滷豬大腸的口味是非常鮮美的，不僅口味好，而且還可以促進食慾，增強體質，對於我們健康帶來的好處還是挺多的。這道菜餚的做法是比較有講究的，但是只要能夠掌握好每個操作步驟的話，都能夠做出正宗的滷豬大腸。
9樓：南風知我意
調料：香蔥2根、料酒40毫公升、生粉5克、高度白酒20毫公升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫公升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫公升。
17、最後撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
10樓：網友
分別將大腸跟青椒冼淨：
再將大腸切段：
將青椒切滾刀狀待用：
將洋蔥切細條：
將大腸用沸水煮乾淨待用：
鍋熱下油，油熱後，爆香蔥薑蒜。
大腸不吸油且本身油脂多，所以用油不要過多；
接著放入幹辣椒，再倒入醬油、料酒一起煸炒出味，放入洋蔥：
將備好的大腸倒入鍋內翻炒片刻：
再下入尖椒繼續大火翻炒，大火收汁出鍋：。
豬大腸怎樣做才好吃
11樓：劍經業
1、紅燒豬大腸的做法。
紅燒豬大腸的做法並不複雜，跟我們做平時一些紅燒菜餚是差不多的，跟做紅燒肉的菜餚類似。首先需要準備適量的新鮮豬大腸，然後將豬大腸徹底的清洗乾淨，要把它剪開來洗洗乾淨以後切成段備用，鍋裡面先放入少量的油，把油燒熱，再把處理好的豬大腸放進去，先翻炒一會再加入紅燒醬油和生抽以及少量的食用鹽和味精，炒入味炒香後再滴入一些水，直接燜熟之後就可以了。
2、紅燒豬大腸的做法要求。
製作紅燒豬大腸的方法並不算複雜，但是在製作過程中有一些要求，還是需要大家注意的，在製作前對於豬大腸的選擇務必要新鮮，這是很關鍵的，新鮮的豬大腸才能夠做出正宗美味的菜餚，而且豬大腸一定要清潔到位，清潔的環節也是很重要的，要把它徹底的處理乾淨後，才能夠吃起來更加的衛生健康。
3、紅燒豬大腸的營養特點。
做好的紅燒豬大腸看起來顏色比較鮮豔，色香味俱全，味道相當的鮮美可口，吃這道菜餚不僅可以滿足我們的食慾，讓我們的胃口得到提公升，而且還可以增強體質，這道菜餚非常具有溫補的作用，所以如果對於紅燒豬大腸比較感興趣的話，那麼一定要自己製作嘗一嘗，絕對會讓自己非常喜歡。
12樓：匿名使用者
豬大腸一定要用鹼或者鹽洗乾淨，然後加尖椒不要太辣，差不多就可以，來進行操作，首先鍋底油溫七成熱的時候加入蔥姜爆香，然後加入豬大腸翻炒，炒斷生之後可以放上青椒，然後再進行炒制加醬油鹽，出鍋的時候放點味精就可以了。
13樓：藤原彌
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作。1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐公尺長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫公升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克。
輔料：蔥薑蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量。
具體操作。1、將熟大腸切成2cm長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作。1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾幹水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥。
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾幹油。抽掉蔥白，改切成1釐公尺寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜麵醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
豬大腸應該怎麼做才好吃呢？
14樓：霏霏愛美食
豬大腸燉著吃、炒著吃、滷著吃都很好吃，但前提是把它清洗乾淨，並按正確方法烹調。
豬大腸是動物豬的內臟，是一種口感好營養豐富的食材，但它在食用以前必須認真清理，要把它內部的上的髒東西洗乾淨，再把內壁上的油脂清除一部分，才能烹調食用，才會讓做好的豬大腸比較好吃。它有多種不種的做法，可以燉、可以炒，還可以做滷味。
一、豬大腸燉豆腐
豬大腸燉豆腐特別好吃，再用豬大腸燉豆腐的時候，需要提前把豬大腸清洗乾淨，切成段狀並放在沸水中焯2~3分鐘，再準備乙個青椒和乙個尖椒以及適量的豆腐，把豆腐切成塊，在鍋中放適量食用油加熱後把青椒和尖椒肉鍋炒勻，隨後放入豬大腸，快速翻炒，放生抽蠔油調味炒到豬大腸上色以後加適量清水，再放適量食用鹽調味，最後放入準備好了豆腐一起燉，半小時以後就能燉好。
二、尖椒炒豬大腸
豬大腸還可以和尖椒搭配在一起炒著吃再炒豬大腸，以前應該把它清洗乾淨並放在鍋中，加入蔥姜和足量清水把它煮熟，煮好以後取出空調水分切成段狀，再把準備好的尖椒洗淨以後，切成滾刀塊，在炒鍋中放適量食用油放入尖椒炒勻以後，放入切好的豬大腸，一起翻炒均勻，放適量生抽和蠔油調味，再放適量食用鹽，出鍋前放適量的雞精，炒好以後直接出鍋裝盤就能吃。
三、滷豬大腸
豬大腸做滷味也特別好吃，在做滷味的時候需要把新鮮的豬大腸放在**中，撒上粗鹽，用手反覆的翻動攪拌，用力搓洗，把它的膠質全部洗掉以後再用清水沖洗乾淨，隨後把它翻過來，把它內壁上附著的油脂洗淨，再把它懸掛晾乾，準備乙個乾淨的紗布袋，裡面放入甘草，花椒，草果，八角，胡椒粉，小茴香籽以及丁香，桂皮香葉等多種香料，再準備適量的冰糖，醬油，白酒和食用油，然後關火讓豬大腸在湯汁中浸泡，等它完全入味以後取出，切段以後裝盤可以直接吃。
豬大腸燉黃豆怎麼做
豬大腸首先用鹽和公尺醋摘洗乾淨，放高壓鍋內，加蔥薑段 料酒，兩粒大料，丁香，桂皮，花椒各少許，上火壓透 一般15分鐘左右 切成馬蹄塊待用另起鍋，放少許底油，蔥薑蒜末 蒜一定多些 爆鍋，加醬油，料酒，胡椒粉，白糖，泡好的黃豆翻炒幾下，把切好的大腸倒入，再次翻炒，添入高湯 開水也行 燉至黃豆熟透，加鹽，...
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
拔拔 用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多...
豬大腸怎麼炒才好吃，豬大腸怎麼炒才脆
小管家美食 肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 良子美食 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 胖子教做菜 大腸加料酒悼水去腥，把各...